就恋那口“玉米糁子粥”

成小华

儿时，母亲给我们做的早餐最多的就是玉米糁子粥。

玉米糁子粥又叫玉米榛子粥，也可叫玉米渣粥，它是北方农家早饭桌上常见的主食，也是我打小就喜欢吃的粥。它虽然是一种比较简单的粥，但要吃出它的美味来，吃法还是有一些讲究的。

做玉米糁子粥，首先讲究的是锅，铁锅熬出的玉米糁子粥味道就比铝锅，不锈钢锅熬出来的味道香，特别是用农家土灶锅熬出来的玉米糁子粥味道是最美的。

母親夏天熬玉米糁子粥，常常熬得比较稀，她先根据吃饭人的多少给锅里添适量的水，水烧开后，我就坐在锅台前拉着风箱，母亲则把装着玉米糁子的碗放在锅台上，然后用左手慢慢地往锅里撒玉米糁子，右手攥着饭勺均匀地在锅里翻搅着，一边搅一边看着稀稠，稀稠差不多后她就停下撒玉米糁子，再在锅里面撒上少许碱面，继续均匀搅动着锅里的玉米糁子，她说如果不搅动就会结块，一旦结块就不好吃了。直到锅里的玉米糁子粥翻滚开了，她就盖上锅盖，让我把火放小慢慢熬，这时候火候一定要把握好，火太大，玉米糁子会溢出来，火太小，玉米糁子会结块或者粘在锅底上，因此熬得时候还一定要注意不时再搅动搅动。在干这些工作的时候，母亲就顺便做着菜。有时准备一小碟腌蒜薹，放些红辣子面，用热油一泼，或切一碟嫩黄瓜片，拍几瓣大蒜，用热油一泼;再切一盘土豆丝，炒个醋溜土豆丝。最后再将蒸馍切成片用油一炸，一顿美味的早餐就做成了。

冬天熬玉米糁子粥，母亲总熬得稠一些，配菜也另有讲究，切一盘白萝卜丝，或红萝卜丝（我是最喜欢红萝卜丝的），然后取一块生姜，几瓣大蒜，一根葱，把生姜、大蒜，葱用刀剁碎，放在萝卜丝上，再放些红辣椒面，然后用热油一泼，再放些调料拌匀，她还常常炒一盘绿辣子，或者一盘大白菜炖粉条，再馏些热馒头，端一碗热气腾腾的黄灿灿的玉米糁子粥，夹一筷子油泼辣子红萝卜丝，再放些翠绿的炒辣子， 常常吃的我肚子发胀还舍不得放碗，那简直是“人间美味哪里寻，唯有农家玉米糁”。

如今，我的儿子每每从西安上学回来就会喊：“妈，我要吃你做的玉米糁子粥。”我也会像母亲教我的那样去给我的孩子做玉米糁子粥。看着儿子狼吞虎咽的样子，我常常觉得当年母亲和我一起吃玉米糁子粥的时光又一次再现了。