甜糯甘薯里的良苦用心

李锐

好甘薯什么样？对于消费者，要香甜软糯口感佳。对于农业产业，则要求生产绿色、产品优质、农民高效。要实现这一目标，光靠播种、浇水、施肥或收获某个环节的“单打独斗”不行，需要每个生产环节的优化，“合力作战”，最终融合成种植方案的整体提升，种植效益才能最大化，也才更符合现代农业的发展方向。在这方面，粮经作物产业技术体系北京市创新团队的尝试很有借鉴意义。

日前，各地的甘薯陆续进人收获期。在北京市密云区绿色高质高效创建区的甘薯试验示范点，改良的双行收获机沿垄前行，将一串串甘薯从地里翻出。现场专家一致认为，示范点的甘薯个头、形状、产量均表现良好，经测算，烟薯25、普薯32等推广品种亩产均在4 500斤以上。

2018年，粮经作物产业技术体系北京市创新团队整合育种、栽培、农机、植保、节水、土肥、加工、信息等8个岗位专家技术力量，重点围绕甘薯绿色、高质、高效的目标，开展了新品种选育与优新品种筛选、机械化移栽与地膜回收、病虫害监测与绿色综合防控、滴灌水肥一体化、中微量元素肥料提升品质、产后加工贮藏保质增效等技术的攻关试验与成熟技术集成示范。

1筛选优质品种绿色生产从种苗开始

在河南寨镇两河村的甘薯品系筛选试验地块，种植了京津冀地区和国家技术体系中的30个品种。这是全国10个甘薯品种筛选试验点之一，通过对来自各地的品种进行筛选试验，从在当地种植的丰产性和抗病性、品种的商品性、干物率及口感五方面指标进行考量，筛选出综合指标好的甘薯品种进行推广。去年筛选出的苏薯16、浙75两个品种，抗性好，薯形大小合适，适合消费需求，今年又进行了扩大示范种植，筛选出的心香、普薯32两个品种深受消费者喜爱，种植面积迅速增加。

中国农业大学副教授何绍贞告诉记者，田间品种选育是一项重要工作。甘薯种质资源在海南进行杂交，经过5年的选育，从6 000个杂交组合中选取250个进行田间试验，最终选出五六个好品系鉴定、推广。目前来看，在北方有推广价值的甘薯品种要具备几个优势：商品率要达到85%以上，薯型长椭圆形、重量半斤左右的为上;鲜食甘薯的干物率要低一点，可溶性糖含量在10%～12%，口感非常不错;甘薯品种迎合消费需求，但产量不能太低，应在亩产4 000斤以上为宜。

在甘薯种薯（苗）繁育方面，创新团队应用甘薯脱毒组培技术，示范甘薯种苗绿色节能高效繁育技术，推广普及健康种苗。目前，甘薯主栽品种脱毒后，通过病毒检测，主要病毒脱毒率100%，已在密云、延庆建立两个甘薯原原种繁育基地，生产质量合格的原原种5000 kg以上。尤其是在密云的甘薯绿色环保节能高效育苗基地，采用电加热育苗替代传统的煤炭、秸秆采暖育苗，育苗时间可缩短三四天，繁殖系数提高5%以上。采取倒挂式微喷替代传统的软管接喷壶灌水方式，实现水肥一体化，节水1/3，省工近4成，效益增加13%。

2栽培技术集成土质优用水省防控绿

土壤质量是安全生产的基础。从收获期的甘薯植株叶片长势、薯块大小来看，示范点地块的土壤质量不错。北京市农科院土肥所孙焱鑫告诉记者，创新团队土肥岗位的示范有三项内容：一是肥料减量，二是改良土壤，三是提高品质。具体来说，使用炭基缓释肥料，甘薯生产可减少15%肥料投入;使用生物炭基肥料，可降解，保水、保肥，同时改良土壤;在生育期后期使用含有钙、镁、硫等大量中微量元素的肥料，可以提高甘薯的品质。

“在甘薯生产中，采用喷灌、滴灌节水灌溉方式，结合水肥一体化，根据当地多年降雨规律，掌握好

前期造墒保苗、中后期因墒补水灌溉的尺度;因地制宜根据甘薯需肥规律按照早期氮肥为主，中期氮磷钾平衡施肥，后期钾肥为主的原则。用水量较常规灌溉节约40%～50%，用肥量节约1/3以上，阀门一开省工和节能，随水施肥，田间人工作业大大减少。在种植环节，改斜插式移栽为船底型移栽方式，配套改良的甘薯移栽机，亩均移苗4 000株，成活率在95%以上，商品率能提高20%～30%。”北京市农业技术推广站李仁岗说。

创新团队对甘薯病虫害进行了监测。从监测结果看，甘薯生育期面临着“三病一虫”，即茎线虫病、病毒病、根腐病和地下害虫。监测数据显示，甘薯试验示范点病害较轻，茎线虫病发病率0.2%，病毒病发病率1.6%，地下害虫以蛴螬、金针虫为主，经过前期土壤处理，防治效果达到90%以上。

“甘薯的病虫害防治要以防为主，防治环节要前置。从选种，上就要选择抗病性好的品种;移栽前进行土壞消毒，限制虫害的发生;在苗期采用高剪苗，插秧前对秧苗再次进行处理;在田间，采用高效低毒农药防治病虫害，并且示范推广使用植物源农药，应用绿色防控技术，保障甘薯质量安全。”北京市植物保护站副站长杨建国说。

3农机农艺融合每亩节省人工费500多元

劳动力成本逐年增加，生产者丰产不丰收等诸多问题成为农业可持续发展的障碍。在北京市农业机械试验鉴定推广站副站长李小龙看来，依靠机械化作业，实现轻简化生产是解决问题的–条出路。“在甘薯生产中，从整地、起垄、移栽、中耕、杀秧、收获一整套环节都实现了机械化作业。”李小龙说。

在甘薯示范点，旋耕起垄一体机、移栽机、中耕机、杀秧机、收获机均在甘薯种植的不同时期有所应用。“机械化作业的出现，就是要节省劳动成本，提高劳动生产率。”李小龙介绍，甘薯的种植有四个关键环节：起垄、移栽、杀秧、收获，这其中移栽最难，效率提升最低，与其它岗位专家协调也最多。根据测算，一个人一天能移栽半亩薯苗，而一台移栽机需要一个机手、四个放苗的人，一天可以移栽12亩的薯苗，相比人工作业，劳动生产率可以提高4.8倍。在起垄环节，机械化作业可提高劳动生产率140倍。通过全程机械化作业实现轻简化生产，一亩地可节省人工费用500元以上。

北方春季干旱少雨，在甘薯移栽时需要给薯苗浇水。几年前，北京市农业机械试验鉴定推广站从南方引进的移栽机，经过改良实现了边移栽、边浇水。可问题是需水量大，田间加水不方便，成本高。农机专家用机械作业和田间的滴灌带结合，撤掉移栽机的水箱，加装滴灌带，向薯苗供水。“农机农艺融合是农业发展的必然要求，农机的使用要与生产各环节紧密结合，从育苗到贮藏的各个环节，农机岗位结合农机具性能与种植要求，整合机具和动力的配套，减少农机动力浪费，提高拖拉机利用率。每个环节都需要和多个岗位协商，找出一个融合型的推广应用方案。”李小龙说。

4延长销售时间破解甘薯窖藏难题

“甘薯产量高，收获时间集中，对销售价格会有影响，因此贮藏是甘薯增值的重要环节，但是如果贮藏期间温湿度管理不好，腐烂率就会很高，导致种植户增产不增收。”北京市创新团队首席专家王俊英惋惜地说。

今年，创新团队在高岭镇石匣村改进贮藏窖性能，完善甘薯贮藏保鲜技术，开展甘薯贮藏技术示范。北京农学院教授徐践介绍，团队给原有贮藏窖加入了通风设备，加强了空气的循环，冷气就可以进入到甘薯堆内部，避免了因局部温度过高或空气循环不畅而引起的腐烂现象。贮藏窖配备温度、湿度和二氧化碳传感器，通过传感器可以采集到相关数值，当数值出现异常时能够进行及时作业。

与此同时，贮藏窖配套的控制平台，可根据温度、湿度和二氧化碳浓度变化以自动或手动的方式调整风机运转，并结合利用通风设备使贮藏窖形成可调控的小气候，控制甘薯的腐烂率，延长贮藏期，从而达到甘薯贮藏保鲜的目的。

值得一提的是，创新团队引进北京天地清源农业有限公司，结合公司的鲜食甘薯销售网络与平台，采取订单销售模式，发展石匣村綠色甘薯生产，配套安全则藏技术，实现鲜食甘薯提质增效。

“现在是市场主导销售的时代。随着人们消费水平的升级，对农产品的口感要求越来越高，这就要求农民调整种植品种，生产出高品质的农产品。”北京天地清源农业有限公司总经理刘艳飞说。今年，公司与北京石匣碧水甘薯种植专业合作社提前签订了100万多斤的甘薯订单，合作社种植公司指定、消费者喜爱的糖度高、口感软糯的烟薯25、济薯26、普薯32等甘薯品种，以不低于每斤2元的价格收购。今年合作社预计甘薯产量超过300万斤，对于其余产量，公司在以商超为主销售之外，拓展电商、社群、企业客户等多渠道销售。同时，公司与合作社建立长效利益联结机制，拟将利润的20%返给合作社，使二者成为一个利益共同体。

“提高土地生产率、劳动生产率、资源利用率，实现甘薯产业绿色、高质、高效的可持续发展是北京市粮经创新团队的奋斗目标。发展鲜食甘薯产业是北京产业结构调整的需要，也是由市场消费弓|导生产调整的可行尝试，北京市鲜食甘薯必将在市场中占据一席之地。”王俊英说。