浙中地区生姜软化早熟栽培技术*

朱一丹 郭子卿 任明刚 朱 璞 周 秦

（浙江省金华市农业科学研究院，浙江 金华 321000）

浙中地区的武义、永康等地普遍种植生姜，以收获嫩姜为主。生姜早春软化栽培是在正常栽培的基础上通过增加栽培密度、地膜小棚双膜覆盖、深度培土和遮阳洒水降温等措施，促进生姜软化，软化栽培的嫩姜口感脆嫩无渣、清香味美，市场售价高，每667 m2纯收入万元以上，种植效益显著，现将其主要栽培技术总结如下。

1 对大棚设施的要求

生姜不耐寒冷，要求地温稳定在10℃以上，适宜生长的时间应达到90～130 d，尤其在发棵期以后，生姜根茎开始旺盛生长，应保证一定天数的最适温度才可获得较高的产量。早春种植生姜，大棚内需用镀锌管搭建1个内拱棚，并覆盖薄膜。生姜播种浇定根水后，覆盖地膜。待幼苗长有3片真叶后，视气温回升情况及时掀除地膜，防止高温伤苗。生姜根系比较弱，抗旱能力差，在软化栽培期间必须进行遮阳，并保证充足的水分，土壤湿度宜保持田间最大持水量的70%～80%。棚内需安装喷水管，白天温度过高时喷水降温。

2 地块选择与土壤消毒

大棚栽培嫩姜生长期较短，宜选择土层深厚、富含有机质、疏松透气的中性或弱酸性土壤种植，土质以沙壤土或黏壤土为宜，前作不宜为姜、烟草、茄科蔬菜等作物，最好与水稻、豆科作物等实行3～4年轮作，避免连作。连作地块必须进行高温闷棚处理。在大棚休闲期（6～8月）翻耕土壤，灌水淹田，然后覆盖地膜，闭棚15 d，晴天棚内土表0～5 cm温度可达50～80℃，可杀灭红蜘蛛、粉虱（特别是白粉虱）、蚜虫、潜蝇（美洲斑潜蝇）、地下害虫（小地老虎、蝼蛄、根结线虫等）及虫卵，同时也可杀灭杂草种子，减轻杂草危害。高温闷鹏还可降低土壤中的氧化还原电位，破坏好氧真菌、细菌、病毒的生存环境，预防土传病害。高温闷棚后，每667 m2大棚均匀撒施石灰氮40～50 kg，翻耕土壤并喷水，覆盖地膜后继续闭棚15 d，最后撒施有益菌生物肥。土壤消毒处理后，排干田水进行晒田，随后耕翻施肥。

3 姜种选择及催芽

应选择产量高、商品性好、姜丝少、肉质细腻脆爽、辛辣味较淡的密苗型生姜品种，要求姜块大且以单片为主、奶头肥胖，如山东莱芜的山农1号、莱阳的鲁中大姜等品种。挑选色泽鲜艳、皮色光亮、质地硬实、无病虫害的姜块作种。将种姜用清水洗净，平铺在日光下晒1 d，傍晚收入室内后堆放3～4 d，然后进行第2次晒姜，如此反复晒姜3～4次，以蒸发姜块中水分，提高块内温度，促进养分分解转化，使姜芽萌动。种姜晾晒过程中可喷洒20%噻菌酮300倍液或其他广谱杀菌剂进行消毒。最后1次晒姜的中午，将姜块移入催芽室内催芽。于上年12月底或1月初，在催芽房（密闭的室内或避光密封性好的大棚内）搭台架，架高50～60 cm，周围墙壁先固定1层毛竹片外加1层塑料薄膜，薄膜外挂1层毛毯，起保温保湿作用，同时可防止台架周边的生姜因湿度过大而霉变、腐烂或出芽不齐。催芽房台架上铺1层毛毯，然后铺放袋装姜种（每袋45 kg左右），堆放高度以150～160 cm为宜，最上面覆盖1层毛毯，密封避光。催芽房内温度保持15℃左右，催芽的前1周加温升至22～28℃（最低温度不可低于22℃），湿度保持75%～80%，催芽12～15 d。生姜破胞露芽时熏烟杀菌1次。22 d后姜出芽，温度可降至20℃以下，并逐步降至常温，以减少生姜的养分消耗，促发壮芽（芽头圆胖如花生米状），芽长0.5～1 cm时，即可播种。

4 播种

播种前精选姜种，剔除霉变、腐烂、干瘪的病弱姜块，以50～80 g有1～2个壮芽的姜块为好。1月底2月初、地温稳定在15℃以上时播种。用开沟机开种植沟，沟深20 cm、宽15～20 cm，种植行距40 cm、株距5～7 cm。将姜种水平斜放在沟内，芽头朝上且朝一个方向。东西行向，姜芽一致向南；南北行向，姜芽一致向西。排好种姜后撒施少量地虫杀星，再盖土厚10 cm。

5 田间管理

5.1 肥水管理

生姜耐肥，全生育期需钾量较高，氮磷钾比例应为3∶1∶4。每667 m2施腐熟有机肥3 000～5 000 kg（鸡粪生物有机肥3 000 kg或牛粪生物有机肥5 000 kg）作基肥，栽前10 d每667 m2施尿素20 kg、硫酸锌2 kg、硼砂1 kg、磷酸铵30 kg、硫酸钾25 kg；生姜幼苗期需肥量较少，姜苗发出3根侧枝时在行间667 m2撒施含硫复合肥（19∶5∶21）3～5 kg作提苗肥，覆土后喷水；生姜发棵期，在距姜苗15 cm处667 m2开沟施尿素15～20 kg、硫酸钾20～25 kg，培土后喷水；之后每20～30 d追肥1次，每次每667 m2施尿素5 kg、硫酸钾7～8 kg。每次追肥后进行培土，培土厚度以不埋生姜苗第1片叶尖为度，防止植株倒伏，促进姜根软化。结合中耕除草，每发一批侧枝就追肥1次并削埂培土，直到埂变成沟为止。

5.2 温度管理

早春气温较低，生姜播种后至出苗前应闭棚保温。3月份以后，随着气温升高，棚内温度高于40℃时，揭开大棚两头薄膜进行通风降温，保持棚内温度不高于35℃，如大棚温度高于50℃时需及时喷水降温。4月上中旬，日间平均土温达到15℃时，揭除大棚内膜；日间平均土温达到20℃时，白天大棚两侧适当通风降温，保持白天棚温25～30℃、夜间18～20℃。应避免大棚土温升高、湿度降低而造成生姜回缩和土传病害的发生。

6 病虫害防治

6.1 姜瘟病

该病是由青枯假单孢杆菌引起的危害根及根茎部的细菌性病害，也叫腐败病、腐烂病，主要发生在地下根茎部分，也可发生在叶茎和根部，一般多在靠近地面的茎部和根的上半部发病。姜瘟病的发生与种植制度有很大的关系，前茬为茄子、土豆、辣椒、番茄等作物时，姜瘟病发生的可能性大，发生过青枯病的田块不宜种植生姜。发病初期可用广谱性杀菌剂20%噻菌酮悬浮剂300～500倍液防治，每7～10 d灌根1次或连续喷雾3～5次，也可用50%灭菌威800倍液加50%消菌灵1 200倍液喷雾防治；及时清除病株，病株周围土壤灌5%硫酸铜溶液杀菌。

6.2 姜茎基腐病

该病属真菌性病害，也叫烂脖子病，病原为腐霉菌属。发病初期，茎基部出现大小不等的水渍状斑，病斑逐渐扩大，叶片发黄，发病后期病斑环绕茎基部1周，导致茎基部组织逐渐腐烂，呈水浸状倒伏，维管束褐变，散发臭味。发病初期可用25%嘧菌酯悬浮剂1 500倍液或72%杜邦克露可湿性粉剂500～600倍液在发病部位灌根杀菌，每株灌100～250 mL，7 d灌1次，连灌3～4次。根茎基部和地面接触的部位为姜茎基腐病最早发生的部位，应重点灌药防治，叶面喷药没有任何效果。

6.3 姜卷叶病

姜卷叶病俗称姜挽辫子，整个生育期均可感染发病，以苗期受害最重。开始发病时叶片卷起，之后慢慢变黄，心叶不能正常展开，病株生长迟缓矮化。病原MRDV是一种具双层衣壳的双链RNA球形病毒，通过灰飞虱传播。按照控制毒源、减少虫源、避开虫害的防治方针，农田周围喷洒50%吡蚜酮水分散粒剂1 000倍液或70%吡虫啉水分散粒剂2 000倍液防治灰飞虱，每隔5 d喷1次，连喷2～3次，以防灰飞虱飞入姜田传病。

6.4 姜癞皮病

姜癞皮病是姜田普遍发生的一种线虫病害，多发生在地下茎块上，自生姜三股杈期开始危害姜块表皮内肉质及根系，使肉质根变粗、变短，根部产生瘤状物并有裂纹根斑，然后从根尖向上腐烂，再感染母姜和子姜。基部染病后出现突起瘤状物并显裂纹状，阻碍养分吸收和姜块膨大，地上部茎、叶萎缩，叶片出现黄色斑点。播种前进行高温闷棚或每667 m2用10%噻唑磷颗粒剂1.5 kg掺细土30 kg撒在种植沟内防治，也可在培土前用1.8%阿维菌素乳油1 000倍液灌根防治。

6.5 姜螟

姜螟是危害生姜的主要害虫，食性杂，以幼虫咬食嫩茎钻到茎中持续危害。生姜植株被姜螟咬食后，茎秆空心，水分及养分运输受阻，造成姜苗上部叶片枯黄凋萎，茎秆易折断。可选用40%毒死蜱乳油1 000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液、2.5%吡虫啉1 000倍液等叶面喷施防治。

7 采收

生姜软化栽培一般在4～6月收获（不收母姜），嫩姜每667 m2产量2 000～4 000 kg。软化嫩姜肥嫩质脆，皮包节稀，适合鲜食菜用，不可留种和长期贮存。