大邑县巨峰葡萄安全优质栽培管理技术

王 强，杨佳文，陈春霞，王 科，张 成，杨永波，朱文杰

(成都市农业技术推广总站，四川 成都 610041))

成都市大邑县现有葡萄面积600hm2左右，主要集中在韩场镇葡萄园区，采用避雨设施栽培，其中80%以上是巨峰，常年产量在9000t。在成都市高温高湿的特殊气候条件下，普遍存在以下3个问题。一是枝蔓管理粗放，枝蔓徒长、枝叶过密，疏于夏季修剪，未严格控制产量；二是花芽分化不良，枝蔓上部光照充足，营养生长旺盛，而下部枝蔓光照差生长不充实，花芽分化质量差；三是病虫害严重，枝叶过密，影响通风透光性，挂果量大、树势衰弱，棚内湿度大易于发病。在大面积生产管理时，常因技术不易掌握，人力、物力安排跟不上季节要求，花序弱、落花落果和病虫严重，造成产量低、品质差、成本高。

1 整形修剪

1.1 冬季长枝更新修剪

葡萄采用V字形架式，一般在落叶后至伤流前这段时间。冬季修剪时、保留离葡萄主干最近的2个营养枝，做翌年的结果母枝，其余结果枝全部剪掉。每个营养枝从基部留50cm短截，并拉平绑在第一道钢丝上。待次年春季萌芽后，在每个结果母技上离主干最近处，选留1枝嫩稍去除果穗，侧芽副梢单叶绝后处理，促枝条老熟充实，培育为健壮的结果母枝预备枝。在再次冬剪时将预备结果母枝轻剪长放，做次年的结果母枝。对已结果的母枝在预备枝处减掉，每年交替更新，结果部位不外延。长枝交替更新葡萄园，具有产量稳定，树形整齐划一、美观，不利病虫寄生越冬，操作简单易学等优点[1]。

1.2 夏季修剪

1.2.1 涂促萌芽剂 冬季修剪完成后，在元月初至二月底，用单氰胺，对5倍水并掺入适量着色剂(辨识芽涂药与否，防止漏涂或复涂)，涂刷除剪口芽之外，其它呈水平绕曲状的结果母枝上全部冬剪留芽。

1.2.2 抹芽定梢 当能鉴识葡萄有无花穗和优劣时,尽早抹除过多的营养枝、双生枝、纤弱枝，摘除双花穗结果枝上的的带卷须花穗。每株保留8个结果枝，2个营养枝，每个结果枝上保留1个优质花穗[1]。

1.2.3 摘心、控稍、除老叶 开花前1周至初花期，花穗上长出7～8片叶，留6片叶掐除上端嫩梢，摘心口处留下的最小叶片规格，建议≥7cm×7cm，花穗以下的副梢全部抹除，同时摘除卷须。花穗着生部位以上的侧芽副梢，建议按单叶绝后处理;也可自副梢基部一律抹除。副梢留2～3叶，反复2～3次，直到穗均叶片数>20叶/穗，或果穗进入第二次膨大期前停止放梢。新梢上的卷须及时摘除，方便管理和节约营养。上色初期可摘除部分老叶、病叶，改善光照条件[2]。

1.2.4 新梢绑蔓 定梢后待新梢长度超过30cm时，及时均匀地引缚新梢到架面。对于旺枝可在基部扭伤并压平绑缚；中庸枝于花前进行倾斜水平引缚，弱枝一般不引缚[2]。

1.2.5 采后修剪 采果后及时摘除黄叶、老叶、病叶，及时剪掉临近营养枝的2个结果枝，减少养分消耗，保证来年结果母枝花芽分化良好。

2 花果管理

2.1 掐穗疏花

花前2周开始，根据控产目标留花穗，每株留6～8穗，疏去过密、不整齐、病弱小花穗，每枝结果枝留1穗。花前1周左右，指除大型果穗的副穗及过长的歧肩，留6～8对小支穗并掐掉穗尖1/3,同时将多余的小花穗疏除，每个花穗留50～60粒花粒[3]。

2.2 无核化处理

疏花后，用赤霉素100mg/L和链霉素200mg/L混合液浸蘸2次。第一次在初花期(开花后1～2d),第二次在果实黄豆粒大小时(盛花期后10～12d)，将整个果穗浸泡在混合药液中3～5s，能使葡萄无核化，达到无公害要求[4]。

2.3 疏果定穗

葡萄花后1周，第一次生理落果后落花后(用手指轻弹果穗不落粒时)进行定穗，疏除坐果不良的稀疏果穗和双穗结果枝必须择优去双留单;待幼果粒豌豆粒大小时，进行果穗整形，剔除小粒果，每果穗留40～50粒[1]，每穗果重500～600g，严格控制产量在1500kg/667m2内。

2.4 套袋

疏果结束后，重点对果穗及时全园喷布杀菌剂，待药液干后及时逐穗套袋。宜选择阴天或下午4时后进行，不宜日出前或在日间高温期进行，防止药液经高气温蒸发浓缩过程中灼伤幼嫩果皮[5]。

2.5 拆除果袋

采收之前10d左右摘袋，以增加果穗受光，促使着色良好。拆袋非一次性摘除，而是先自袋底撕开，使果袋在果穗上部戴一个帽子防日灼。摘袋阴天可全天进行，晴天宜在上午10时以前或下午4时以后，使果实能适应周围环境。

3 土肥水管理

3.1 合理施肥

根据巨峰葡萄对营养元素的消耗，按比例将大量元素、微量元素及腐殖酸有机肥等全水溶性肥通过滴灌设备输送到葡萄根系集中区，根据需求规律少食多餐的补充营养。同时通过覆盖反光地膜增加光照，还能降低空气湿度减少病害发生，实现高效、节水、增产的目标[6]。

10～11月结合深在开沟施有机肥，在国庆节前后施完有机肥最佳。每667m2施优质有机肥1500kg或土杂肥4000kg、钙镁磷肥50kg，开沟深施。常年葡萄采收期葡萄基部老叶片出现叶脉黄化现象果园，同时施硫酸镁10～15kg，或叶面喷施镁叶面肥2～4次。

3月上中旬萌芽前，可酌情施芽前肥，以氮肥为主，配合磷钾肥，每667m2用尿素5kg、复合肥5kg。花后2周葡萄幼果如碗豆粒大小时，追施尿素20kg、磷酸二铵50kg、钾层10kg[7]。

4月下旬至5月上旬葡萄果实膨大期时，施钾肥40～60kg/667m2，搭配N∶P∶K比例为15∶15∶15复合肥10～20kg/667m2。施肥后必须大量灌水，防止高气温下因灌水不足，高浓度肥料液灼伤根系，敢叶片大面积被阳光灼烤焦糊。

3.2 根外追肥

花前10～15d叶面喷施0.2%硼砂+0.2%磷酸二氢钾+0.1%尿素溶液，促进座果;花后15d、套袋前各喷施1次0.3%硝酸钙、氨基酸钙等钙肥溶液，有助降低葡萄采前裂果;果实着色时喷施1次0.3%磷酸二氢钾+0.2%硫酸镁溶液；成都地区昼夜温差小，不利于巨峰着色，可在软化和着色期酌情喷1～2次着色促进剂，有助于果实增色增甜[8]。

3.3 灌溉排水

6月中下旬本地进入雨季，土壤水分管理由重视灌溉转向加强开沟排水，力争雨停田干。葡萄转色果肉软化期间，遇绵雨或暴雨易发裂果，每间隔7～10d浇1次水;雨后及时疏通沟渠排泄积水，防止转色期土壤过湿;葡萄着色后控制浇水，保持适当干旱有利于增加糖分。

4 病虫害管理

4.1 冬季清园

冬季落叶后，及时清除并烧毁落叶，残果和残存果穗袋。冬季修剪时，将病枝、虫枝、残果全部剪除，运到园外烧毁。冬季至翌年初春，剩除植株主干、主枝上的老翘树皮(不硬性剥离)，并烧毁。在地面、树体和架体喷波美5°石硫合剂。

4.2 生育期药剂防治

萌芽期(成都地区3月上、中旬)防治重点杀灭越冬病原菌和越冬害虫，萌芽绒球末期树体喷密度1.02～1.04(波美3°～5°)石硫合剂；隔7～10d畦面(含畦沟)喷同浓度石硫合剂[9]。

新梢生长期(成都地区3月中旬至4月中旬)如发现黑痘病，用福星6000倍液等治疗杀菌剂控制住发病，并摘除病叶，抹除病梢，减少病原茵传播。

开花期(开花前至坐果)(成都地区4月上、中旬)重点防灰霉病、穗轴褐枯病，兼防黑疽病、霜霉病，防治透翅蛾。见花后第7d，花序喷2次防灰霉病的杀菌剂、保护剂扑海因，治疗剂农利灵、施佳乐、宝丽安倍、腐霉利等，混配防透翅蛾的杀虫剂如歼灭、辛硫磷;如花前发病及时用治疗杀菌剂;如花期连续阴雨，病情严重，增加1～2次治疗杀菌剂，以控制住病情。

坐果期(开花后20d左右为坐果期)重点防白粉病、介壳虫等，用防白粉病的杀菌剂粉锈宁和防治介壳虫的杀虫剂辛硫磷、或马拉硫磷、或敌敌畏、或杀螟松乳油剂混用。

果实膨大期(成都地区从4月下旬至5月上旬开始进入果实膨大期)欧亚种重点防治腐病为主，兼防霜霉病和炭疽病;套袋前蔓、叶、果喷防白腐病为主的广谱性杀菌剂，如福美双、世高、霉能灵等;欧美杂交种重点防治炭疽病为主，兼防白腐病、黑疽病、霜霉病等，套袋前蔓、叶、果喷防炭疽病为主的广谱性杀菌剂，如霉能灵、世高、炭疽福美等[3]。

4.3 保护叶幕

采果后间隔15d左右，用等量式或倍量式波尔多液和霜霉病治疗药剂交替使用，防控露地葡萄以霜霉病为主的叶片病害，维持叶幕至10月中下旬。促进贮藏养分的积累和枝条成熟，成花良好。

参考文献：

[1]郝晓莎，赵和，刘家金.巨峰系葡萄节本增效栽培新技术[J].果农之友，2012(11)：19-20.

[2]刘佳，刘晓，陈建.四川地区巨峰葡萄全年修剪技术[J].四川农业科技，2013(11)：31.

[3]李以训.巨峰葡萄避雨设施栽培技术规范[J].中国南方果树，2010(2)：72-74.

[4]刘佳，刘晓，陈建.四川地区赤霉素和链霉素处理对巨峰葡萄无核化及果实发育的影响[J].西南农业学报，2011(1)：220-221.

[5]董厚飞.巨峰葡萄栽优质丰产培技术[J].安微农学通报，2008(14)：229-242.

[6]孙晓硕，谢同俊，蔡新华，等.水肥一体化管理对葡萄产量及品质的影响[J].农村科技，2017(6)：22-25.

[7]陈录安.巨峰葡萄丰产优质栽培技术[J].农技服务，2014(12)：14-15.

[8]陈会杰，余存明，林羽，等.浙南大棚巨峰葡萄栽培技术[J].现代农业技术，2011(12)：123-125.

[9]姚光贵.成都市种植业生产技术规范[M].四川：四川科学技术出版社，2017，200-205.