幼儿进餐问题对健康的影响

赵丹婷 辽宁省营口市育才幼儿园

进餐，是幼儿在园活动中一个重要的环节，幼儿养成良好的就餐习惯，对促进幼儿身体健康与心理健康有着不可替代的作用。联系幼儿在园就餐的实际情况，我发现幼儿的进餐存在很多问题，值得我们考虑，希望采取一些措施，幼儿养成正确文明的就餐习惯。

一、幼儿进餐存在的问题

(一)快食

有的孩子们进餐速度慢，有的老师为了让孩子们加快进餐速度，实行明星宝宝制度。主要内容为“在指定时间内吃完饭的小朋友奖励一个小红心。”这样一来，虽然调动起了孩子们竞争的意识，提高了孩子们进餐的速度。但随之而来的问题也出现了。

分析

幼儿的竞争欲很强，对明星宝宝这种奖惩很在乎，就会选择快吃，或没吃饱就下桌的情况。

危害

进餐过快，容易狼吞虎咽，将整个饭菜一起放入口中，幼儿没有细嚼慢咽，容易压食，食物不咀嚼就不能激活消化酶发生化学反应，食物不易消化，营养成分不易于吸收。长期如此，会产生胃部不适，容易患胃病。而且进餐太快对幼儿容易产生危险，动作快会把口饭菜呛入气管，引发咳嗽，甚至会堵塞气管会导致窒息的危险，甚至危及生命。

(二)咸食

由于幼儿园餐盘是长方形的分成三个小碗，一个盛饭，两个盛菜，有的孩子觉得好玩喜欢吃完一个小碗的菜或者饭，再转一下小餐盘，换一个碗里的吃。幼儿会出现干吃菜的情况。

分析

有的幼儿觉得餐盘一个一个的小块非常有意思，对他们而言餐盘也可以作为一种玩具，吃完一种食物，就会转动一下餐盘，吃下一种食物，当孩子干吃菜时会产生过咸的情况。

危害

食物过咸，会产生很多疾病，如易患感冒，还会使心脏排血量增加，引起高血压和肾脏病。食入过量的高盐食物后，对胃粘膜造成直接损害，可能引起胃炎、胃癌的发生。

(三)挑食

孩子挑食的情况经常出现，有的孩子不爱吃绿叶菜，喝汤的时候只喝汤，菜偷偷的倒掉，有的孩子不爱吃海鲜，甚至会把自己碗里的海鲜挑到别的小朋友的餐盘里。

分析

这有两种情况，一是家长可能经常地做相同的几道菜，幼儿长期使用，就会产生腻感，最后不爱吃它；二是对长期食用的食物习惯了，导致排斥某些新加入的口味有异的食物有些父母本身不爱吃某种食物时，自然甚少购买该类食物，孩子也因此模仿而讨厌这些食物。

危害

每一种食物都具有自身的营养价值，同吃他们之间可以产生互相补充的作用，但幼儿如果出现挑食的情况，家长的一贯纵容孩子，则可能少获得一些必要的营养物质，减少食物中各种营养成分的互相促进作用，不利于各种营养作用的充分发挥。

(四)暴食

有的幼儿喜欢吃肉，尤其喜欢吃肉包子，每次做包子，其他小朋友吃一到两个，他能能吃五到六个肉包子。回到家后还和大人一起就餐。

分析

有的幼儿平时饭量一般，但一遇见爱吃的肉就特别能吃，超出正常的食量很多，回到家后，看见喜欢的事物，意志力差，控制不了自己的爱吃的欲望，强制性的吃喜爱的事物，产生暴食的情况。

危害

吃的过饱，消化液的分泌供不应求，会引起消化不良，因为幼儿胃肠发育还不成熟，调节功能较差，消化能力弱，导致胃肠负担重。喜欢吃的事物大量食用，就会导致、食欲不振、呕吐腹痛、腹泻等症状。

(五)笑食

同伴在一桌进餐，进餐时常聊天，还偶尔笑两下。

分析

孩子们能在一起总是有说不完的话，在进食的时候，孩子在一起时也会忍不住说起话来。

危害

人的呼吸和消化道共一个咽部，人的呼吸和吞咽动作是不能同时进行的，若边说笑边进食，很容易使饭菜误入气管，轻的引起剧烈咳嗽，重的可造成窒息危及生命安全。幼儿的神经调节系统不够完善，更容易发生这种危险。

二、应用措施

(一)对幼儿的进餐要因人而意，对速度适中的幼儿就不用过于奖励，不要让产生他为了得到奖励而进餐的意识。而速度慢的幼儿，要循序渐进的提高。

(二)教师应该向幼儿说明进餐要求，让孩子养成一口饭，一口菜的习惯，并善于发现幼儿的错误告诉幼儿咸食对他们产生的危害。让幼儿认识到错误从而及时改正他们。

(三)家长是孩子的第一任老师，家长的行为很容易影响到孩子。因此，父母应注意自身对孩子的影响。

(四)作为幼儿教师，我们应该采取一些方法帮助幼儿改掉挑食的习惯，如对饭菜做个有趣的介绍，帮助幼儿获得有关营养与身体健康的初步知识，增进幼儿对食物的了解与进餐的乐趣。

(五)当幼儿出现说笑的情况是不要过于指责幼儿，而是要运用技巧，如教师可以表扬其他幼儿表现真棒，进餐吃的又干净有没有一点声音等等，这时其他幼儿为了得到表扬也会随之表现好起来。

三、教师与家园共育

幼儿是我们祖国明天的太阳，未来的希望。关注幼儿的营养，合理安排幼儿的膳食是保证幼儿健康成长的关键。

孩子的不良饮食习惯仅依靠老师单方面的努力是不够的，还需家长的配合，引导孩子形成良好的饮食习惯。教师要做好家园之间的联系，多跟家长沟通，征求家长的意见，并向家长宣传营养知识和幼儿膳食营养和卫生知识，配合幼儿园做好膳食工作。大家的共同努力，使幼儿能够健康快乐的成长。