“互联网+”环境下外卖行业发展策略研究

王天易

随着互联网技术的普及和发展，人们的生活习惯也随着发生了改变，收入的提高和生活节奏加快，使得越来越多的年轻人在饮食方面更倾向于选择外卖，既方便快捷又能节省时间。当前经济发展新常态下，外卖行业对于我国餐饮行业有着不小的挑战，使得餐饮行业市场结构和商业模式需要加快转型发展，以满足广大消费者的需求。本文主要对目前互联网环境下外卖行业的现状进行分析，并对其今后发展提出针对性意见和策略供其参考和借鉴。

一、引言

当前，“互联网+”时代已经到来，信息技术和网络发展的日新月异使得传统行业也要融入到大的环境格局中，“互联网+”正在不断改变着我国的餐饮行业，使得人们养成新的消费习惯，新的消费模式也逐渐成熟。餐饮业是人们日常生活离不开的重要行业，作为消费者我们能够随时随地对各类商品作出判断和抉择购买，已经成为了餐饮企业从线下走到线上的主流趋势。外卖行业拥有庞大的用户基础、先进的互联网平台、便捷的配送服务等优势，已经成为重要的商业模式，为市场带来了新鲜血液。

二、“互联网+外卖”行业的发展现状分析

餐饮业作为我国传统的服务性第三产业，在我们的生活中起到了重要作用，“互联网+”时代的到来，使得“互联网+外卖”模式的形成，成为餐饮业新的增长点和突破口。其形成历史不算很长，但是发展之迅速让我们见识到了信息化时代带给我们的巨大改变。互联网平台外加消费支付方式的转变也进一步促进了外卖行业的兴起，人们可以足不出户便可随时随地查找附近的美食餐厅。

根据我国统计局数据显示，2018年上半年网上订外卖用户规模为36387万人，相比2017年全年增长了2049万人，占整体网民比例为45.4%，2017年外卖市场规模突破了2000亿元大关，预计2018年全年将达到2430亿元。从上述数据可以清楚地看出，订外卖已经全面渗透到人们日常生活中。就目前來说，商家企业之间的竞争已不再是单纯的局限于配送实力和商家资源，企业营销模式、信用声誉等方面也成为了各平台之间竞争的焦点。

三、外卖宏观环境分析

（一）政治法律环境

政治法律环境作为影响企业经营活动的重要因素之一，引导着企业经营发展的方向和规范其行为准则。为满足时代潮流趋势、保障人民群众的用餐安全以及合法权益、创建安全餐饮网络平台，2015年10月1日起开始实施的新修订的《中华人民共和国食品安全法》中明确规定了多项针对食品网络提供平台行为规范，以保证消费者的合法权益以及受到侵害后的索赔问题。

（二）经济环境分析

外部经济条件直接或间接地影响着企业经营活动及效果，社会购买力直接决定了市场规模的大小。2017年我国国内生产总值达到827122亿元，同比增长了6.9%，城镇居民人均可支配收入36396元，比上年增长8.3%，这就为外卖行业的发展提供了良好的国内经济大环境，成为其发展的良好的基础和保障。

（三）社会文化环境分析

社会文化环境是影响企业活动因素中最为复杂的变量，对人们的消费观念、需求欲望以及购买行为等有着制约影响作用，企业所处地区的社会结构、风俗习惯、生活方式、人口规模等都会为企业发展战略带来不同程度的调整变动。

四、“互联网+”外卖经营策略的制定

（一）市场定位

（1）按照地理位置细分市场，一二线城市市场综合实力高，消费能力强，渗透较容易，但外卖平台竞争激烈，市场基本饱和，经营策略应从增量向提质转变；三四线城市在用户渗透率以及消费能力方面相较于一二线城市有点落后，但是市场饱和程度不高，有待于开发。（2）按照消费者细分市场，校园学生群体对价格敏感，对配送时间相对较为不敏感，渗透较易；商务白领群体，主要集中在城市写字楼中，密集度高，消费水平高，但对配送时间、多元服务品质有着更大的诉求；生活社区群体，主要集中在生活住宅区，消费能力强，家庭用餐更加注重优质需求，同时用户忠诚度也会很高。

（二）产品策略

（1）产品组合策略。将外卖服务进行打包或升级，扩展鲜花外卖、鲜果外卖等项目，各种产品相互组合，满足消费者需求，提升平台商户粘度与忠诚度。（2）品牌策略。应不断对品牌形象进行塑造，通过增加入驻品牌商家的数量，创新合作方式，以优质商户的优质餐品与服务提高用户体验，提高用户满意度。

（三）促销策略

对用户的促销策略，一是利用大数据与物流技术分析用户喜欢的菜品口味和下单集中时间段，向用户提供高效、个性化推送营销；二是实行会员制，达到不同会员等级可以享受定期的优惠活动，增加消费者的粘性。

五、结语

综上所述，外卖行业未来前景具有很大的市场，需要各个平台、商家提高自身核心竞争力，做好市场定位，并根据市场定位制定相应的经营计划，多与优质品牌商家合作，创新合作方式，以优质餐品与服务提高用户体验和满意度，形成自己的标准体系。（作者单位为河北省石家庄市第十七中学）