技师学院酒店管理专业学生职业素养的塑造探究

庞朝晖

[摘           要]  全新的教学模式是与时代和社会的发展相一致的，是融为一体的，只有巧妙地利用不同的教育教学形势，课堂教学才能焕发出无限的生机和活力，让课堂展示出勃勃生机，让学生激情饱满地探究学科知识的奥秘，找寻适合自己的学习方法，达到塑造和培养学生职业素养的教学目标。作为技师学院酒店管理专业的教师，要根据学科的知识结构，设置不同的教学情境，结合学生的实际情况，针对企业的发展现状，为学生和企业架起密切沟通的桥梁，督促学生主动地研究酒店管理专业知识，以提升学生的职业素养。

[关    键   词]  技师学院;酒店管理专业;职业素养

[中图分类号]  G712                [文献标志码]  A            [文章编号]  2096-0603（2018）26-0214-02

我国经济的迅速发展和进步，为技师学院各专业的课堂教学提供了有利的时机，为学生综合素养的塑造创造了发展契机。整合多元化的教育教学模式，建立校企结合的经营机制，引导学生主动地探究学科知识，找寻到学习的乐趣，可以增强学生自主学习的意识，以促使学生职业技能的提高。作为酒店管理专业的教师以学生为中心，致力于学生职业素养的提高之中，营造宽松和谐的教学氛围，加强师生之间的情感交融，引导学生灵活地运用所学的酒店管理专业知识，并积极主动地应用于实际的酒店管理中，及时纠正不恰当的学习方式和方法，提升学生的思维品质和职业修养，让学生真正成为酒店管理专业课堂教学的主人。在技师学院酒店管理专业的实际教学中，对塑造学生职业素养的现实意义以及采取的措施，进行如下尝试。

一、深入剖析酒店管理专业教学中学生职业素养提高的必要性

（一）多样化的酒店管理教学模式有利于推进学生职业素养的提高

伴随着经济社会的不断发展和进步，酒店行业成为现实生活中不可缺失的重要行业，其显著的教学效果也越来越凸显，尤其是对酒店管理专业而言，培养学生的职业素养尤为必要。在实际的酒店管理专业的课堂教学中，教师面对社会对酒店人才的需求量迅速增加的现状，应采用多样化的教学模式，运用符合学生心理的教学措施，整合不同的教学资源和信息，突出实践性教学活动的创新性特征，以有效地引导学生主动地融入酒店专业知识学习中，构建模拟性的教学场景，保证酒店管理专业各项教学工作的顺利实施和开展，凸显出酒店管理专业教学的优势，彰显提高学生职业素养的现实意义，为学生未来走向工作岗位、为酒店创造更多的经济效益提供便利的条件，从而符合和满足社会发展的需求。比如，在讲解序言部分时，教师可以引导学生感受多媒体课件的多样性，体会不同教学模式所产生的积极影响，增强学生主动探究酒店专业知识的欲望，培养学生诚信、坚毅的品格，敬业、负责的职业道德与团队协作精神，进一步增强学生的自主学习意识和开拓创新精神，让学生在不同的教学模式中感受和体会到学习酒店专业知识的乐趣，从而全面推进学生职业素养的提升。

（二）高效的酒店管理教学方式有利于提升学生的职业技能和水平

众所周知，酒店行业是以服务为主的企业，在经濟社发展中具有积极的促进作用，而在技师学院酒店管理专业的实际教学中，不同的教学方式对学生职业素养的提高具有强大的推动力。只有在教学中融合不同的教学方式，全力打造高效的酒店管理课堂，增强学生的专业技能和水平，才能在激烈的企业竞争中脱颖而出，展示出无限的魅力，从而全面推进酒店经济利益的有效增长。但是这里需要注意的是，酒店管理专业教学方式多样，在课堂教学中，教师可以从学生的实际情况出发，研究不同的教学方式，其中包括多元化的酒店运营机制，充分体现酒店管理的艺术性，让学生具备完善的专业技能和水平，进而提升学生的综合素质，满足不同酒店对专业人才的需求，以有效地推进社会的前进和发展。比如，在讲解和分析餐饮服务实践的课堂教学中，为帮助学生掌握餐饮服务的专业性知识，教师可以带领学生走进企业内部，发现餐饮服务中的各种问题，采取有效的措施和方式，增强学生专业性技能的培训，让学生在实践活动中，真正掌握和理解餐饮服务行业需要注意的问题，切实提高学生酒店管理专业的技术，为融入社会提供有利的教学时机。

（三）灵活的酒店管理教学策略有助于提高学生的综合修养和智慧

课堂教学改革带动不同策略的出现，以灵活多变的方式赋予课堂全新的面貌，让课堂教学展示出无限的活力和生机，并充盈在课堂教学的各个方面、各个环节，以推进课堂教学效率的全面提高。在技师学院酒店管理专业的课堂教学中，教师要善于把握教学策略的灵活性、多变性，融入不同形式的教学策略，丰富课堂教学的形式和内容，最大化地拓宽学生的学习视野，让学生对未知的酒店管理专业知识产生浓厚的兴趣，找寻到理论与实践之间的关联点，真正体现学生的主体优势，为学生职业素养和智慧的提高创造更优越的条件。比如，在与学生共同分析酒店营销实践的专业知识时，教师可以为学生提供展示个人才艺的舞台，结合不同的酒店类型，引导学生探究酒店营销实践的相关知识，剖析理论知识与实践技能之间的联系，让学生的综合技能和水平得到全面提升，促使课堂教学效率全面提高，展示出课堂教学策略无限的价值和意义。

二、技师学院酒店管理专业课堂教学促进学生职业素养提高的有效对策

（一）从宏观上对学生职业素养的提高进行明确的定位

课堂教学改革的步伐越来越深入，对不同人才的培养产生了积极的促进作用，而在宏观上调控教学内容，为学生指出明确的发展方向，是目前学生前进的方向和目标，让学生在学习知识的过程中，真正有自己发展的航线。随着我国经济的发展，酒店行业逐渐与国际接轨，相应的对人才提出的要求越来越高，宏观上期望技师学院酒店管理专业的教师积极地进行酒店行业的调查和研究，走访和调查酒店经营者的经营理念和方式，及时分析已经毕业的学生的就业情况，返回学校后，通过掌握的一手资料和最新信息，发现酒店行业对人才需求的动向。同时结合学生自身的特点制订学习的目标，为基础知识与专业技能搭建交流的平台，对不同的学生进行不同的定位，营造师生密切相处的良好氛围，收获最新的教学资料，为开展不同形式的教学模式奠定基础，从而完善和调整人才培养的模式和规格，以达到学生职业素养提高的目的。

（二）从教材的实际出发选择提高学生职业素养的专业知识

新课改为课堂注入新的活力和生机，让课堂教学的各个方面更具实效性，而对于技师学院各学科的课堂教学而言，培养什么样的人才取决于实际生活的需求，怎样做得更好、更妙，选择合理的教材内容十分关键，只有这样才能让学生更主动地融入学科知识的学习中，让课堂教学更具实践性、应用性。作为酒店管理专业的教师，要从学科教学内容出发，选取更能适应学生就业岗位的教材内容，实现酒店专业知识向学生职业能力的转变，要紧跟酒店行业日新月异的发展形势，及时地变化和调整教学内容，让学生尽快地融入酒店管理专业知识的学习和研究中。比如，在引导学生进行酒店定岗学习时，教师可以结合学生的实际情况，及时调整教学内容，进行教学设计的变化，选择学生喜欢的教学内容，让学生发自内心地喜欢上不同的定岗学习，注重学生实习酒店的级别，让学生对所学习的知识产生浓厚的探索欲望，从而提高学生的职业素养。

（三）营造以学生为主的教学氛围，鼓励学生掌握专业知识

技师学院不同于普通高等学校的教育，主要培养学生掌握专业知识的方法和技巧，所面对的学生基础知识相对比较薄弱，甚至有的学生不愿意学习专业知识，所以营造良好的学习氛围，突出学生的主体地位尤为必要。作为技师学院酒店管理专业的教师，要以鼓励和奖励为主，可以定期组织不同形式的座谈会，在教学内容讲解过程中，合理地安排教学内容，及时对学生的专业技能和素质进行全方位的考查，在学生进入酒店进行实习的过程中，可以分批、分期进行培训和考核，让学生在最短的时间内，提升学生的职业技能和素养。比如，学生在学习现代酒店管理的先进理念时，教师必须把学生放在教学的主要位置，让学生在课堂上畅所欲言地发表自己的看法，了解学生学习和研究酒店管理理念的实际情况，也可以通过不同的比赛形式，展示学生的才艺，对进步快、表现好的学生给予表扬和鼓励，让学生在竞争中合作，在合作中互相学习和借鉴，取长补短，从而为将来走向工作岗位奠定坚实的理论基础。

（四）结合酒店的实际情况全面推进学生职业素养的提高

教師对进入技师学院学习酒店管理专业知识的学生，要根据他们的学习情况，结合当地酒店的特点，为学生安排合理、科学的实习地点，引导学生在实习过程中转变角色，认识到酒店管理的重要性和必要性。在此过程中，酒店管理专业的教师要严格按照酒店管理的各项规章制度约束学生的行为，对学生提出不同的要求，多站在学生的角度和酒店的位置思考问题，及时与酒店管理人员进行沟通和协调，帮助学生解决实习中的各种问题，突出酒店的实际情况，引导学生积极地参与酒店的各种活动，加强对酒店文化的了解，让学生多向老员工学习和请教，带领学生尽快地融入酒店管理氛围中，及时发现酒店在管理中出现的各种状况，并提出具体的解决措施和方案，促使学生向优秀的酒店员工学习。比如，在酒店经营的旺季，教师可以想尽一切办法联系当地的酒店，从而大大地增强学生对职业的认同感和素养。

总而言之，技师学院酒店管理专业的教师应潜心研究以上问题，以积极的心态应对不同的教学状况，以学生的实际为出发点，认真考察适合学生的酒店，制定比较完备的培训机制和体系，及时总结不同的教学模式，实施满足学生身心发展特点的教学策略，融入日常化的教育教学管理制度，严格规范学生的言行，引导学生主动地参与酒店的实践工作，从中掌握酒店管理的重难点知识，并真正运用于实践中，从而确保各项教学工作的顺利实施，为学生职业素养的全面提高奠定坚实的基础。

参考文献：

[1]周玲云.技师学院酒店管理专业如何提高学生的职业素养[J].中国高教研究，2015（12）：44-45.

[2]史明越.现阶段我国技师学院酒店管理专业课堂教学中如何培养学生的职业素养[J].成功教育，2016（6）：55-56.

[3]白云飞.浅析技师学院酒店管理专业学生职业素养提高的相关问题与对策[J].商业经济，2017（9）：102-103.