现代学徒制在广东欠发达地区高职院校实践的思考

刘松敏

[摘

要] 现代学徒制是培养应用型人才的有效模式，高职旅游类专业虽然属于文科类专业，但是具有对实践要求高、综合性强的特点。在广东欠发达地区，如何将现代学徒制运用到高职旅游类专业的人才培养中，寻找到更快速的将理论与实践结合起来的方法和途径，是思考的问题。阳江职业技术学院旅游管理系旅游管理专业和酒店管理专业在学徒制方面的实践探索，对现代学徒制在旅游类专业的实施过程中的积极作用和存在的问题进行总结，期待有一定的借鉴意义。

[关

键

词] 现代学徒制；欠发达地区；制约因素；实践思考

[中图分类号] G717

[文献标志码] A

[文章编号] 2096-0603（2018）31-0239-03

一、国内外现代学徒制研究概述

现代学徒制是相对于传统学徒制而言的一种由政府、行业、企业和学校共同推进的，在批判和继承的基础上共同推进的一种人才培养模式。2014年，《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》和《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》两份重要文件先后发布，2015年，有165家单位作为首批现代学徒制试点单位和行业试点牵头单位正式开展现代学徒制试点，由此，“现代学徒制”作为一个“青出于蓝而高于蓝”的项目，被大家关注和研究。笔者在知网中以“现代学徒制”为主题的文献搜索中发现，国内对“现代学徒制”的研究最早始于2001年，从2001年的3条，发展到2017年的2254条，国内学者对“现代学徒制”的研究逐年升温，并且不断增加，而且是越来越多。国内外学者对现代学徒制的研究，包含了以下几个方面的内容：

（一）现代学徒制发展历史渊源等方面的研究 国内外学者基于近代欧洲现代学徒制的研究非常丰富，主要原因在于近代欧洲学徒制对经济社会发展起到了重要的作用，因此相关制度建设完备，具有非常大的借鉴意义。

（二）现代学徒制本质属性和基本特征、概念方面的研究 各国学者对现代学徒制的研究基于不同的历史文化背景和社会经济发展程度，得出不同的概念，总结出不同的特征，具有很强的时代感，暂时没有统一的概念。

（三）现代学徒制“导学关系”的研究 现代学徒制“导学关系”一般是指在现代学徒制运行过程中导师（职业院校教师和顶岗实习企业师傅）与学生（学徒）之间的所有社会关系的总和，它主要包括教育教学、学习生活、工作就业等关系。国内外学者对此关系的研究基于实证的研究比较多。通過对导学关系的研究，对现代学徒制下师徒教育的重要性、师生关系等方面的重建提出了合理的建议。

（四）现代学徒制的模式研究 此类研究在国内学者的研究中比较热门，大多数国内学者结合某一院校进行现代学徒制模式分析，从而在教学、课程设置、人才培养目标、教材等方面得出一些积极的建议。

（五）现代学徒制的应用研究 国内外学者在现代学徒制的应用研究中，国外学者多进行国别对比研究，如国际劳工组织、世界银行组织专家在回顾国际学徒制经验和基于分析实践原则的基础上，研究了澳大利亚、加拿大、埃及、英国、法国、德国、印度、印度尼西亚、南非、土耳其、美国11个国家的学徒系统，并得出现代学徒制可以在各行各业运用的结论。国内学者在此方面的研究多集中于职业院校和实习过程中，范围有待扩大。

二、现代学徒制在阳江职业技术学院旅游管理系试点探索

阳江职业技术学院是一所阳江市政府创办的高职高专院校，位于广东省粤西地区的阳江市，属于广东省欠发达地区。阳江职业技术学院作为阳江市唯一的全日制高等学校，近年来得到长足的发展。旅游管理系成立于2014年，旅游管理专业却是学院2001年创设的专业，现在为阳江职业技术学院品牌专业。目前旅游管理系有旅游管理专业、酒店管理专业和国际邮轮与乘务三个专业。现代学徒制模式自2015年在阳江职业技术学院试点以来，我院旅游管理系积极在我系2015级旅游专业群开展了试点工作，并作为创新强校工程项目在学院立项。旅游管理系以在现代学徒制的实践过程中，有以下尝试：

（一）酒店管理专业与合作企业成立订单班

根据酒店用工量大，管理人员用工要求高、数量不足的特点，我系酒店管理专业与合作企业开展订单班合作模式，采用校企无缝对接模式开展酒店管理人才培养工作。我系与洲际品牌在阳江当地开设的海陵岛保利皇冠假日酒店、阳江中心华邑酒店合作，开设了保利班和华邑班，签署了订单班合作协议，明确了双方的权利与义务，并在校企合作教学方面给予了一些约定。订单班成立后，企业在人才培养方案的制订、课程设置、实践课程的支持等方面给予了实际支持，比如在人才培养方案制订、课程设置方面，专业负责人积极和酒店人力资源总监联系，争取到酒店部门经理的支持，尽早介入这些教学前期的准备工作中，更好地将企业的用人需求融入企业的人才培养中。订单班，作为现代学徒制模式之前的预演，对现代学徒制的实施具有重要的意义，为现代学徒制中校企深度合作提供了借鉴模板。

（二）专业课程校内教学引进企业中高层管理者

为了更好地实现专业课程教学中与岗位对接部分的学生能力培养，在专业课的教学中，采用请进来的方式，即请旅行社或酒店的中高层管理者参与教学中来。通过聘请企业中高层经营管理人员做外聘教师或请他们做评委的方式来进行。如在酒店服务技能课程中，在客房服务技能训练部分，请酒店客房部经理参与到课程中，亲自教学生客房服务技能；如在餐饮服务与管理课程中，请酒店餐饮部管理人员对学生制作的菜单进行点评，并评出一二三等奖；请阳江市国家旅游局导游技术技能大师、国家旅游局名导进课堂师资库讲师杨德伟担任我系旅游管理专业外聘老师，担任旅行社计调外联与线路设计课程的实践教学部分，杨德伟老师并在我系开设导游讲解训练营，对专业学生进行阳江导游地接工作进行实战训练。通过校内专业课程“请进来”的方式，形成校外导师的指导机制，对专业学生实战技能的提升有极大的帮助，这也是现代学徒制在校外导师与校内导师合作的有益尝试。

（三）专业课程教学校内见习与课堂模拟等多种教学手法的运用

在专业课程的教学方面，采用多种符合现代职业教育特点的教学手段，贴合现代学徒制的校内教学要求。首先，在专业课程的校内见习部分，充分利用校园环境，进行导游业务技能的训练。如在进行模拟导游课程教学中，在导游工作实践讲解时，采用任务驱动+校园讲解教学方法，分组进行校园导游讲解。我将学生分成两组，然后领取相同的任务，自行设计讲解路线，并按照导游工作的要求进行校园讲解。通过此次校园讲解训练，锻炼了学生的团队合作能力、组织能力、导游词编写能力和讲解能力，并对地接导游工作内容有了深刻的理解，学生表示收获颇多。其次，在课堂教学中，采用情境模拟，任务驱动，案例分析等教学方法。比如酒店客房服务教学过程中，针对个性化服务的内容，采用课堂情境模拟的方式，让学生通过情境分析，模拟现场，寻找到个性化服务的方式，并感受其重要性。如在宴会设计课程的教学中，采用动手动脑文武结合的方式进行教学。任课教师通过给定宴会主题，学生自由分组，小组同学通过沟通，团队合作，设计出具有创新和特色的主题宴会台面。通过这多种教学方式的结合，充分发挥校内导师的职业素养和职业能力的指导作用，锻炼学生的岗位能力。

（四）与企业合作，加大专业校外见习，增强学生的真实岗位实践能力

针对旅游管理专业实践性强的特点，需要通过真实的实践活动来提升学生的实践能力。在旅游管理专业的学生培养方面，与合作企业阳江市飞扬国际旅行社进行合作，开展校外见习活动。首先是设计线路，由旅行社选派优秀地接导游担任此次见习的校外导师，全程进行地接导游工作的示范，系部安排专业老师担任校内指导老师，与校外导游共同合作完成此次见习。此次见习两天一夜，共涉及喀斯特地貌景区、温泉、世界文化遗产，从旅游食住行游购娱六要素真切学习导游工作流程，从游客的角度去理解导游工作的重要性，通过优秀导游的示范，学习如何才能成为一名优秀的导游人员。通过此次见习，学生通过真实的工作环境，锻炼了学生的真实岗位——导游工作的实践能力。除了此次校外实践，还通过跟团学习，市旅游协会导游能力培训等，使学生的综合职业能力得以提升。

（五）跟岗实习采用双导师制度，企业师傅与校内指导老师共同指导与管理

在学生的跟岗实习阶段，采用合作企业指定企业指导老师，专业安排校内指导老师的方式，实行校内校外双导师制度。校外导师负责学生跟岗实习期间的岗位指导工作，包括培训、工作指导，考核评价等工作。校内专业指导老师负责跟踪学生校外实习期间的思想变化，配合校外导师做好学生思想工作，共同指导学生的岗位实习，沟通协调企业与学生的实习关系，与校外导师共同完成学生的实习评价与考核。每年还根据学生的实习情况，评选出优秀实习生，共同完成跟岗实习的指导工作。

（六）旅游管理专业通过创办“金牌讲解班”，实现推优培优，强化特色 “金牌讲解班”成立于2016年，至今已有三期，每期20人左右。采用自愿报名，内部选拔的方式进行，主要依据学生的表达能力、应变能力、才艺、英语口语等综合素质。系部专业抽取相应项目经费，利用非正常上课时间，聘请语言、音乐、舞蹈等方面的专业老师对金牌讲解班的学生进行单独培训，提升学生的综合素养。同时在每年新生入校时，金牌讲解班的学生担任接新生来校的校车上讲解员。通过此操作，可以对专业其他学生起到一个鼓励和引导作用，带动专业人才培养质量的提升，锻炼了学生的能力，宣传了专业，也突出了专业特色，为企业培养更多对口的人才。这个金牌讲解班的学生，每年实习企业在招聘时，均能優先得到待遇更好的企业的青睐，这些学生在实习岗位表现更加优秀，得到企业的认可。

（七）采用多重考核评价方法 在教学考核评价过程中，专业课程考核为了更好地突出学生对理论的运用能力，对大部分的专业课程采用术科考试的方法，如写小论文、方案设计、项目考核、操作考核、口试等方式。当然，对于必须要牢固掌握的基础理论，采用传统笔试闭卷的方式考核。传统考试方式的改变，对提升学生的理论运用能力起到了极大的促进作用。因为只有用过的知识，才能加深记忆，才能真正转化为自身的能力。

三、现代学徒制在试点过程中的制约因素

（一）政府的支持力度 一个方面，现代学徒制为当地培养大量的出校即能用的新生劳动力，但是不可否认，当今的教育制度和劳动制度的制约，对在校学生成为一名学徒起到了保障，也对学校安排学徒提供了障碍。如大专学生实习不能超过6个月的规定，对学徒在岗跟校外师傅锻炼有了时间方面的约束。对于中职学生，如果当学徒，到企业岗位上去，年龄应该是不能符合劳动制度的规定。另一个方面，现代学徒制的实施需要资金、政府对企业的优惠政策等的支持。但是，在实施过程中，地方政府相关部门只是鼓励学校试点，但是在现代学徒制资金、相关政策支持等方面却很难落实到位。比如为试点学校划拨专项资金，为试点企业减免试点期间的税收等，这些政策支持不到位，很难实现真正意义的现代学徒模式。

（二）学校的相关制度 现代学徒制在实施过程中需要大量资金的支持，不管是对参与现代学徒制试点的企业来说还是专业来说，都需要。对于旅游管理专业来说，学生专业见习经费相对较高，在经济欠发达地区，资金落实有点困难。笔者所在专业在针对2015级专业学生两天一夜的见习实践过程中，预算3万元的见习资金（共101人），得到系领导的支持（因为当时学院拨下来有一笔资金可以使用），当见习活动结束时，按学院规定报账时却有了麻烦，如旅行社的发票不能报，一次性见习资金数额太多，主管领导给予了质疑。虽然经过重重努力，最后顺利将相关费用落实完毕，却在系领导及专业负责人心里留下了重要的阴影。专业的发展离不开见习，见习就需要资金支持，但是这些资金到底该怎么出？如果学生少的时候，可以勉强支持，如果以后学生多了，那么资金总额增加，这又该如何处理呢？这种现象笔者所在院校不是个例，在与同属欠发达地区的同行交流的过程中，其他兄弟院校旅游专业负责人也吐苦水，说院领导不仅不在此方面给予资金支持，甚至以保障学生安全为由，直接拒绝任何形式的长距离校外线路见习，即使是资金由学生自筹。试问，如此管理之下，高职高专旅游管理专业该如何在导游方面进行现代学徒制的践行。同时，校内专业老师能否真正胜任校内职业导师的职责，也要打个问号。

（三）学生的不配合 在传统的教学中，教师的主要任务是教，学生的主要任务是学，而且在学生及家长的心目中，认为学生就应该在学校好好学习，认真听讲，而让学生在校期间走进企业当学徒就是在浪费学生的学习时间，认为是不合理的，甚至有些学生家长认为是学校在压榨学生。而且有些学生不同意提前介入企业岗位，认为他们更多的时间应该是读书，只有先读好书才能去工作。在这种情形下，学生的学徒身份很难被真正接受和认可。因此，加大对现代学徒制的宣传，转变整个社会对学徒的看法，是最迫切要解决的问题。

（四）企业对现代学徒制的半知半懂 在与合作企业谈合作的过程中，当地企业对学院专业的做法非常支持，但是问起对学徒制的理解时，却和原来的校企合作模式下的解决用工问题混为一谈，认为仅仅是换了个说法而已，在实际操作过程中，也确实存在这样的问题。因此，同时，企业为了保证效率，也很难保证派出的师傅就是企业的精英，同时企业对师傅没有额外的激励，师傅也很难全力带徒弟。同时，因为对现代学徒制理解不到位，在学生到企业学习期间，把学生看成是廉价劳动力，不认为这是一个很重要的学习过程，缺乏相应的考核标准，更难以参与到学校专业的内涵建设中，真正实现企业和学校的双主体育人。

通过现代学徒制的试点发现，现代学徒制在实施的过程中，仍然有一些问题不能很好的解决，存在一些制约因素，尤其是欠发达地区的资金因素制约。但是，我们应该能够发现，现代学徒制的实施，对专业教学实践比例的增加具有极大的促进作用，对专业教师职业要求明显提高，也能促使教师积极参与企业的经营管理及岗位锻炼中，提升自身对企业及岗位需求的清晰认知，并运用到教学中。同时现代学徒制的实施，对学生职业能力的提升有明显帮助。对于现代学徒制实施过程中如何更好地解决存在问题是我们着重要思考的。

参考文献：

[1]王海林，卢小慧，韩秀景.国内外现代学徒制文献研究综述[J].教育与职业，2017（11）：34-39. [2]贾文胜，潘建峰，梁宁森.高职院校现代学徒制构建的制度瓶颈及实践探索[J].华东师范大学学报（教育科学版），2017，35（1）：47-53，119.◎编辑 冯永霞