黄精多糖对种鹌鹑生产性能、蛋品质、孵化性能及血清抗氧化指标的影响

李霞辉　王志刚　徐　超　杜夏夏　林诗宇　冉崇霖　陈豫川　孙弟芬　舒　刚*

(1.四川农业大学动物医学院，成都 611130；2.四川九升食品有限公司，眉山 620010)

在鹌鹑养殖产业链中，种鹌鹑的品质至关重要，而开发无毒副作用的绿色饲料添加剂能优化鹌鹑品种质量，提高种鹌鹑的生产性能、蛋品质以及孵化性能，利于鹌鹑品种的繁衍。

黄精是一种常用的滋补药，始收录于《名医别录》[1]，多糖是黄精属植物含量最多的成分[2]。多糖具有多种生物活性，且没有明显的毒副作用[3]，这使其成为食品科学、天然药物、生物化学、生命科学等领域的研究热点。研究表明，饲粮中添加100 mg/kg黄芪多糖可以极显著降低蛋鸡料蛋比，增加蛋黄颜色，并且产蛋率、哈氏单位和蛋壳厚度均有增加的趋势[4]。白术多糖能在一定程度上提高鹌鹑的平均日增重、平均日采食量(ADFI)和饲料利用率[5]。苜蓿多糖、黄芪多糖均能通过能清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟自由基和超氧阴离子自由基对肉仔鸡呈现抗氧化作用[6]，当归多糖、淫羊蕾多糖也有相似活性[7-8]。海带多糖能降低试验性高血脂鹌鹑血脂，抑制动脉粥样硬化的形成[9]。龙胆多糖能不同程度地增强禽类的胸腺指数和脾脏指数,促进免疫器官的发育[10]。黄精多糖能通过提高血清抗氧化功能，提高血清中免疫球蛋白含量，提高胸腺、法氏囊和脾脏的免疫能力等途径对雏鸡发挥免疫调节作用，维持机体免疫系统稳态[11]。辣木多糖和葛花多糖均能提高家禽体液免疫功能，进而增加抗病力及生产性能[12]。然而，国内外对黄精多糖的研究多集中在开发畜禽的免疫增强剂和抗炎药物方面，关于黄精多糖对繁殖期禽类的影响了解较少。因此，本试验在种鹌鹑饲粮中添加黄精多糖，研究其对生产性能、蛋品质、孵化性能及血清抗氧化指标的影响，为黄精多糖的推广应用提供理论依据。

1　材料与方法

1.1　试剂材料

黄羽种鹌鹑购自眉山佳业鹌鹑养殖专业合作社；黄芪多糖：有效含量80%，批号20160222，购自北京生泰尔生物科技有限公司。黄精多糖：有效含量86%，批号20160321，购自陕西斯诺特生物技术有限公司。

1.2　试验设计

选取80日龄产蛋黄羽鹌鹑4 000只、雄性鹌鹑500只(二者按8∶1进行配置)，雄性鹌鹑仅用于配种，不用于指标测定，随机分为5组，每组4个重复，每个重复200只产蛋鹌鹑、25只雄性鹌鹑，网上笼养。对照组饲喂基础饲粮，0.4%黄芪多糖组饲喂在基础饲粮中添加0.4%黄芪多糖(按纯品量添加)的试验饲粮，其余3组饲喂在基础饲粮中分别添加0.1%、0.4%和0.8%黄精多糖(按纯品量添加)的试验饲粮。基础饲粮组成及营养水平见表1。预试期15 d，正试期30 d。正试期最后1天每组随机采集16枚鹌鹑蛋，每个重复4枚。

1.3　生产性能测定

正试期内每日观察试验种鹌鹑的健康状况，准确记录每个重复的采食量、死亡数、产蛋数、蛋重、破蛋数、软壳蛋数。计算死亡率、平均日产蛋量、产蛋率、料蛋比和破软蛋率，公式如下：

产蛋率(%)=[总产蛋数/(鹌鹑数×
正试期天数)]×100；
料蛋比=总采食量/总产蛋量；
破软蛋率(%)=(破软蛋数/总产蛋数)×100；
死亡率(%)=(正试期结束时死亡鹌鹑数/
入舍鹌鹑数)×100。

表1　基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1)维生素预混料为每千克饲粮提供 Vitamin premix provided the following per kg of the diet：VA 12 000 IU，VD 33 000 IU，VE 20 IU，VK 20 mg，VB270 mg，VB660 mg，叶酸 folic acid 20 mg，泛酸钙 pantothenic acid 300 mg。

2)微量元素预混料为每千克饲粮提供 Trace element premix provided the following per kg of the diet：Mn (as manganese sulfate) 60 mg，Zn (as zinc sulfate) 50 mg，Fe (as ferrous sulfate) 25 mg，Cu (as copper sulfate) 5 mg，I (as potassium iodide) 0.5 mg。

3)代谢能为计算值，其余为实测值。ME was a calculated value, while the others were measured values.

1.4　蛋品质的测定

使用分析天平测定蛋重，游标卡尺测定蛋形指数、蛋黄指数(蛋黄高度/蛋黄直径)，使用Orka公司的蛋壳厚度测定仪及蛋品质测定仪分别测定蛋壳厚度及蛋黄颜色、蛋白高度和哈氏单位等。

1.5　孵化性能的测定

将种蛋分3批孵化(每10 d入孵1次)，记录各组各重复种蛋的入孵蛋数、受精蛋数、出壳数和健康雏鹌鹑数，按以下公式计算受精率、健雏率、入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率：

受精率(%)=(受精蛋数/入孵蛋数)×100；
受精蛋孵化率(%)=(出壳数/入孵受精蛋数)×100；
入孵蛋孵化率(%)=(出壳数/入孵蛋数)×100；
健雏率(%)=(健康雏鹌鹑数/出壳数)×100。

本试验采用孵化条件与当地生产条件一致。条件如下：37.8 ℃恒温；湿度，第1～6天60%，第7～15天55%，第16～17天65%；每2 h翻蛋1次，翻蛋角度90°；定时通风。

1.6　血清抗氧化指标的检测

正试期第30天，每个重复随机抽取产蛋鹌鹑4只，颈静脉采血，收集血样，倾斜放置至析出血清后，3 000 r/min离心15 min，制备血清，-20 ℃下保存待测。测定指标为：总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量，试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.7　数据统计分析

试验数据以“平均值(mean)±标准差(SD)”表示，采用SPSS 18.0软件的方差分析(ANOVA)程序进行统计，组间多重比较采用Duncan氏法，P<0.05为差异显著的判断标准。

2　结　果

2.1　黄精多糖对种鹌鹑生产性能的影响

由表2可知，各试验组的ADFI均有下降趋势，除0.1%黄精多糖组外，其余各组ADFI均与对照组存在显著差异(P<0.05)；0.4%黄精多糖组和0.4%黄精多糖组产蛋率和显著大于对照组和0.1%黄精多糖组(P<0.05)；0.4%黄精多糖组和0.4%黄芪多糖组平均蛋重显著大于对照组和0.1%黄精多糖组(P<0.05)；0.4%黄精多糖组、0.8%黄精多糖组、0.4%黄芪多糖组料蛋比均显著小于对照组(P<0.05)。

表2　黄精多糖对种鹌鹑生产性能的影响

同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)，相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2　黄精多糖对种鹌鹑蛋品质的影响

由表3可知，各组蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄指数均无显著差异(P>0.05)；各试验组蛋黄色泽均显著高于对照组(P<0.05)，其中0.4%黄精多糖组、0.8%黄精多糖组和0.4%黄芪多糖组均显著高于0.1%黄精多糖组(P<0.05)；0.4%黄精多糖组、0.8%黄精多糖组和0.4%黄芪多糖组哈氏单位显著高于0.1%黄精多糖组和对照组(P<0.05)。

2.3　黄精多糖对种鹌鹑孵化性能的影响

由表4可知，各组初生重均无显著差异(P>0.05)；0.4%黄精多糖组、0.4%黄芪多糖组和0.8%黄芪多糖组受精率显著大于0.1%黄精多糖组和对照组(P<0.05)；0.4%黄精多糖组、0.8%黄精多糖组和0.4%黄芪多糖组受精蛋孵化率和入孵蛋孵化率均显著大于对照组(P<0.05)；各试验组健雏率均显著大于对照组(P<0.05)，且其中0.4%黄精多糖组、0.8%黄精多糖组和0.4%黄芪多糖组显著大于0.1%黄精多糖组(P<0.05)。

2.4　黄精多糖对种鹌鹑血清抗氧化指标的影响

由表5可知，0.4%黄芪多糖组、0.4%黄精多糖组、0.8%黄精多糖组血清T-SOD活性和T-AOC显著高于对照组和0.1%黄精多糖组(P<0.05)；0.4%黄芪多糖组、0.4%黄精多糖组、0.8%黄精多糖组血清GSH-Px活性显著高于对照组(P<0.05)；0.4%黄芪多糖组、0.4%黄精多糖组、0.8%黄精多糖组血清MDA含量显著低于对照组和0.1%黄精多糖组(P<0.05)。

表3　黄精多糖对种鹌鹑蛋品质的影响

表4　黄精多糖对种鹌鹑孵化性能的影响

表5　黄精多糖对种鹌鹑血清抗氧化指标的影响

3　讨　论

3.1　黄精多糖对种鹌鹑生产性能的影响

目前虽然并无研究报道黄精多糖对禽类生产性能的影响，但多糖在增加生产性能的研究中已经取得一定结果，刘家国等[13]研究表明，调整气血为主要药理作用的中药组方能够改善血液运氧能力，从而提高蛋鸡的生产性能。王俊丽等[14]研究表明，黄芪多糖能改善肉鸡的免疫系统从而提高雏鸡的生产性能，其中以0.4%黄精多糖的效果最佳。赵天章等[15]研究报道，饲粮中添加黄芪多糖能提高ADFI，降低了料重比，从而改善肉鸡生产性能，本文与上述报道一致。本试验表明，与对照组相比，0.4%黄精多糖组和0.8%黄精多糖组的生产性能均有增加，可能是因为黄精多糖能调节气血，增强机体的抵抗力，增加了饲料的利用率，提高了生产潜力，使得鹌鹑的蛋重增加，破壳软壳蛋减少。产蛋是禽类在神经内分泌系统调节下的复杂生理过程[16]，鹌鹑在产蛋高峰期卵巢会连续大量的排卵[17]，氧化损伤会在体内积聚从而导致鹌鹑的生产性能明显下降[18]。陈巨清等[19]的研究表明，蒲公英多糖能增加蛋鸡的生产性能。辛小青等[20]和王进宇[21]等的研究均表明，饲粮中添加苜蓿多糖能显著增加产蛋率。官丽辉等[16]报道黄芪多糖能通过调节激素的分泌和代谢，影响神经内分泌系统，进而提高蛋鸡的生产性能。本试验在饲粮中添加适量的黄精多糖使鹌鹑的产蛋率的提高可能与多糖能调节内分泌系统有关，具体机理有待进一步研究。

3.2　黄精多糖对种鹌鹑蛋品质的影响

蛋黄色泽代表了蛋的营养价值，蛋黄颜色的深浅决定于鹌鹑从饲粮中摄取的类胡萝卜素的数量和种类。哈氏单位是鉴定鹌鹑蛋新鲜程度的主要依据，哈氏单位越高，蛋越新鲜，其蛋白质越黏稠，蛋品也就越好。王翠菊等[22]报道，饲粮中添加黄芪多糖可防止叶黄素被氧化，增加色素沉积，改善蛋黄颜色，且添加不同剂量的黄芪多糖，哈氏单位呈现不同程度的提高。刘培培等[23]研究发现，饲粮中添加地黄多糖后，蛋黄颜色随着添加剂量的增加显著增加，植物多糖可在一定程度上增加蛋品新鲜度。王进宇等[21]研究表明，紫花苜蓿粗多糖提高了类胡萝卜素的稳定性，增加了卵黄中的色素沉积，从而改善了蛋黄颜色，且能增加蛋鸡的哈氏单位，增加鸡蛋的新鲜度，辛小青等[20]研究表明，苜蓿多糖能通过影响鸡蛋蛋白质代谢从而显著提高哈氏单位。本试验中，饲粮中添加不同剂量黄精多糖均能一定程度上提高鹌鹑蛋黄色泽，增加蛋品的新鲜程度，增加蛋品质，与上述多糖结果一致，目前已有报道证明黄精多糖具有抗氧化性[24]，可清除动物机体内的多种自由基，作者猜测蛋品质的提高与黄精多糖的抗氧化性相关。

3.3　黄精多糖对种鹌鹑孵化性能的影响

本试验结果证明，添加黄精多糖后能提高鹌鹑的孵化性能。申瑞玲等[25]报道，多糖能提高血清的抗氧化活性，进而消除体内氧自由基，使蛋鸡的生殖能力保持旺盛。左兆云等[26]研究表明，黄芪多糖能够对雌激素产生双重调节作用，能影响性激素的分泌和代谢。刘松[27]研究表明，苜蓿多糖能够调节蛋鸡血清T-AOC，T-SOD、GSH-Px活性及MDA含量，降低脂质氧化和肝脏损伤，缓解氧化应激。还有研究表明，黄精多糖具有抑菌抗病毒作用，可以有效地抑制大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌以及蜡样芽孢杆菌的生长，在抗病毒方面，黄精多糖能显著提高单纯疱疹病毒感染的Vero细胞的活力，对细胞发挥保护作用[28]。本试验中，与对照组相比，0.4%黄精多糖及0.8%黄精多糖均能显著提高受精率、受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率，从而提高孵化性能，与上述报道一致。这可能与黄精多糖促进鹌鹑性腺发育，改善种鹌鹑性腺功能，具有抗氧化作用和抗菌抗病毒作用有关。

3.4　黄精多糖对种鹌鹑血清抗氧化指标的影响

徐春燕[29]研究表明，植物多糖可以通过提高机体的抗氧化作用消除活性氧自由基，从而增强机体的免疫，饲粮中添加苜蓿多糖和黄芪多糖能够显著提高血清T-AOC及T-SOD、GSH-Px活性，减少了血清内MDA的含量，且其抗氧化效果具有剂量-效应关系。王翠菊等[22]研究表明，饲粮中添加黄芪多糖可显著增加血清T-SOD、GSH-Px活性，显著减少MDA的含量，进而增强机体抗氧化功能。左兆云等[26]研究表明，饲粮中添加黄芪多糖均能不同程度地提高蛋鸡血清T-AOC，SOD、GSH-Px活性，减少血清MDA含量，并且以0.4%黄芪多糖的效果较好。有研究报道，黄精多糖不仅能对体外化学反应生成的羟自由基和超氧阴离子产生清除作用，而且具有抑制脂质过氧化作用[24,30]，这些结果证明黄精多糖在体内外都能够一定程度上提高机体的抗氧化性能。本试验结果显示，血清T-SOD、GSH-Px活性和T-AOC的增加趋势与黄精多糖的添加剂量呈正相关，血清MDA含量随添加剂量增加而降低，与上述报道一致。这些指标的变化都直观显示出黄精多糖能改变种鹌鹑血清抗氧化性能。

4　结　论

① 饲粮中添加0.4%黄精多糖及0.8%黄精多糖均能显著提高种鹌鹑的平均蛋重、产蛋率，显著降低ADFI、料蛋比，其中以0.4%黄精多糖的效果最佳。

② 饲粮中添加0.4%黄精多糖及0.8%黄精多糖均能显著提高种鹌鹑的蛋黄色泽及哈氏单位，其中以0.4%黄精多糖的效果最佳。

③ 饲粮中添加0.4%黄精多糖及0.8%黄精多糖均能显著提高种鹌鹑受精率、受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率，其中以0.4%黄精多糖的效果最佳。

④ 饲粮中添加0.4%黄精多糖及0.8%黄精多糖均能显著提高种鹌鹑血清抗氧化功能，且作用效果呈剂量依赖性。

致谢：

感谢四川农业大学大学动物科技学院赵小玲教授对文稿所提的宝贵意见。