论中职中式铺床课程精致化教学的实践探索

【摘要】“精致”意为“精细周密”。精致化教学是指学校或者教师以全体学生全面而有个性的发展为目标，实现教学过程的精细化，追求教学效益的最优化。随着各个职业学校在面对学生在中式铺床技能的重视程度，尝试中式铺床教学精致化的实践探索，努力做到用最少的时间使大多数学生获得最佳的学习体验，最大的进步与发展，实现中职中式铺床教学的效益最大化。

【关键词】精致化教学 中职中式铺床 探索与实施

【中图分类号】G712.4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）19-0088-02

中式铺床是旅游服务与管理专业的必修课程之一，在实际教学中强调学生综合素质的同时，在面对日益重要的技能比赛环境下，对学生自身技能水平提出了更高的要求。但是在现在的中式铺床在本校教学任务中主要是为了学生毕业后的就业和技能比赛两个大方向，没有比赛任务的学生因为基础差或者兴趣问题，在实训课堂中年呈现松散的状态；而被挑选为技能比赛的学生以参加区级职业院校技能比赛为目标，要求以尽可能少的时间、精力和物力的投入，取得尽可能高的教学效益，这种情况下对学生专业技能水平提高和教师的专业成长都不利，迫切需要精致化课堂，改变中式铺床实训课堂状态，激发各类学生对于实训练习的兴趣，改善学生的实训学习，调整教师的教学，因此，中式铺床课堂教学的精致化的研究非常必要。

一、中职中式铺床精致化教学的意义

中职中式铺床精致化教学的提出是因为近几年来，职业院校技能大赛的影响力越来越重要，技能大赛对于中职学校来说有利于扩大学校的知名度；提高本专业教师的技能业务水平以及教学水平；提高学生的技能水平，有利于学生日后的就业竞争力，此外，近些年来中职对口高考中对获得技能大赛的学生免专业技能测试或者加分，大大提高了学生对口高考的竞争力。不仅仅将客房这一门课程的理论与实践结合，更彰显了学校师生优秀的技能水平和良好精神面貌。

2016年3月5日举行的第二届全国人民代表大会第四次会议，强调教育资源投放的精准性，强调要让每个学生安全、健康、成长、成才。而中式铺床精致化教学的实践探索，在强调技能大赛教学的重要，更重要的是关注其他不能参加比赛的学生的教学成果，关注到每一个学生的学习主体地位，充分调动每一个学生的学习主动性。

二、中职中式铺床精致化教学现状分析

1.教学现状分析

在中式铺床你课堂教学方面，一直以来都不乏相关教学方法。教师现场展示，学生现场观摩；观看区赛、国赛一等奖选手的录像带是目前实训教学常见的两种方法。现场观摩往往是教师在实际教学中最常用的课堂教学的方法，但对于人数较多的课堂很难做到全面展示和讲解；观看的录像带一般只是比赛过程的实录，中式铺床的过程加上礼仪展示前后也不超过10分钟内，特别是实操过程只有短短四分钟，所有的动作都要求快，学生在观看的时候更多是感叹别人是如何快，很难观察到更多细节问题。此外，在目前的条件下很难找到关于区赛、国赛一等奖选手的比赛视频，网上能找到的视频都是模糊或者是缺头少尾的，专业教师很难将近几年新出现的行业新规定以及最新比赛规则进行对比、分析。

此外，近两年区内高校在对口高考中将专业技能测试转换成专业能力面试之后。中式铺床技能便处于尴尬的位置，出现了竞赛和教学两张皮的现状，大赛和常规教学之间的矛盾日益明显。每年技能大赛选手人数的规定，大多数学生很难享受到技能大赛带来的好处，高考也不需要考技能了，原本以赛促教的引领和示范作用没有能够得到发挥。

2.学生实训现状

学生个体实训练习过程中所展示出来的领悟能力不一致，大部分学生的中式铺床基础技能不扎实。不管是现场教师展示、学生观摩法还是视频教学法，学生都很难在一个月甚至是一个学期内掌握中式铺床的基础技能，主要表现在床单、被套不能一次性打开；床单、被套、枕头中线不能居中，三线不对齐；包边不紧实，包角不美观；被头不饱满，不能与床头平齐，翻折45cm不合格等等。学生往往在学习整张床铺折之后，对于实操练习还是处于懵懂状态，经常这周学习下周忘记，每个星期都在重温上一个动作。这种情况下對于学生以及教师都是特别沮丧的现实。

三、精致化中式铺床教学中的实践探索

1.教师自身对精致化教学的追求

作为中式铺床教学的主体，教师在研究和确定精致化目标时，应当本着科学务实的态度，从学生本身的资质和日后发展需要出发，再结合大赛标准和行业发展的要求。反省目前的教学方法是否符合学生实际需求，是否对学生进行因材施教，是否在每次的实训教学过程中进行有效的教学控制，并且对当前的中式铺床实训教学现状有足够客观理性的判断和认识。

首先，提高自身专业知识的高度和深度，中式铺床教师在中式铺床教学过程中不仅仅是讲本门课程的专业知识，还应努力将客房的实训和理论知识与酒店其他部门的专业知识融合。其专业水准还要求教师将次门课与技能大赛所需要展示职业形象、岗位素质紧密相连，要让学生在实训过程中切切实实地感受到中式铺床在岗位中的存在，领会中式铺床的现实作用，以培养学生的综合岗位意识和职业形象呢；其次中式铺床教师通过阅读大量相关专业书籍、研究行业的发展现状、研究每年技能大赛的评分标准等，在学习和吸收优秀中式铺床实训教学成果的基础上行程自身的教学理念；最后，在每一次实训教学之后，特别是在每一年技能大赛之后，加强自我反思，多与学生和其他职业院校教师就知识技能技巧进行交流，保持包容开放的心态，不断促进本身的进步。

2.中式铺床精致化教学的实践应用

中式铺床课程最终目的是让学生适应旅游专业的行业需要，日后就业的岗位需求以及通过比赛为自身三年级的对口高考做准备。因此，把握中式铺床的实训实践尤为重要。通过转变和创新实训课堂教学模式，尝试不同的指导练习方法，提高学生的实训积极性和实操能力，使更多学生达到知行合一的目的。

（1）增加实训教学环节的趣味性创建多种中式铺床实训教学情境来激发学生平时的实训练习，培养学生自主学习以及互相学习的能力，建立良好的课堂互动关系。通过小组比赛或者个人比赛环节，结合區技能比赛的场景模拟，指导学生对其他小组或个人完成中式铺床细节问题进行判断，通过讨论，让学生参与其中，更好地理解行业要求和比赛评分标准，将知识转化为实操行为。

（2）鼓励学生积极研究视频，进行具体案例分析中式铺床的每一个环节都有不同的动作要领需要学生在实训过程中掌握，比如开床单，有先床单抛过去直接打单定位、也可以先将床单一头打开再抛过去打单定位，具体哪一种实操方法是最好，要根据学生的具体铺床情况而定。所以，教师在实训教学过程中，要根据学生的身高、力气给学生灌输注重操作方法的思想，不能看到别人用的办法轻松就拿来主义，养成学生敢于思考研究的习惯，寻找到适合自己的铺床方法。如此，在提高学生实训积极性能的同学，也能更好地提高学生的技能水平。

（3）细分学生的技能水平，制定不同的实训目标目前的学生普遍存在着自制力差，实训练习没有明确目标的缺点，所以教师在学生初次中式铺床练习展示之后根据其本身的学习能力，帮助学生制定一个短期目标和长期目标。短期目标可以是学生在每一次实训练习中所能达到的程度，比如这个星期能够将床单开单定位，下个行能够将床单四角、四边包正。长期目标是学生在本学期内能达到比赛选手种子的水平。

（4）组织多种多样的中式铺床展示活动

教师应利用现有的教学环境和教学资源，组织多种多样的中式铺床比赛。比如利用学校的技能周比赛，将不同年级的学生汇集在一起进行中式铺床技能展示，形成一个你追我赶的良好氛围，教师在此过程中，指导学生有意识地去对比各个年级之间技能技巧的不同，学习别人更快更好的中式铺床方式；又或者是召集参加过中式铺床比赛的学生选手与本班学生进行技能展示，不仅能学习到参赛选手身上的风采，也能在一定程度激发自身的自信心。

（5）优化中式铺床教学节奏

优化中式铺床教学节奏是指中式铺床实训课堂教学进程中的速度及规律性的变化。在中式铺床实训教学中采取适当的节奏可以激发学生的学习兴趣，教师根据本学期内的的课程标准要求以及是否有比赛的需求来制定相应的教学进奏，节奏过快，学生难以充分感知实训过程中教师所传授的教学内容；节奏过慢，学生拖沓的过程会弄得排在后面的同学对课堂失去兴趣。因此控制中式铺床实训课堂节奏的能力，是教师主导作用的重要体现，也是中式铺床教学精致化的重要组成部分。

四、结语

中职中式铺床教学，怎么教才能最有效，怎么教才能贴合行业需求以及学生的发展需求，这需要引进新思维，新理念。中式铺床虽然只有短短的三分钟（中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予继续比赛），但是正因为实操时间短，过程有太多想不到的意外会发生，导致学生的实操结果并不如人意，所以教给学生解决实操过程可能会遇到的问题的万能钥匙是每个中式铺床教师应该去认真思考的问题，如何将中式铺床教学精致化是当前专业教师应该关注的问题。

参考文献：

[1]卢秀丽.如何提高中职生的客房实训能力[J].教学研究，2016.

[2]宦宝玲.中职教学精致化管理探索[J].教学研究，2011.

[3管云.技能大赛提升酒店专业技能教学的思考[J].教学研究，2016.

作者简介：

王丽，岑溪市中等专业学校，助理讲师。