“透明厨房” 让市民吃得更放心

文 / 图_当代贵州融媒体记者 / 马红梅

“透明厨房”的建设，为实现对餐饮单位全方位的监管提供了平台。图为观山湖区第三幼儿园食堂后厨视频监控截图。

“我现在比较放心孩子在学校的饮食安全问题。”贵阳市观山湖区第一高级中学学生家长王女士告诉记者。

王女士对学校的信任源于学校“透明厨房”的建设。观山湖区市场监督管理局在观山湖一中食堂的操作间和售饭间安装了视频，通过视频可以对食堂的整个操作流程进行有效监控，一定程度上保障了学校师生的饮食安全。

观山湖区一位学校负责人表示，自学校实施“透明厨房”以来，学校食堂实现了零投诉。

2016年来，为全面推进观山湖区中小学、幼儿园食堂“透明厨房”建设，实现食堂菜品加工全过程可视化和透明化，切实保障辖区师生饮食安全，观山湖区对已取得资格的90余所中小学、幼儿园食堂完成网络设备安装并投入使用，实现“透明厨房”在辖区中小学、幼儿园食堂全覆盖。

“透明厨房”针对的不仅是学校。

今年来，观山湖区借助“互联网+市场监管”技术，采用“透明厨房”和安装视频监控设备的方式，对全区餐饮行业的食品安全进行科学监管，推动各项公共服务质量提升。

据统计，观山湖区现有大小餐饮企业3000余户，学校食堂210余户。“透明厨房”的建设，为实现观山湖区对餐饮单位全方位监管提供了平台。

观山湖区市场监管局稽查大队副队长于子珍介绍，针对学校食堂的特殊性及部分餐饮店面积较小的实际，他们主要采用安装全视频监控的方式；而较大的餐饮店，除安装视频监控外，他们还采用玻璃隔断来建立开放式厨房，让消费者更加直观地监督后厨。目前，观山湖区3329家餐饮单位的“透明厨房”建设工作正有序推进，达到标准的有2744家，占比82%。

“能够看到餐厅后厨的洗菜及烹饪全过程，让消费者吃得更加放心，确保了舌尖上的安全。”在观山湖区一家餐厅就餐的王颖涵笑言。

“自观山湖区开展‘文明在行动·满意在贵州’活动以来，我们有效形成了‘一把手’负总责、主管领导亲自抓、责任部门具体抓、各职能部门协同抓的良好局面。”观山湖区文明办主任冯强表示，接下来，观山湖区将继续按照“一年大见成效、两年巩固提升、三年形成长效”的总体要求，进一步巩固提升文明城市创建成果，为全区百姓营造出更加干净、整洁、舒适的居住环境。