影响食品理化检验准确性的因素

陈金雯

目前，国家发展越来越走向国际化，随着社会经济不断上升，国民生活质量越来越高，国民对于自身健康越来越看重，其中，今年来比较关注的点主要就是安全问题。为了更好地保障国民生活质量，本文主要是针对食品安全问题提出一些看法遇建议，希望在之后的食品管理中，更好地保障食品安全，保障国民生活质量以及健康问题。事物中毒事件近年来成一个持续上涨的状态，为了更好地保障食品安全，主要是依赖食品质量得到保障。食品作为人生活中的必需品，很多情况下，我们买到的食品都会在每一个环节或者获取的渠道出现食品安全问题，这其中有些食品的安全问题是不能很好的得到安全保障，这就会造成食品安全事故。针对目前食品安全出现的问题，食品监督管理部门在进行食品安全监测过程中发挥着重要的作用，对于食品理化监测的准确性需要食品监管部门提供的数据作为监测基础。

食品小样检测过程

我们在检测过程中，过程就是对食品进行随机抽取，在记性随机抽取过程中，首先确保我们的取样的工具是没有沾染任何细菌或者有害因素，同时确保我们的样品中没有掺杂其他不同材料，最后就是在取样中要保障样品的数量符合我们的检测需求。我们主要针对一些具体的样品进行了针对性讲解。

（1）在进行固体食品的样品取材过程中，首先确定是固体食品，在进行固体食品粉碎，搅拌均匀，避免出现结块或者粉碎不彻底的情况，最后还要对固体食品进行消毒处理。

（2）对于液体食品的取样，第一就是将液体搅拌均匀，确保其中没有沉淀物或者其他可疑物质，对于发现的沉淀物等需要利用滤纸清除干净，保障其监测的准确性。

（3）对于有机食品（胡萝卜素、维生素C）的检测，首先我们要注意的就是一些有机食品在进行切割取样过程中会出现水分流失、维生素流失的情况。在进行匀浆取样过程中，可能在匀浆过程中导致细胞发生破碎，出现氧化情况造成维生素流失情况，为了避免这些情况，我们要进行平均的检测，确保定量，最后根据多方数据进行判定。

检测人员管理要求

对于检测人员的管理主要分为四个部分。第一就是合理的进行检验人员的工作分配，根据检测人员的自身技术与情况进行合理分配。了解每一个检测人员的技术情况，确保每一个检测人员的检测工作都是与自身能了相匹配，有经验的检测人员可以多进行检测教学的培训，确保我们的检测人员的检测技术处于一个持续上升的阶段。第二就是针对检测人员的技术，我们要积极进行技术培训，对于企熟练情况以及操作情况我们都需要高标准、高要求，之后严厉的标准才能有更为准确的而检测结果，才能更好的保障食品安全。第三就是對于一些相关项目的检测要求我们在讲解的过程中，必须确保每一个检测人员都能够完全理解其正确意义，之后这样才能避免出现理解误差，影响食品安全。第四就是食品检测部门要与国际接轨，积极引进国外先进技术一机器，不断接受食品检测新知识，从而从各个方面都确保其准确性。

针对试剂及仪器的管理

我们在进行检测过程中，不仅仅需要检测人员的技术在线，更需要的是结合机器以及试剂来更好的进行食品检测。

仪器管理情况。仪器的管理主要有两个方面，第一就是仪器的自校。仪器的自校需要我们的工作人员及时自校，并且了解机器特性，进行合理自校，针对气体仪器，要确保气密性。为了更好地进行机器自校，我们需要合理制定仪器管理制度，将此与工作人员奖惩挂钩，确保每一个管理人员能够进行有效合理的质自校。第二就是仪器的维修，如果使用不当或者维修不及时就会影响食品检测准确性在，为了避免这一情况，我们工作人员需要第一时间了解机器的情况，及时维修与保养，对于不能再继续使用的机器进行及时报废。

试剂管理情况。食品检测过程必须需要试剂的协助才能更好地进行检测，一些检测试剂如果因为管理不当或者使用不当就会直接影响食品检测结果，这就需要我们的检测人员能够熟练掌握试剂的使用方式，进行有效的食品检测，保障准确性。

通过上文中针对食品检测中准确性提出的一些解决措施，我们能清楚的了解到食品检测对于食品安全的影响程度以及重要性。为了更好的保障食品安全，确保国民健康，保障其生活质量，是我们目前中需要着重关注的事情。