教你自制保健果醋

文/李育霖

果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味饮品，外出就餐时很多人都喜欢喝。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养保健、食疗等功能为一体的新型饮品。

果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳。果醋中含有10种以上的有机酶和人体所需的多种氨基酸、醋酸等有机酸，有助于人体三羟酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如补充果醋，能促进代谢功能恢复，消除疲劳。果醋还含有钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后生成碱性物质，能防止血液酸化，调节酸碱平衡。水果醋制作方法如下：

苹果醋：苹果四个，用刀刮去果蜡，切成薄片，放入干净的无水玻璃瓶中，加入4～8两的冰糖（也可以加蜂蜜），倒入500克米醋，醋的酸度少于9即可，密封15～30天，颜色变成类似蜂蜜颜色，即可饮用，根据个人口味加入凉水或温开水稀释饮用。功效：消暑开胃降脂。

葡萄醋：葡萄洗净去皮、去籽后放入榨汁机中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，加入适量香醋蜂蜜调匀即可饮用。功效：减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。苹果醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，缓解疲劳，增强体力。

酸梅醋：将1000克梅子洗净后，用布一颗颗擦干。先放入梅子，然后将1000克冰糖置入广口瓶中，最后缓缓注入1000克谷物醋，密封置于阴凉处一个月便可饮用。酸梅也可做成腌梅食用。功效：减肥瘦身，调和酸碱体质，坚持饮用可加速新陈代谢，有效的将体内的毒素排出，帮助消化，改善便秘，预防衰老。

香蕉醋：香蕉100克去皮后切成薄片，红糖100克，苹果醋200克，三样原料放一个碗里，然后放微波炉400瓦微波30秒，取出后把里面红糖均匀使之融化，倒入不透光的玻璃瓶内，放置在无阳光直射处14天就好了。功效：15毫升香蕉醋中加入500毫升凉开水可治疗便秘，滋润皮肤。

柠檬醋：将500克柠檬洗净晾干，切片，取玻璃罐放入柠檬片后加入250克冰糖，200克白醋，密封60天即成。功效：能防止牙龈红肿出血，还可有效压制黑斑、雀斑的生长。长期饮用柠檬醋还可增强抵抗力，让皮肤更加白皙透嫩。

草莓醋：将1000克草莓充分洗净后除蒂部，将草莓和1000克冰糖一次置入广口瓶中，然后缓缓注入1000克谷物醋，密封置于阴凉处一周后便可饮用。功效：长期坚持饮用草莓醋可改善慢性疲劳，缓解肩膀酸痛，还会对便秘有很好的疗效。草莓醋对于抑制青春痘、面疮、雀斑也有颇好的帮助。

猕猴桃醋：将1个猕猴桃去皮，取果肉后，和一瓶陈醋、若干冰糖一起放进玻璃罐中密封，待冰糖融化后即可饮用。功效：能促进人体新陈代谢，能防止吃肉后营养过剩导致的肥胖。

樱桃醋：米醋、樱桃混合泡一周，每日早晚饮用20毫升。功效：对长期使用电脑者有保护视力的作用。

西红柿醋：将红透的1000克西红柿（不要选太大的）洗干净，擦干表面水分，切开后放入干燥的玻璃罐中，加入1500毫升清醋，20克冰糖，在罐口平铺一张塑料纸密封一周即可。功效：抗氧化、助消化，美容，还可抑制癌细胞。