药食同源藿香叶

王桂真

说到藿香叶，可能了解的人并不多，但若说到夏季经常用到的藿香正气丸，相信大家就不会感到陌生了。藿香正气丸的主要成分，就是我们今天要说到的藿香。

促进胃液分泌

藿香，又名排草香、把蒿、大叶薄荷，为唇形科藿香属芳香草本植物，在我国各地都有分布。

藿香含挥发油，全草中约含挥发油 0.28 %～0.35%。揮发油的成分主要为甲基胡椒酚、柠檬烯、蒎烯和P-蒎烯、对伞花烃、芳樟醇、丁香烯等。

藿香是我国传统的药食同源的植物，作为一种传统中药，其全草均能入药。藿香性微温、味辛，有芳香健胃、清咳解暑的功效。藿香中的挥发油还能促进胃液的分泌，增强消化能力，对肠胃有解痉、防腐的作用。现代医学研究还表明，藿香具有抗癌、抗真菌感染、抗动脉粥样硬化等功效。

藿香食用方式多

作为食物，藿香是大自然赋予人类的一种纯天然绿色保健食品。它不但含有大量的营养素，还富有多样化的生物活性成分，而且香味持久独特，具有很高的食用价值。

藿香入食的部分多为其茎叶，尤其是春天刚刚长出的鲜嫩叶子，是一种味道极其鲜美的食物。藿香叶的吃法很多，可以凉拌、炒食或做汤。

凉拌 将刚摘下的或者刚买回家的藿香嫩叶放在凉水中冲洗干净后，再用沸水焯一下，然后就可以根据自己的口味喜好，直接加入调味料，或花生米、大豆进行凉拌，味道清爽可口。

炒食 藿香叶炒食时，与鸡蛋、瘦肉都可以搭配。方法也简单，只需将新鲜的藿香叶洗干净后切断，然后根据自己或家人的喜好，与鸡蛋或者瘦肉放在锅中，一起翻炒即可。

煮粥 取新鲜的藿香叶30克左右，煎熬出藿香汁备用。取50克左右的粳米煮粥，待到粥快煮熟时，加入备好的藿香汁，稍煮后便可盛出食用。这款藿香粥具有防暑、开胃、增强食欲的功效，尤其适合老人在夏季食用。

其实，新鲜的藿香叶完全可以当作应季蔬菜来吃，食用的方法也是多种多样。除上述几种方式外，还可涮火锅、熬汤、做成茶饮等。当然，如果趁夏季将藿香叶采集后晒干储存，到冬季用水泡发后再食用，也很美味。

食用藿香有禁忌

藿香叶虽然药食两用，但因其味温辛，所以，湿热体质、阴虚体质者并不适合食用，如肾阴虚症见腰膝酸软，眩晕耳鸣、失眠多梦、潮热盗汗等及有早泄、遗精的男子、经少或经闭的女子等。而阴虚火旺、邪实便秘的人则应禁止食用藿香叶。