汤，你喝对了吗？

刘萍萍

在中国的饮食文化中，吃饭时喝点汤是种非常养生的事儿，但各地吃饭、喝汤的顺序不尽相同，有的是在饭前喝汤，有的是在饭后喝汤，而有的地方是边吃饭边喝汤。那么，究竟什么时候喝汤最合适呢？

饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤越喝越胖，是真的吗？

饭前喝汤能增加饱腹感，让我们少吃点饭，一定程度上有助于减肥。但是，如果是像猪蹄汤这类油脂多的汤，多喝反而意味着多摄入脂肪。

如果已经吃饱了，还继续喝汤，特别是一些多油多糖高热量的汤，那么確实有可能因为能量过剩而发胖。但是，如果喝的是比较清淡的汤，一般来说问题不大。

什么时候喝汤最合适？

对于普通健康人来说，不管是饭前喝汤，还是饭后喝汤，或者一边吃饭一边喝汤，其实都不是最重要的，重要的是，喝的是什么样的汤、喝多少。

不过，对于某些特殊人群来说，喝汤需要讲究。例如，消化功能比较弱的人，应避免在吃饭时或饭后大量喝汤，以免增加胃肠负担。同样的，食欲不太好的人，也不宜在吃饭时大量喝汤，因为有可能会影响正常吃饭的量。

又如，需要减肥的人，在吃饭前先喝一碗清淡的汤，可能有助于体重的控制。相反，偏瘦需要增重的人，则要避免在饭前喝太多汤，以免影响正餐的摄入。

6个关于喝汤的健康小建议

1.合理烹调

煲肉汤时，尽量选择低脂的食材，例如鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等；

熬鱼汤前，最好不要先煎鱼，以免带入额外的脂肪；

汤里尽量少放盐、味精，特别是像紫菜虾皮汤、海带排骨汤这类汤可不放盐；

煮绿豆汤、红豆汤、银耳汤这类甜汤时，放点红枣干等水果干进去，就不用再放糖了；

不必过分追求老火靓汤，因为虽然汤煲得久一点，溶出来的营养也会多一点，但正常来说，还是比不上肉本身。

2.喝汤别忘了吃肉

营养并非都在汤里，汤中主要是一些可溶性成分，但某些蛋白质、氨基酸、肽类、维生素B2、钾等，以及脂肪，其他营养物质（如大部分的蛋白质）还留在肉中。如果想更好地获取各种营养物质，喝汤的同时也要吃肉。

3.太油的汤先去油肪

肉汤往往含有比较多的脂肪，喝之前最好轻轻撇去上面的油脂。

4.别喝太烫的汤

国际癌症研究机构的评估报告指出：饮用超过65℃的热饮，可能会增加患食道癌的风险。因此，太烫的汤不要急着喝。

5.尽量少吃汤泡饭

相比正常的喝粥、吃米饭，吃汤泡饭有更大的可能性会减少牙齿的咀嚼和口腔唾液的消化作用，从而增加胃的消化负担。

6.这些人谨慎喝汤

高血压患者：避免盐多、油多的汤，推荐低钠高钾的杂粮粥汤（如小米粥汤）、蔬菜汤（如番茄汤、丝瓜汤）等。

高血脂患者：避免油多、糖多的汤，可选择杂粮粥汤等。

糖尿病人：除了考虑汤里面的油、盐、糖之外，还要注意汤的血糖反应，清茶、白开水是不错的选择。

高尿酸血症、痛风病人：避免喝浓的肉汤、海鲜汤及甜汤等。