巨菌草代料栽培秀珍菇配方筛选试验

摘 要：为了开发食用菌新型栽培基质，引进巨菌草为栽培基质开展秀珍菇的配方评筛，通过对10个试验配方进行菌丝生长情况、生物学效率及经济效益比较分析。结果表明，配方3（棉籽壳25%、陈化木屑50%、麸皮15%、巨菌草10%）、配方4（棉籽壳25%、陈化木屑45%、麸皮15%、巨菌草15%）单产最高，分别为435.33 g·袋-1、434.67 ·袋-1，与对照配方（棉籽壳20%、陈化木屑65%、麸皮15%）无显著性差异；配方3、4的走菌时间比对照缩短了8 d和14 d。因此，利用10%～15%巨菌草粉替代杂木屑比较适宜秀珍菇的代料栽培，可作为一种可利用资源的技术储备。

关键词：秀珍菇；巨菌草；栽培基质；配方；经济效益

Abstract： In order to develop new culture substrate of edible fungi， Pennisetum spp. was introduced as substrate and 10 culture formulations of Pleurotus pulmonarius were screened to compare and analyze mycelium growth， biological efficiency and economic benefits. The results showed that Formulation No. 3， containing 25% of cotton seed hulls， 50% of aged sawdust， 15% of bran and 10% of Pennisetum spp.， and Formulation No. 4， containing 25% cotton seed hulls， 45% of aged sawdust， 15% of bran and 15 % of Pennisetum spp. could gain highest yield per bag， showing 435.33 g per bag and 434.67 g per bag， respectively. There was no significant difference between the above two formulations and the control formulation， containing 20% cotton seed hulls， 65% of aged sawdust and15% of bran. Full growing time of mycelium in Formulation No. 3 and No. 4 was shorter than that for the control by 8d and 14d， respectively. So， it could be technical reserve for available resources that 10%-15 % of Pennisetum spp. was used as culture substrates to substitute sawdust.Key words： Pleurotus pulmonarius； Pennisetum spp.； culture substrate； formulation； economic benefit

秀珍菇在分類上隶属于担子菌门、蘑菇目、侧耳科，学名肺形侧耳，为一种木腐生菌类[1-2]，自20世纪90年代由台湾地区引进栽培以来，因其口感脆嫩、风味独特而深受消费者欢迎，年产量不断增加。据中国食用菌协会统计，2016年全国秀珍菇产量达到34.37万t，作为秀珍菇栽培的主产区福建省产量8.98万t，位居全国第1，此外山东、广西、浙江产量也都超过1万t。

随着秀珍菇栽培规模的不断扩大，主要栽培原料杂木屑受国家管控不易大量获得，另一种原料棉籽壳价格的不断上升，导致栽培成本不断上升。因此，有必要开发更多的替代原材料以满足产业发展的需要。目前有部分农林副产品下脚料被开发用于栽培秀珍菇，如桑树木屑、棉籽壳、玉米秸秆、甘蔗渣、桉树木屑以及菌渣等[3-7]，但利用菌草栽培秀珍菇还鲜见报道。巨菌草（Pennisetum sp.）是一种隶属于禾本科狼尾草属的中多年生草本植物，具有纤维含量高、抗逆性强、生物转化率高的特点。目前多用于荒漠化治理，同时也是食用菌栽培的良好基质，已被开发用于栽培灵芝、平菇、杏鲍菇、银耳等[8-11]。因此开发巨菌草为秀珍菇的栽培原料，既可以拓宽秀珍菇栽培原料来源，用于替代部分棉籽壳或木屑，也可以缓解原料成本上涨带来的压力。本研究以常规秀珍菇栽培配方为对照，采用巨菌草粉替代部分棉籽壳及木屑进行配方配置，分析巨菌草替代配方对栽培周期及产量的影响，筛选合适的添加比例，比较各配方间经济效益，为巨菌草合理添加栽培秀珍菇提供参考。1 材料与方法 1.1 材料

1.1.1 供试菌株 供试菌株为‘罗源57，保藏于福建省农业科学院食用菌研究所。

1.1.2 供试配方 供试秀珍菇母种和原种采用常规配方，以常规方法制备。供试配方中的木屑均为颗粒直径0.5～1.0 cm的粗木屑和撕裂为纤维状的细木屑各50%均匀混合，一般通过3～6个月的喷淋陈化处理，以去除单宁类物质。巨菌草采用菌草粉碎机粉碎为巨菌草粉，棉籽壳及麸皮要选用新鲜无霉变、无结块及掺杂的产品，另加总重量1%的石灰和1%的轻质碳酸钙。配方以5%为梯度，逐渐增加巨菌草粉来替代部分棉籽壳、木屑及麸皮进行试验（表1）。

1.2 试验方法

1.2.1 栽培包制作 每个配方制作100个菌包，菌袋规格为17 cm×35 cm，每个菌包以650 g干料计算，含水量控制在63%左右。采用常压灭菌，当灭菌锅内温度达到100℃后维持10 h，冷却后采用接种箱进行接种。

1.2.2 发菌与出菇管理 菌包接种后进行发菌培养，发菌期间菌丝代谢产热，防止温度过高导致烧菌，同时将有污染的菌包及时挑出。当菌丝满袋后，观察菌包表面是否吐水珠，以确定菌包成熟度。菌包后熟培养后，进行开袋出菇管理，出菇管理按照文献[12]进行，每个配方分3组处理，每组处理30个菌包，统计6潮出菇产量。

1.2.3 测定项目及数据分析 观察并记录各配方秀珍菇菌丝的生长情况、走菌天数、后熟时间以及污染情况。以修剪整齐的商品菇为准，统计不同配方各潮次商品菇产量，并计算其生物学效率。通过计算单袋菌包成本以及收益，比较不同配方间的产出投入比。采用DPS V7.05对不同配方出菇产量等数据进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同栽培配方对秀珍菇菌丝生长的影响

由表2可见，10个配方的菌丝均呈现浓白旺盛的生长势，但在生长速度上具有较大差异。添加木屑比例最高的配方1 生长速度最慢，满袋时间需41 d，后熟时间也最长，需要25 d，整个培养周期为66 d。通过添加一定比例的巨菌草粉替代杂木屑和

棉籽壳，可逐渐缩短菌包走菌速度和后熟时间。其中配方9、10的走菌速度仅30 d，后熟期18 d，整个培养周期缩短了18 d。2.2 不同栽培配方对秀珍菇鲜菇产量的影响各配方秀珍菇均能够正常出菇，各潮出菇产量见表3。总产量最高的为配方4，较对照配方高10 g·袋-1。巨菌草的添加量超过20%，各配方的产量显著下降。各配方前4潮产量皆占总产量的80%，同时随着巨菌草添加比例的增加前4潮产量占比随之提高，当添加量在30%时，前4潮产量占比超过90%，但总产量低于其他配方。可见巨菌草添加过多可能导致秀珍菇出菇后劲不足。

2.3 不同栽培配方的秀珍菇经济效益分析

以2014年度福建省秀珍菇主产区罗源县的原材料、燃料、人工费用等的平均价格进行各配方的成本计算。由表4可见，随着巨菌草添加比例提高，单袋成本较对照配方1呈下降趋势。以鲜菇批发价8.00 元·kg-1计算各配方经济效益，单袋利润最高的为配方3，达到0.90元，较对照配方1提高0.01元。但通过产投比值计算比较，对照配方产投比为1.36，在所有配方中最高，与配方3、配方4的1.35基本相当。随着巨菌草粉添加比例的增加，其单袋利润和产投比均呈逐渐下降的趋势。综合评价，配方3和4均可作为生产适用配方，巨菌草添加量在10%～15%比较适宜。

3 小结与讨论

秀珍菇作為一种木腐生食用菌品种，生产上栽培原材料以杂木屑为主，而杂木屑来源于天然林树木砍伐后经人工切片加工获得，与国家对天然林砍伐的严格管控政策是相冲突的。因此国家近几年来投入一定经费进行新型食用菌栽培原料的开发研究。巨菌草作为禾本科狼尾草属的中多年生草本植物，具有纤维含量高、抗性强、生物转化率高的特点，已被开发用于栽培灵芝、平菇、杏鲍菇、银耳等[8-11] 。本研究通过在配方中添加不同比例巨菌草粉的出菇比较试验，表明利用10%～15%巨菌草粉替代杂木屑比较适宜作秀珍菇的代料栽培。

本试验中，单袋利润最高的为配方3，达到0.90元，较对照配方1仅提高0.01元。通过产投比值计算比较，对照配方产投比值为1.36，为所有配方中最高，与配方3、配方4的1.35基本相当，说明3个配方均适用于生产实际。近几年由于人工成本上涨迅猛，巨菌草的栽培成本和加工成本不断攀升，其原料售价已高于杂木屑，且供应量明显不足，从生产经营角度分析，已不符合当前的生产需求，但可以作为一种可利用资源的技术储备。

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（责任编辑：刘新永）