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鸡蛋中的野人参——卢氏绿壳鸡蛋

卢氏鸡是一个比较古老的地方优良品种，历史悠久，主产于河南省卢氏县境内，属片羽型非乌骨系绿壳蛋品系，具有抗病力强、个体轻巧、产蛋多的特点，是世界罕见的稀禽珍品。更为奇特的是其所产蛋有4%～6%的壳为青绿色，在国内外极为罕见。因此卢氏鸡在20世纪80年代初被列入《〈中国畜禽优良品种志〉河南卷》，2000年被河南省畜牧局正式列入优良品种选育开发项目，2001年被河南省科委列为科研项目。

卢氏绿壳蛋富含对人体神经发育有着重要作用的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂和碱物质，这是普通的鸡蛋无法比拟的。其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2～3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸。绿壳蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，营养丰富，适合大众消费，特别是对于现在都市亚健康状态的特殊人群，具有十分有效的保健作用。经常食用绿壳蛋，对儿童因缺锌综合症引发的厌食、异食、免疫力底下、不长个子等问题有明显的改善作用，儿童食用后能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能，是极好的营养滋补食品；同时其也具有降低血脂、软化血管等功效。

均衡丰富的营养价值让人们赋予了卢氏绿壳蛋“鸡蛋中的野人参”的美誉。近两年，卢氏绿壳蛋在三门峽、郑州、北京等地热销，最高时价每枚蛋高达2元。

栾川玉米糁，国宴上的“黄金汤”

2015年12月14日至15日，上合组织成员国总理第十四次会议在郑州国际会展中心举行。国宴招待中一碗用栾川玉米糁子做成的“黄金汤”作为粗粮养生佳肴被端上餐桌，让各国领导人品尝到了乡土的味道，体验到了舌尖上的原生态河南。

栾川玉米糁之所以能登上国宴餐桌，奥秘在于栾川多山，西部海拔较高土壤肥沃，盛产玉米、大豆、高粱、土豆等，一年一熟、生长周期长，品质皆为上乘。再加之气候相对较寒冷，因此病虫害极少，具有天然绿色优势。这里的玉米度过漫长的生长期后，经过自然晾晒，保持了原有的自然清香。再加上手工精挑细选，颗粒饱满、橙黄通透、香甜软润、纯手工石磨，玉米糁质量自然上乘，用文火熬煮成汤，金黄灿烂，香味独特。

玉米糁汤不仅好喝，更是典型的健康美食。玉米因其含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。

农民增收好项目，范县黄河滩区莲藕

河南省濮阳市范县位于黄河中下游北岸，“三山一滩”的黄河滩区，是黄河中下游冲积平原的组成部分。近年来范县因地制宜，以鼓励发展生态莲藕种植为突破口，把建设万亩荷塘作为实现农民增收的致富项目，出产的鲜藕及藕制品远销省内外。

鲜藕几乎是人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。范县莲藕品种多样，既有色白如雪，嫩脆甜爽，生吃似鸭梨的脆藕，也有身茎粗大，适合熟食的品种。

鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等，都是佐酒下饭、脍炙人口的家常菜肴。

陈庄镇被授予国家级“一村一品”示范村镇，目前正在拉长莲藕经济产业链，引进莲藕、泥鳅深加工企业，滩区搬迁居民可在合作社挖藕采莲，还能进厂打工，就近实现稳定就业。

在大山气息中生长的栾川黑木耳

栾川乡位于洛阳市南部伏牛山区，地处栾川县城乡结合部，伊河上游。这里气候宜人，自然景色优美，山高树茂。黑木耳作为这里的特产，采用伏牛山椴木为载体，品质优异，木耳大而薄，正面黑而似透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面，颜色近乎一致，是自然生长的天然无公害食品。

黑木耳的铁、钙含量丰富，具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。其中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。

木耳是道家常菜，做起来一点也不烦琐，每个家庭都应该常备一些木耳，没菜的时候用来应急就是很不错的一道餐桌美食。