食品安全风险分析及其食品品质量管理中的应用

王彩霞

摘要：随着我国经济的快速发展、科学技术的不断进步，人们对生活品质的要求越来越高，但是不可忽视的是，近年来我国食品安全问题不断增加，这严重影响了我国消费者的身体健康，甚至危及到生命安全，对我国社会的长治久安十分不利。因此，做好食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用研究必不可少，一方面能够系统性地了解我国食品安全问题的主要原因，另一方面也能根据问题提出相应的改进措施，以此来优化我国食品生产环节中容易出问题的地方，对提升我国食品安全质量有着举足轻重的作用。

关键词：食品安全;食品质量;风险分析

一、食品安全分析

随着我国经济的不断发展，我国针对食品安全问题的相关法律法规也在不断完善，同时，消费者对于食品安全保障的意识也在不断提升。从经济角度看，加强我国食品生产的监管制度，能够有效地促进我国市场的发展，对我国经济的促进作用十分明显。相应的，如果我国的食品安全生产不能达到消费者的预期，这将会对我国食品行业造成不利影响，消费者将不会进行食品消费，就不能更好地促进我国经济的发展，同时也会对社会的和谐带来隐患^[1]。

从食品生产者的角度来看，食品的安全生產直接影响到企业的外在声誉及市场的肯定。食品安全与否对一家企业的发展至关重要，而企业想要做好食品安全生产工作，就需要从食品安全生产意识、原材料、添加剂、食品生产工艺、企业制度等方面加强管理，才能生产出安全的食品。因此，从食品生产企业的角度来看，安全生产食品是需要做好食品生产的每个环节的，只要有一个环节出现问题，那么就会直接影响到整个生产链，这将对企业产生致命的打击。所以，这就需要食品生产企业切实落实食品安全生产的各项相关规章制度，生产出让消费者安心、让市场满意的产品，以此来保障消费者的权益^[2]。

二、提高食品质量生产管理的方法

提高食品质量生产管理的目标要坚定不动摇，当明确提高食品质量生产管理方向以后，就要认准这个方向进行建设发展，中间可以有一些小的调整，但是大方向是不改变的。这就需要企业内包括领导干部及企业内的员工等各阶层充分认识到提高食品质量生产管理的重要性、建设目的，坚定不移、持之以恒地以提高食品质量生产管理方向为目标开展各项工作。

提升企业提高食品质量生产管理的意识。在企业的建设发展中需要坚持提高食品质量生产管理的思维方式，企业所有工作的开展都是要保证食品生产中食品的安全性。企业建设需要立足于自身的发展特点及发展要求来进行建设，贯彻社会对企业的发展要求，以食品品质安全生产为第一要素的理念来开展工作。在企业的建设发展过程中，要加强对工人阶级的食品品质安全生产教育宣传工作，通过企业的食品品质安全生产文化建设，营造食品品质安全文化的企业环境围。在食品品质安全文化的宣传过程中，要做到将食品品质安全文化精神深入贯彻到广大工人阶层中，帮助广大的工人阶级学习食品品质安全文化，能够使工人们清楚地知道食品品质安全生产的重要性。企业在食品品质安全文化建设开展的过程中需要公开诚信，高效依法来执行，需要在食品品质安全文化的过程中树立起良好的形象。通过食品品质安全文化的建设发展来完善企业内部的各项管理体系，推动企业内部各个组织机构的程序化及规范化操作，积极推动企业的全面健康发展。

加强企业食品生产管理人员的培训。企业还需要通过建设一支精干的队伍来加强企业的食品品质安全生产管理水平，使得企业能够更好地进行生产及发展工作。一方面，要做好对企业领导干部的选拔培养，把检查落实各项政策是否到位当作企业食品品质安全管理人员的主要工作职责。另一方面，还需要通过政府部门的指导来加强对企业食品品质安全生产教育工作的改进，需要不断加强企业工人的食品品质安全文化建设，通过对广大工人群众的教育，来维护我国社会的安全和谐。同时，也要加强企业自身建设，做好企业内工人的日常培训工作，对企业员工进行定期的思想教育工作，加强、提高工人的食品品质安全生产思想觉悟，使得企业成员能够更好地进行劳动生产。需要注意的是，在企业员工进行安全生产思想品德教育时，一定要确保企业自身的廉洁。

制定合理的食品安全生产现场管理制度。需要对食品安全生产现场的日常工作制度进行建立和完善，在各项规章制度的建立中，对食品安全生产现场成员的学习培训至关重要。需要不断加强食品安全生产现场各成员的思想觉悟，通过定期地对食品安全生产现场各个工作人员进行培训交流，加强各个工作人员的精神文化思想。通过交流，了解食品安全生产现场在各项管理上的问题，通过建立规章制度，健全工作流程。通过定期组织食品安全生产现场的各个管理人员进行岗位交流学习，来提高食品安全生产现场各个施工管理人员的工作能力和职业素养。在对现有的生产现场管理人员进行培养培训外，还需要对预备役管理人员的后备人才进行培养培训。因为优秀的现场管理人员或者预备役管理人员的储备至关重要，能够在今后进行制度化的人才形成梯级式更替，从而有效保证企业食品安全生产现场管理工作的稳定开展^[3]。

食品安全问题时时刻刻影响着我国消费者的生命健康安全，但是近年来，一些不法商贩本着利益至上的原则，以赚钱盈利为唯一目的，枉顾我国食品消费者的身体健康，将质量没有保障的食品投入到市场中，影响了我国的社会秩序，更影响了我国社会的和谐、稳定。做好食品安全风险分析及对食品进行质量管理，不仅仅是企业的责任，更是我国政府及老百姓应该做的。

参考文献：

[1]夏延斌.食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用[J].食品与机械，2008，（4）：124-127.

[2]吴海英.浅谈在食品安全中质量管理的重要作用[J]..2011（9）：111.

[3]王爱莲，孙金玲.浅析食品安全的风险分析与应对措施[J].绿色科技，2012（11）：195-197.