周素明：特色酒文化需多方面创新“突围”

□杨贺

8月17日，今世缘入选新华社民族品牌工程签约仪式在北京举行。谈到酒类营销，江苏今世缘酒业股份有限公司董事长、党委书记、总经理周素明表示，酒文化应该与品牌文化紧密地结合，酒企应避免同质化，努力打造富有个性、拥有自身特色的酒文化。

“在酒文化的弘扬过程中，功利主义一度很严重，给白酒贴上了负面的标签，比如将酒文化局限于营销的层面，过分宣传酒的历史、年份、功能等，给社会风气和文明带来了一定的消极影响。”周素明说，这些问题必须采取切实可行措施加以解决。对酿酒企业而言，应充分认识到在新的竞争环境中，酒文化和酒文明在一定程度上体现着社会的文明程度，应以高度的责任感和使命感，从构建和谐社会的高度，以社会主义核心价值为统领，全面认识酒文化的价值和酒的媒介作用、社会功能，正确地把握酒文化的内涵，以更高标准创造新的酒文化，这是中国酒企责无旁贷、义不容辞的责任。

为普及公众认知，展示酿酒工匠精神，今世缘一直积极尝试用更适合的方式展现酒文化。据悉，今世缘与中国酒业协会组建了中国民间酿酒大师总部，其中包括普及酿酒技艺的自助酿酒体验区、消费者酿酒实践区、传统酿造技艺展示区、蒸馏工艺展示区、粉碎工艺展示区、制曲工艺展示馆、酒文化馆、酒缘广场、酒艺广场等。该总部以“观酒景、学酒艺、知酒礼”为主要功能，举办“中国民间酿酒大师”评比活动，通过让消费者自助酿酒体验及实践操作，让消费者对酒达到一定的认识。

今世缘积极全面推进智慧工厂，不断构建与完善信息网络架构，通过实施支撑智能制造的MES生产运营、LIMS实验室信息管理两个平台，以及APS先进计划排程、全渠道营销两个系统，全面强化了信息技术的广泛应用，成为工信部 “两化融合”管理系体系贯标试点企业。与此同时，今世缘研发了白酒酿造机械化成套装备以及机器人装甑技术，使酿酒逐步实现机械化、自动化、智能化，保证了酒品品质。此外，其建立原料供应基地，改造升级灌装生产线，应用多码对应和内置激光码等信息新技术，实现食品全过程溯源。今世缘白酒溯源操作规范成为江苏省电子溯源地方标准，是江苏省首批食品电子追溯系统重点示范企业。

“近年来，白酒企业纷纷‘走出去’，但国际化的成果并不明显。”谈及此，周素明认为，中国白酒国际化的过程中，企业应有国际化思维。系统梳理研究国际化的法规标准、风味口感、产品包装、场景渠道、风俗习惯等诸多问题。重视文化的输出与认同，输出中国白酒文化积极的价值观，求同存异，与当地的文化融合。在创新产品上，香型口感与当地饮食文化相结合，符合国外消费习惯，包装应拒绝过度包装、力求简洁，力推柔性生产，为国外消费者提供更多选择。“要明白，企业不是单兵作战，需要抱团出海。”

谈及未来的战略规划，周素明说：“现在是消费者升级时代，更是消费者主权时代，工厂产什么不是我们坐在家里想，而是要根据市场需要来决定的。按照消费者需求生产产品，这是未来最重要的目标。”