做好酒，应是酒企价值观

本报记者　郭媛丹

中国酒业一年一度的盛会——第八届中国(贵州)国际酒类博览会正在贵阳国际会展中心举行。茅台、五粮液、珍酒等代表中国一流品牌的参展商悉数亮相，使出了十八般武艺来展示自身特色。《环球时报》记者在现场看到，酒业中的龙头老大茅台酒展区人气十足，人们驻足停留，咨询不同年份酒的价格。董酒则推出了“体验”项目，让大家免费品尝。

位于4号展馆的“珍酒嘉年华”以新颖的创意吸引了大批客流。扇洋画、打陀螺、呼啦圈、踢毽子的“怀旧情怀”让一批家长沉醉，孩子留恋；网红鸡尾酒调制、交换阅读的设置则紧随潮流，在互动中增强体验。更为贴心的是，珍酒还将“顾客是上帝”做到了极致，展台上的摆样除了酒还有矿泉水。经过了解，珍酒和中粮可口可乐饮料有限公司合作推出好酒配好水，将一款名为“中可·堪察加”的高端饮用水作为“品酒搭档”。该矿泉水为低钠低矿化度的天然弱碱性软水，品珍酒前酌一小口，保持味觉敏感；品珍酒后再饮一口，稀释血液中的酒精浓度，可以使身体更舒适健康。

最特别的是，珍酒设置了一个“1975年茅台科学实验车间”的模拟空间，展示“珍酒”的起源、发展过程以及酿造工艺和突出成就。原来，珍酒曾经被称为“异地茅台”。为实现“要把茅台酒搞到一万吨”的宏伟夙愿，国家尝试“复制”茅台，经过十余年努力探索，研制出的酒香味和微量元素成分与茅台酒相似，具备茅台酒的基本风格，这就是珍酒的由来。

从1975年到现在，珍酒已经有43年的历史，在时间的隧道中，它是否保持着“成为茅台”的初心？贵州省优秀企业家、黔酒大师、贵州珍酒酿酒总经理胡波在接受《环球时报》记者专访时表示，茅台是中国好酒的代名词，当年国家做试验是希望普通老百姓也能喝到茅台这样的高级酒。“其本质是传承茅台精神，做优质酒。这一点珍酒始终没有发生变化，一直在坚守。”

对于茅台是不是形成中国酒业“一家独大”的观点，胡波表示，作为这个行业的领导者，茅台的标兵作用很好，树立了很好的榜样，带领这个行业有序发展。“但不能因此说茅台和其他品牌是来自不同世界，是对立的，茅台和其他品牌是互补作用。”胡波认为，一方面，对于消费者而言，生活是多姿多彩的，不能每天穿同样的衣服，喝同样的酒。另一方面，茅台的消费群体是中高端人士，而珍酒的消费群体是30-60岁之间的“新中产阶层”。

在茅台工作23年的胡波坦言，他既喝茅台也喝珍酒，认为这些都是好酒。胡波认为，茅台最可贵的是专注精神，几十年如一日的品质坚守，珍酒要向茅台学习。

在采访中，胡波一直强调“工匠精神”。他认为，对于珍酒而言，工匠精神是具体的。首先，不以经济或销售额为价值观，而是以做好酒为价值观；其次，珍酒一直坚守传统，酱香酒区别于其他香型酒的一个重要特点，就是需要漫长的时间。比如，珍酒系列的“珍十五”，就是用8年老酒加15年以上的老酒作为基础勾调出来的。

除了坚持传统，创新同样重要。胡波认为，今天是社群时代，创新的意义在于用不同方式去服务，比如个性化定制、销售渠道的变化。但是，创新的本质离不开产品，产品才是核心竞争力。“我们只有把产品做好，良心才不会被谴责。”

对于近年来靠文案和情怀赢得年轻人市场的“江小白”现象，胡波认为，靠文案吸引消费者是短暂的，最终决定市场的依旧是酒的品质。在社群化的今天，人们靠“圈层”获取信息，不再被厂家所主导。产品依靠口碑传播，如果质量不好，就会失去市场，说到底，产品才是核心竞争力。因此厂家更需要做好产品，提供好的服务，才能赢得消费者。

珍酒是否有走向国际市场的打算？胡波表示，这是一个必然的发展趋势，珍酒正在准备之中。不久前，第19届布鲁塞尔国际烈酒大奖赛在保加利亚普罗夫迪夫市举行，珍酒等279款中国白酒参加了本届大赛，最终，“珍酒·珍藏1985”斩获金奖。该奖赛是全球三大酒类赛事之一，以国际性、权威性、公正性闻名。自1999年起每年举办一次。▲