夏季补阳防暑食疗

吴承起

空调的普及和随手可得的清凉饮料让夏季变得不那么“炙日炎炎”。然而，对于建筑工人、交警、环卫工人等户外工作者，还是要重点关注“高温辐射病”的预防和治疗。

现代人多以脑力劳动为主，营养也多过剩，“三高”呈上升势头。在此基础上，中医认为的“风、寒、湿”病邪便是导致夏季高血压、中风等心脑血管病和冬季常见病的根源。而“风、寒、湿”三邪针对的群体多为婴幼儿和中老年，还包括上班族和学生中的“学霸”和“网游爱好者”，脑力和体力的透支都会导致虚脱而致病。

针对夏季“补阳”，常用的外治方法有艾灸，目前正方兴未艾，成为夏日保养的一道风景，这也是中医“冬病夏治”理念的体现。食疗配合可用“安心神、温肾阳、补脾阳、养肺阳”等法则。

“安心神”可用桂枝、甘草、桂圆、大枣、三七、红花等配伍金针和小米药膳食疗。“温肾阳”可用黄芪、苁蓉、羊肉、生姜等。生姜也可“补脾阳”，是祛脾胃湿寒的食材，可搭配补气生津的党参、洋参和消食化津的山楂、鸡内金等“药食两用”食材。“养肺阳”以“补气润肺”为主，可用绞股蓝、百合、枇杷叶等配伍运用。

本期介绍八款夏季“调补养阳、防暑解毒”的食疗方法。对于亚健康的人群，还需在专业人士指导下进行调养。

金针枣圆汤

原料：金针菜30克，大枣10枚，桂圆肉15克。

做法：金针菜洗净切段，与大枣、桂圆肉一起放入锅内，加水烧开后小火炖20分钟，滤出头汁；再加水煮一次，将两次汁合并，分顿服。

小贴士：可宁心安神，补气益血。

老姜木耳羹

原料：木耳100克，老姜15克，红糖（血糖高者可用甜菊叶）适量。

做法：

? 木耳涨发后洗净，加水烧开，炖至酥烂成木耳羹；

? 老生姜切片，加水、少许红糖（或甜菊叶）煮开成姜汁茶，调入木耳羹即成。

小贴士：可驱寒温胃，辅助降脂。

芫荽拌羊肉

原料：白切羊肉100克，芫荽（香菜）30克。

做法：

? 羊肉洗净，煮至酥烂后捞出，晾凉切片；

? 芫荽洗净切段，加调料和羊肉拌匀即成。

小贴士：可祛风散寒，温肾补阳。

枇杷百合汤

原料：枇杷叶9～15克，鲜百合50克（干品减半）。

做法：枇杷叶用小布袋包好，放入洗净的百合，加适量水炖至酥烂即成。

小贴士：可养肺滋阴，有助于增强免疫力、抗衰老。虚寒体质者可加生姜或温肾益肺之品。

黄精鳝筒肉

原料：制黄精12克，黄鳝段100克，葱姜汁、调料各适量。

做法：

? 制黄精加水煎汁，取50毫升备用；

? 黄鳝切段，洗净焯水，用葱姜汁煸炒，加调料和黄精汁，焖烧至酥烂即成。

小贴士：可补肾填精，抗衰防病。

山药老鸭汤

原料：鲜山药50克，芋艿50克，草公鸭（两年生）200克，扁尖、调料各适量。

做法：

? 山药、芋艿蒸熟，备用；

? 草鸭洗净焯水，加扁尖、调料烧至八成熟，加蒸熟的山药、芋艿，煮至汤汁浓稠，调味即成。

小贴士：可补气益阳，养胃健脾。

莲子小米粥

原料：莲子肉30克（也可用带皮的全莲子），小米50克，红枣10枚。

做法：莲子肉、小米、大枣洗净，加水煮至黏稠即成。

小贴士：可补气养心，祛湿养胃。

藿佩绿豆汤

原料：藿香叶、佩兰叶各9克，薄荷叶3克，绿豆30克，血糯米30克。

做法：

? 藿香叶、佩兰叶、薄荷叶煎汁，备用；

? 绿豆、血糯米蒸熟，吃时加凉开水和适量藿香佩兰汁，也可加适量坚果同食。

小贴士：芳香解毒，清热防暑。