β-甘露聚糖酶对夏季高温蛋鸡生产性能、蛋品质和养分表观消化率的影响

郑允志，王 冰，王兴刚

（徐州市铜山区畜牧兽医站，江苏徐州 221100）

高温高湿度环境对动物生长性能、健康产生不利影响，家禽是家畜中最敏感的动物，因其机体散热能力低。很多营养、管理手段应用到家禽养殖业中用于缓解热应激的影响，其中降低日粮中增加机体产热的成分是缓解家禽热应激的一种有效方法（Lara和Rostagno，2013）。日粮中的非淀粉多糖是饲料中的主要抗营养因子，能降低小肠对营养物质的消化吸收，进而增加家禽胃肠道，特别是后肠对未利用养分的发酵（Choct等，2010）。Nian等（2011）报道，日粮添加非淀粉多糖酶可以降低肉鸡产热量，这说明在热应激条件下添加非淀粉多糖酶可以缓解热应激对家禽的负面影响。β-甘露聚糖家禽日粮非淀粉多糖中的15%～37%，外源性β-甘露聚糖酶可以水解β-甘露聚糖，降低肠道黏度，提高能量和其他营养物质的利用率，降低后肠发酵的产热（Hussain等，2012）。本试验选择产蛋后期的蛋鸡为试验动物，研究不同营养水平日粮添加β-甘露聚糖酶对夏季高温条件下蛋鸡生产性能、蛋品质和营养物质表观消化率的影响，为缓解蛋鸡热应激提供理论数据。

1 材料与方法

1.1 试验分组 选择体重、产蛋率接近的82周龄海兰白壳蛋鸡576只，随机分成4组，每组6个重复，每个重复24只鸡。试验共设计4种日粮，处理1组饲喂高能日粮（代谢能11.76 MJ/kg），处理2组饲喂低能日粮（代谢能11.34 MJ/kg），处理3组饲喂处理2组日粮+500 mg/kg β-甘露聚糖酶（800 kIU/kg，武汉新华扬生物科技有限公司），处理4组饲喂处理2组日粮+1000 mg/kg β-甘露聚糖酶。高能日粮和低能日粮组成及营养水平见表1。

1.2 饲养管理 试验从82周开始到88周结束，共6周（7月初至8月中旬，室外平均温度35℃），鸡舍采用全封闭式布局，蛋鸡三层阶梯笼养，每个鸡笼饲养3只鸡。每天在中午12：00～14：00点开启2 h湿帘，使室内全天平均温度控制在30～31℃，相对湿度为75%～80%，鸡舍光照全部采用人工照明，每天开灯16 h，鸡只自由采食和饮水，按照饲养管理方法进行免疫和鸡舍清洁。

表1 日粮组成及营养水平

1.3 生长性能 每天按重复数鸡蛋总个数、破蛋个数，称量蛋重，每两周统计一次耗料量，试验结束后计算蛋鸡的平均日采食量、平均蛋重、产蛋率、破蛋率和料蛋比。

1.4 蛋品质 每个重复随机选择4枚鸡蛋用于分析蛋品质，采用比色卡测定蛋壳颜色（15代表深棕色，1代表浅色或灰白色），蛋黄颜色用罗氏比色扇进行测定。将鸡蛋打碎后，取0.5～1 cm大小的蛋壳，去掉蛋壳膜，蛋壳强度、蛋壳厚度和哈夫单位利用全自动蛋品质分析仪测定（7360，日本三丰）。

1.5 泄殖腔温度和养分表观消化率 在试验第3和5周，用数字温度计插入泄殖腔内3 cm左右，记录温度。每个重复选择4只鸡，连续收集3 d的粪，-20℃保存。收集的鸡粪在65℃下烘72 h。采用弹式热力计测定饲料和粪的总能，饲料和粪中干物质、粗灰分、氮的含量参考李笑樱等（2011）研究方法进行测定。计算公式如下：

养分的表观消化率/%=（日粮中养分含量-粪中养分含量）/日粮中养分含量×100。

1.6 统计分析 试验数据采用SAS单因素方差分析，以每个重复为试验单元，各组平均值采用Tukey’s法进行差异比较，以P＜0.05作为差异显著判定标准。

2 结果与分析

2.1 日粮添加β-甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响 由表2可以发现，高能日粮组、低能日粮组及低能日粮组添加β-甘露聚糖酶对蛋鸡末重、产蛋率、采食量、平均蛋重、料蛋比和破蛋率均无显著影响（P＞0.05）。但低能日粮中添加500或1000 mg/kg β-甘露聚糖酶较处理1组和处理2组提高了日采食量、产蛋率和平均蛋重（P＞0.05）。此外，与低能日粮组相比，高能日粮组及低能日粮组添加β-甘露聚糖酶降低了破蛋率（P＞ 0.05）。

表2 β-甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响

2.2 日粮添加β-甘露聚糖酶对蛋鸡鸡蛋品质的影响 由表3可以发现，无论高能日粮、低能日粮还是低能日粮添加β-甘露聚糖酶对鸡蛋蛋壳强度、哈弗单位、蛋黄颜色和蛋壳颜色均无显著影响（P＞0.05）。日粮添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶较其他3组显著提高了蛋壳厚度（P＜0.05）。此外，低能日粮添加β-甘露聚糖酶较高能日粮或低能日粮组提高了蛋壳强度和哈弗单位（P＞0.05）。

表3 β-甘露聚糖酶对蛋鸡蛋品质的影响

2.3 日粮添加β-甘露聚糖酶对蛋鸡泄殖腔温度的影响 由表4可知，高能日粮组、低能日粮组及低能日粮添加β-甘露聚糖酶组对试验第3或5周蛋鸡泄殖腔温度的影响无显著差异（P＞0.05），但低能日粮组添加β-甘露聚糖酶较高能日粮组和低能日粮组降低了试验第3周蛋鸡泄殖腔的温度（P＞0.05）。

表4 β-甘露聚糖酶对蛋鸡泄殖腔温度的影响 ℃

2.4 日粮添加β-甘露聚糖酶对蛋鸡泄殖腔温度的影响 从表5的结果可知，低能日粮组添加β-甘露聚糖酶较高能日粮组和低能日粮组提高了干物质和氮的表观消化率，但差异不显著（P＞0.05）。各组对蛋鸡粗灰分表观消化率也无显著影响（P＞0.05）。但高能日粮组较低能日粮组及低能日粮组添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶显著提高了蛋鸡代谢能的表观消化率（P＜0.05），同时高能日粮组与低能日粮组添加1000 mg/kg β-甘露聚糖酶对代谢能表观消化率的影响无显著差异（P ＞ 0.05）。

表5 β-甘露聚糖酶对蛋鸡养分表观消化率的影响

3 讨论

3.1 β-甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能及泄殖腔温度的影响 研究表明，日粮添加非淀粉多糖酶可以促进家禽对营养物质的消化吸收（Lee等，2014），如β-甘露聚糖酶增加小肠营养物质利用率，降低后肠发酵。基于上述理论，本试验假设β-甘露聚糖酶可以降低夏季高温蛋鸡后肠的发酵及热应激对蛋鸡的影响。尽管各组日粮对蛋鸡的生产性能无显著影响，但试验结果也发现，低能日粮中添加500或1000 mg/kg β-甘露聚糖酶较处理1组和处理2组提高了日采食量、产蛋率和平均蛋重，这可能与后肠发酵产生的热量在蛋鸡总产热量中占比较小有关（Józefiak等，2004）。Wu等（2005）在低能日粮中添加β-甘露聚糖酶，试验开展12周后发现，蛋鸡的生产性能得到显著提升，而本试验进行的时间只有6周，这也可能是生产性能无显著变化的原因。本试验发现，日粮添加β-甘露聚糖酶对蛋鸡泄殖腔温度无显著影响，试验测定的温度也和蛋鸡正常体温一致，这说明β-甘露聚糖酶在一定程度上缓解了热应激的影响。

3.2 β-甘露聚糖酶对蛋鸡蛋品质的影响 无论高能日粮、低能日粮还是低能日粮添加β-甘露聚糖酶对鸡蛋蛋壳强度、哈弗单位、蛋黄颜色和蛋壳颜色均无显著影响，但日粮添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶较其他3组显著提高了蛋壳厚度。关于β-甘露聚糖酶提高蛋壳厚度的原因尚不清楚，因为低能日粮添加β-甘露聚糖酶对蛋壳厚度和蛋壳强度都无显著影响。

3.3 β-甘露聚糖酶对蛋鸡养分表观消化率的影响 本试验发现，高能或低能日粮对蛋鸡干物质、灰分和氮的表观消化率均无显著影响，同时添加500或1000 mg/kg β-甘露聚糖酶对上述指标也无显著影响。有研究表明，日粮添加β-甘露聚糖酶可以提高肉鸡、猪的能量和其他营养物质的表观消化率（Kwon和Kim，2015；Kong等，2011），养分表观消化率提高与β-甘露聚糖酶降低了抗营养因子的影响及β-甘露聚糖水解生产的甘露寡糖有关。本试验提出的假设也希望添加β-甘露聚糖酶可以提高蛋鸡养分利用率，但结果并不显著，这可能与本试验选择的产蛋后期蛋鸡有关，同时目前关于β-甘露聚糖酶对产蛋后期蛋鸡生产性能的报道较少。本试验设计的高能和低能日粮中代谢能水平分别为11.76和11.34 MJ/kg，而实测代谢能值均高于计算值，这与日粮添加β-甘露聚糖酶增加代谢能有关（Kong等，2011）。但日粮代谢能的提高并没有提高夏季高温蛋鸡的生产性能，这与Wu等（2005）的研究报道一致，其研究报道发现，在低能日粮中添加0.05%的β-甘露聚糖酶对98周蛋鸡生产性能并无提高作用。虽然低能日粮添加β-甘露聚糖酶可以增加日粮能量值，但这对高温条件下蛋鸡生产性能和蛋品质并无改善作用。这可能是由于高温条件下产蛋后期蛋鸡对能量的需求量提高了，而通过β-甘露聚糖酶提高日粮能量水平并不能满足其需求（Lin等，2006）。

4 结论

低能日粮中添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶可以提高夏季高温蛋鸡的能量利用率和蛋壳强度，但由于日粮添加β-甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能无显著影响，因此在本试验条件下，β-甘露聚糖酶对缓解夏季高温热应激对蛋鸡生产影响的负面影响无明显缓解作用。