化妆品专业《微生物检验技术》课程理实一体化教学改革探索

【摘 要】化妆品专业《微生物检验技术》课程系统性强，理论知识信息量大，实践操作要求高，对高职院校学生而言学习困难大。我们针对课程内容以及高职学生自身的特点，将课程开发成理实一体化教学模式。本文主要探讨了在实施理实一体化教学过程中对教学内容的组织与安排，教学方法和教学过程设计以及教学效果评价等内容，对相关课程教学具有一定的借鉴意义。

【关键词】微生物检验技术；理实一体化；教学改革

中图分类号： Q93-332 文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2018）19-0094-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.19.041

Exploration on the Teaching Reform of Integration of Theory and practice in the course of

Microbiological examination Technology in Cosmetics Specialty

QU Jun-ge

（Department of Pharmaceutical Engineering， Zhejiang Pharmaceutical College，Ningbo，Zhejiang 315100，China）

【Abstract】The course of Microbiological examination Technology for Cosmetics Specialty has the following characteristics：strong curriculum system，large amount of theoretical knowledge and high requirement of practical operation.It is difficult for thestudents in higher vocational colleges to study it.According to the curriculum content and the characteristics of higher vocational students，we develop the curriculum into an integration of theory and practical teaching model.This paper mainly discusses the organization and arrangement of teaching content， the design of teaching method and teaching process，and the evaluation of teaching effect in the course of implementing the integration of theory and practice.This research has certain reference significance to the related curriculum teaching.

【Key words】Microbiological examination Technology；Integration of theory and practice；Teaching reform

《微生物檢验技术》是我校化妆品技术与管理专业一门重要的专业核心课程，是以微生物学为理论基础，主要讲授与化妆品、皮肤生理有关的微生物学知识，包括细菌、真菌及病毒的分类与结构、生长条件、菌体附着方式和营养代谢，皮肤与化妆品中常见的污染菌种，消毒或灭菌的方式种类等，并运用微生物学的知识和实验技术对化妆品中的微生物进行分析与检测，是一门实践性很强的学科。课程设置的目的是使学生能了解微生物与传染病的防治，掌握化妆品中的微生物检验方法，会根据微生物的结构差异与生化代谢不同而选择合理的消毒、灭菌方式，并为后续相关专业课程的学习以及今后的持续发展奠定微生物学基础知识，形成良好的职业素养。

《微生物检验技术》课程学习中涉及到微生物学基础的理论知识，又包括微生物实验的常规操作技术，同时还要求掌握化妆品微生物检测的内容，可谓知识系统性强，信息量大，实践操作要求高，同时又与其他学科广泛交叉渗透，学习难度大。高职院校学生学习主动性相对较差，学习积极性不高，很难在传统的课堂教学中在一个学期内完成教学目标。考虑到高职学生形象思维比较好，实际动手能力比较强的特点，我们将《微生物检验技术》开发成理实一体化课程，以弥补高职学生基础理论知识薄弱、理解能力相对较差的弱势。

1 教学内容组织与安排

打破传统教学中理论与实践相对独立、脱节的界限，重新设计和组织教学内容，将理论教学和实践教学有机融为一体，彼此渗透、相互促进。我们根据化妆品技术与管理专业人才培养方案中的人才培养目标，以职业技能培养为核心，将《微生物检验技术》课程中的教学内容划分为三大模块：微生物检验基础模块、微生物检验常规技术模块、化妆品中微生物检验综合实训模块。

在微生物检验基础模块中设置了微生物及微生物检验概述、微生物的形态结构、微生物的生理特性等内容；在微生物检验常规技术模块中设置了微生物培养基、消毒和灭菌技术、消毒和灭菌技术、微生物分离和纯培养技术、微生物染色及显微形态观察技术、微生物计数技术、菌种保藏技术等内容；在化妆品中微生物检验综合实训模块中，以目前化妆品检验的行业标准——《化妆品安全技术规范（2015年版）》为实训教材，选做菌落总数检验、耐热大肠菌群检验、金黄色葡萄球菌检验、霉菌和酵母菌检验。将化妆品中微生物检验综合实训模块中的四个实训项目融合与前面模块中，以实训项目为引导，以任务为驱动来组织教学内容。

2 教学方法和教学过程设计

理实一体化课程中有理论讲解、操作示范及操作训练，不是传统理论课和实验课的简单堆砌，教学过程中通过明确教学目的、教学重点和难点等，以学生技能培养为目标，从学生认知规律出发，合理安排教学过程，将理论教学和实践教学充分渗透、相互融合，通过理论指导实践，同时通过实践操作加深对理论知识的理解，实现理论和实践课堂教学在同一时间和空间上的高度统一。教学过程采取项目引领、任务驱动、讨论、合作等多种教学方式，增强教学互动，建立以学生为主体的课堂组织模式，提升学生课堂关注度[1-2]。以学生的人生和职业规划为主，辅以参考学习成绩、性格爱好等方面，设计5-6人一个学习大组，大組内可再分小组，加强组内同学的分工协作，增强团队合作意识，同时引入组间竞争机制，激发学生学习热情。部分教学内容，提前将微课与微视频通过课程学习QQ群发给学生，要求课前学习，实现以预习、讨论、交流、互助、练习、总结、提高等为基本的活动形式，以理解知识、掌握知识、培养能力、全面提高学生素质为最终目标的课堂教学过程，激发学生学习热情，充分发挥理实一体化课堂中教师的主导作用和学生的主体地位。

3 教学效果评价

教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合、教师评价与学生自我评价相结合、理论学习评价与实践学习评价相结合的方式，注重教学过程考核，以扎实学生专业基本功。具体做法是采取“教、学、做、考”四位一体化教学模式，课程成绩由平时成绩和期末成绩两部分组成，提高平时成绩比重，占课程总评成绩的60%，由学习态度、课堂作业和练习、拓展作业及多次实操小考等各项考核内容共同组成，平时成绩分散在课程学习的全过程，目的是避免学生出现平时不认真学习，专注于期末考试临时突击的情况。经过几年的探索和实践，我们发现这样的课程评价体系更有利于学生重视学习，提高课堂关注度和参与度，真正能强化他们对知识的理解和实践操作技能。

4 结语

理实一体化的教学模式可以有效克服传统的理论教学与实践教学相脱节的弊端，解决了分段教学模式中所存在的理论知识与实际操作技能在知识上不连贯、不衔接等问题，从学生技能技巧形成的认知规律出发，实现理论与实践的有机结合。在理实一体化教学模式有助于把抽象、枯燥的理论知识科学、有效地转化到具体、生动的实践过程中，理论指导实践，而实践操作又对理论知识加以验证并加深对理论知识的理解，使知识与技能掌握更加牢固，大大改善了教学效果[3-4]。在化妆品专业《微生物检验技术》课程理实一体化教学的探索和实践过程中，我们发现学生的学习兴趣和学习主动性得到了大幅度提升，学生能保持持久的学习热情和课堂专注度，认真地投入到课程学习中去，理论知识的理解更加深入，实践技能更加规范和娴熟，取得了较为理想的教学效果，相关经验值得借鉴。

【参考文献】

[1]曲均革，黄贝贝，龙正海，纪其雄.PBL教学在高职院校食品微生物课程中的应用.微生物学通报，2011，38（7）：1106-1111.

[2]曲均革，陈阳建.科学利用数码显微互动实验室提高微生物学实践技能.微生物学通报，2016，43（1）：226-229.

[3]吴珊珊，胡国兵，徐坚.高职理实一体化专业课程混合学习模式的构建与实践.职教论坛，2018，5：52-58.

[4]张秀玲，关玉琴，关海英.理实一体化专业课程开发.中国冶金教育，2017，6：6-7.