味觉词“酸、甜、辣”通感隐喻式的词义引申路径研究

任怡菲

一、引 言

在饮食文化中，“酸、甜、苦、辣”是人所感受到的基本味道，它们的基本义都指向味觉域。一般情况下，人的视、听、嗅、味、触五种感官各司其职，不得逾越各自的权限，但在现实表达里似乎并不是这样。由于常用词有限而意义无限，人们往往会突破常规语境的限制，在其他领域创造性地使用同一词语而使该词具有了特殊含义，推动词义的发展演变。这样的表述在日常生活中随处可见：“人美歌甜”、“口甜心辣”、“酸言冷语”等等，这里的“酸、甜、辣”发生了移位，不再指向味觉域。所以说，人的五官并没有严格分工，它们是彼此相通的，这就是隐喻的特殊形式——通感隐喻。

二、“酸、甜、辣”词义引申路径及规律

通感是味觉词词义引申的主要原因，而从“酸、甜、辣”的词义引申中我们可以发现，其词义不拘泥于某一单纯领域，而是多角度、发散性的投射到各个复杂领域。下面本文将从“移域”角度详细分析味觉词形容词“酸”、“甜”、“辣”中存在的通感隐喻现象，并归纳其引申路径：

（一）从味觉域向嗅觉域的投射

人的口鼻相通，嗅觉与味觉紧密相连，从味觉到嗅觉的通感隐喻最为常见：

（1）一进门，一股刺鼻的酸臭味扑面而来，窗台、地下全是待发的邮件。

（2）男孩子拨开她的刘海，轻轻的吻了上去，空气里都是香甜的味道。

表味觉的“甜”、“酸”和表示气味的“香”、“臭”的组合体现了味觉与嗅觉两种感官的结合，根据语义特征分析中语义句法的双向选择性，两类词存在共同特征，当味觉词与嗅觉类词语组合时，味觉词单纯表味觉的意义被削弱，转而增加了嗅觉义，实现了跨感官的感知，当其真正转化为与之组合的词义的某一成份时，味觉词就已经彻底隐喻化了。

（二）从味觉域向触觉域的投射

（3）儿子问她，老师都说了些什么。她鼻子一酸，差点流下泪来。

（4）大娘说：“在家呆着总觉腰酸腿疼，出来修车干活，身子倒舒坦。

味觉词“酸”可以指向触觉域，因“酸”味有时给人一种不舒服的感觉，所以被借用来表示因疲劳或疾病而引起的微痛无力、酸胀酸软的感觉，从生理上看，“骨酸、腰酸、鼻子酸”均表示肌肉酸痛或酸胀，是身体接受刺激而产生的疼痛不适感。此处没有找到“甜”的用法。

（三）从味觉域向情感域的投射

（5）君歌声酸辞且苦，不能听终泪如雨。

（6）每当看到别人的成功，他便心里泛酸，总要私下酸上几句。

（7）两人在节目中的互动真甜。

除五官互通外，“酸”、“甜”、“辣”词义引申的另一个特点是从味觉向情感的投射。例（5）中的“酸”意为辛酸、悲痛；例（6）中的“酸”表示嫉妒之情；例（7）中的“甜”表示幸福的感觉，三例都表示人的心理活动，指向情感域。由于每个人对味道的感知不同，无法为“酸甜苦辣”设置一个固定的标准，所以味觉词就带有了较强的主观性，其引申义多与情感相联，味觉词的引申义多与个人喜好相关，Sweetser（1990）将这称为以身喻心隐喻。由于“酸”是一种刺激性味道，闻起来刺鼻，喝起来味冲，人们对这种刺激性味道往往产生排斥感，这种强烈的味觉刺激体验从生理感知域投射到心理感知域时，会使其带上消极色彩，引申出了心理上的不快或内心的辛酸、悲痛。而“酸”的“嫉妒”义与“酸”的本义“醋”密切相关，是“吃醋”义在程度上的加深。与“酸”相反，“甜”具有的甜蜜美好的味觉体验则会给人带来愉悦、幸福的心理感受，人们在吃甜食时这种感受更为直观，所以“甜”投射到情感域时常带有积极色彩，表舒服、幸福。

（四）从味觉域向听觉域的投射

（8）工厂没有一定的经济实力，你只能听人家的酸言冷语。

（9）她在晚会上高歌一曲，被隔壁厂房的小伙子夸赞人美歌甜。

（10）在他的甜言蜜语下，大青很快的相信了。

例（8）中的“酸”表示讥讽语气，使人反感、不快；例（9）中的“甜”表示“声音润泽、动听”；例（10）中的“甜”表示“讨好、奉承”。这些例句中的味觉词均投射到了听觉域，形容语气、曲调及言论。因为“酸”表刺激性味道，会给人带来不适感，而讥讽的言语同样令人难过、反感，情感体验的相似性使“酸”投射到了听觉域，且多带有消极色彩。“甜”通常表美味可口义，能给人带来美好的心理感受，但物极必反，当我们所食甜食过多时，会产生甜腻感，甚至带来生理上的不适。同样，当我们听到过于亲密、奉迎的言辞、语气时，也会感到心理不适，甚至产生生理排斥反应，比如反胃。基于身心上相同的不适感，感官得以互通，味觉“甜”可投射到听觉域，但略含贬义。

（五）从味觉域向视觉域的投射

（11）脸儿甜，话儿粘。

（12）有底滑稽堪羡处，金莲烛底话穷酸。

（13）闻得郎君倜傥俊才，何乃作儒生酸态？

在以上三例中，“酸”、“甜”向视觉域进行了移位。因为“酸”可引申为内心的不快，在古代，寒门书生迂腐的言谈举止，或其故作儒雅之态，或其穷酸潦倒之态，都同样能引起旁观者的心理上的不痛快，因而用“酸”描写书生仪态。同时，“酸”还可引申为辛酸、伤心的感觉，书生落第常会产生此感，“酸楚、悲痛”如影随形。所以“酸”与书生形象紧密相联，常见的表达为“酸秀才”。“甜”投射到视觉域一般指面容甜美，使人心理上感觉舒服、畅快的容貌，这里的“甜”可以视为“甜美”的单音化，“甜”具有了“美”的语义特征，扩大了“甜”的语义内涵，可以用来指称视觉域。

（六）从触觉域向其他感官域的投射

前面我们分析了“酸”、“甜”的通感隐喻现象，原因在于“辣”这一味觉词所表示的义域不属于味觉域，而是触觉域。从生物化学的角度说，人的四种基本味道是“酸甜苦咸”，“辣”本不是一种味道。它本质上是舌头灼伤的痛感，所谓的酸辣、甜辣是一些更为基础的味道和通感的组合。

“辣”的义项1“刺激性气味”为本义，义项2“辣味刺激（人的感觉器官）”是由义项1引申来的，如，“这洋葱辣得他眼泪直流。”表示刺激性气体刺激了眼睛引起了某种生理反应，这里的“辣”指向触觉域。义项3“刺激性画面使人难以直视”是在义项2的基础上发展起来的，如“这画面辣眼睛。”表示画面太丑，视觉上受到了冲击。此处的“辣眼睛”不同于义项2的“辣眼睛”，这里的“辣”是画面刺激而非气体刺激。但由于它们所引起的生理感觉上的不适感相似，“辣”由触觉域投射到了视觉域。

由于“辣”本质上是一种烈性痛感，使人感到不适，人们通过联想和比附，又使它获得了“暴躁、凶悍”的引申义，表示消极情绪或性格，实现了从触觉域向情感域的投射。但“辣”也可以表示积极性格，用来形容“性格直爽的人”，如四川人所讲的“辣妹子”，表示此人说话爽朗直接，让人痛快。“辣”产生了“直爽、坦率”的引申义，这种引申关系还存在着生理基础。研究表明，人体会为了平衡辣味带来的痛苦，自动分泌内啡肽，这种类似吗啡的物质会给人带来痛快酣畅感，久而久之，人们便将酣畅感与辣联系起来，并进一步归纳出“直爽、坦率”义，从生理移位到心理，完成词义的隐喻转义。

“辣”较为独特的一点是它还可以表指称，“辣子”可以指称“厉害不好惹的人”。如：

（14）“他是我们这里有名的泼辣货，南京所谓‘辣子’，你只叫他‘凤辣子’就是了。”

“泼辣货”、“辣子”、“凤辣子”这里都是指“凤姐”，凤姐喜欢争强斗志，性格跋扈，无人敢惹，与“辣”在特定的视角下所表现出来了一种内在相似性，因此能够对应起来，实现了从触觉域向指称域的投射。

当“辣”对人的味觉及人体各部位的刺激过于强烈时，往往使人浑身冒汗，产生燥热、火热的感觉。而夏季高温天气出现时，常常会给人带来同样的感觉体验。此时，人们便会联想起吃“辣”的感觉，实现“辣”的隐喻转义，产生“酷热”义。

综上所说，通感隐喻中，从基本认知域到复杂认知域的投射主要是指从触觉、嗅觉、味觉到听觉和视觉的投射。触觉、味觉、嗅觉属于低级的感官，听觉和视觉属于较高级的感官。尽管通感发生在不同层次的认知域之间，但是它们都遵循着从低到高的规律。

三、对于词义通感隐喻式引申的思考

词义的扩展与人的通感具有密切的关系，正是由于感官上的互通有余，我们的语言才更具有丰富性、简约性、生动性，以致人们时常用味觉词的词义来表达对事物的看法与评价，这也是各个国家、不同民族普遍存在的语言现象。

但是同一词语，由于不同民族的思维特征及历史文化背景的不同，会引申出不同的意义，比如，韩语中的“酸”可以用于指光线太足，从而引申出“耀眼”义，汉语中无对应用法。日语中的“甜”可以用于指一个人思维不灵敏，引申出“笨、迟钝”义，这种用法在汉语中同样没有对应表达。所以，对于词义通感隐喻式引申的研究，对于克服语际交流障碍，促进各民族文化的交融互通，以及对外汉语词汇教学与修辞教学，都具有积极的意义。