浅谈旅游英语教学中地方特产的英译

摘 要：本文归纳了当前地方特产英译存在的问题，以“翻译行动论”与“功能与忠实”理论模式为指导，提出了基本的英译策略，希望对旅游英语中的特产翻译教学有借鉴意义。

关键词：地方特产 英译

中图分类号：H315.9 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2018）10-0025-01

随着改革开放的深化，来华旅游的西方游客越来越多，他们渴望欣赏中国的美景、品尝或购买中国的美食和地方特产，以此体验中国文化。中国各地的特产正逐渐成为中国文化生活的名片。因此，在旅游英语教学中加强地方特产的英译教学尤为重要。

1 国内地方特产英译的现状

地方特产是某一地区（地方）特有的产品或品种，带有浓厚地域特色，如工艺品、食品、甚至日常生活用品都可以成为地方特产。

目前地方特产英译缺乏规范和有效策略，随意性很大，导致同一种地方特产出现好几个不同版本的英译，从而阻碍了中国文化的传播。最常见的问题有：

（1）中文名称逐字直译，词不达意。如把桃花坞年画Taohuawu wood cut paintings 翻译成了Taohuawu year pictures.

（2）名不符实，让人一头雾水，如把安徽名茶猴魁茶 Houkui tea 翻译成 Number one monkey tea.

（3）忽略文化内涵，令人啼笑皆非，如把山东名菜四喜丸子Sixi meatbals翻译成 Four-joy meatballs.

可见，地方特产英译存在的问题对宣传地方特色，传播中国文化都产生了不良影响。所以，必须从地方特产的翻译教学抓起，改变现状。

2 “翻译行动论”与“功能与忠实”理论模式

20世纪80年代，曼特瑞提出的翻译行动论认为翻译是一种为实现信息的跨文化、跨语言转换而进行的复杂行为。译文的形式无须照搬原文模式，而是取决于是否能在译语文化中合理恰当地为其目的服务。

德国目的论翻译学派第二代的代表人物克里斯蒂安·诺德在90年代初提出了“功能与忠实”理论模式。这里的“忠实”并非传统意义上的“忠实”于原文，而是译者、原文作者、译文受众之间的一种尊重关系。这种尊重不仅意味着传达原创内容和语体风格，异国文化也应包含在内，以及为实现译文预期功能所进行的各种必要调整，包括增减甚至改写。诺德还强调，译者应在分析原文的基础上，使译文在译语语境中“有意义”，即应被目的语和文化体系所接受。

3 地方特产的基本英译策略

思维方式、文化认知、价值观念的差异是目前中西方文化存在的主要差异，这些差异对译文能否被目的语读者接受的影响是巨大的，所以需要翻译者采取合适的翻译策略，做到既保留汉语的文化因素，又符合译文受众的思维方式。

3.1 音译+释义

随着中外文化的进一步融合，中国人对西方一些代表性的特产也采用音译的方法，提起汉堡包和三明治，每个人都知道是从hamburger和 sandwich翻译过来的。那么，作为中国特有的，也能用音译来展示中国特色。当然，在开始阶段不妨为其作一下释义，便于西方人理解和接受。比如锅贴，可以音译guotie， 同时备注释义pan-fried meat dumplings，“guotie”凸显了本土特色风味，释义则明确了制作原料和方式，符合西方的思维方式。

3.2 直译和直译+释义

直译指的是英译与中文原名形式和内涵一致的翻译方法。直译能够使人更直观地了解该特产的特点或原料。例如“苏绣”就可以直译成 “Suzhou embroidery”，简洁明了。又如“景德镇瓷器”，也可以直译成 “Jingdezhen porcelain”，“扬州剪纸”直译成 “Yangzhou paper cut”……

但是，有的直译可能会让顾客有不解之处，例如“叫花鸡”直译成Beggars chicken，”beggars”一词会使西方顾客产生疑问，所以，这个时候释义是非常有必要的。“叫花鸡”可以译成”Beggars chicken”（Roast whole chicken wrapped with lotus leaves covered with mud）。如此一来，不仅能使西方顾客清楚什么是“叫花鸡”，而且会对其产生兴趣，从而促进销售。

3.3 意译

意译是指抓住文本含义而进行的翻译活动。比如，四川的特产“夫妻肺片”，如音译Fuqifeipian，显然西方顾客会觉得不知所云；如直译成the couples lungs，则会让他们惊恐万分。此时采取意译更为恰当，译为“pork lungs in chili sauce”，这样就使西方顾客了解了该特产的信息，完全避免了误解。又如，中国著名的文房四宝，在介绍给西方顾客的时候用音译非常不恰当，直译也很难表达清楚到底是什么，若意译为“the four treasures in Chinese study”， 则能很好地反应出了中国特色和民族文化，又可以引起西方顾客的好奇心。

4 结语

中国特产丰富多样、寓意深刻。特产的英译是宣传中国地方特色文化的窗口。“翻译行动论”和“功能与忠实”理论模式对地方特产的翻译颇具指导意义。因此，教师在教学中可以引导学生以理论为指导，采用灵活有效的英译策略，最大限度翻译出特产的特点和内涵。

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作者简介：陆垠杼，职称：讲师，学历：本科，研究方向：旅游英语。