油橄榄渣替代玉米对肉鸡生产性能与屠宰性能的影响

苏满春，陈文东，何玉鹏，王 华

(陇南师范高等专科学校 农林技术学院，甘肃 成县742500)

油橄榄(OleaeuropaeaL.)与油茶、油棕、椰子并称为世界四大木本食用油料树种，橄榄油是欧美人的主要食用油，而且被广泛应用于酿酒、医药、日用化工等行业。2014年国家林业局、国家发展和改革委员会及财政部联合发布的《全国优势特色经济林发展布局规划(2013-2020年)》，油橄榄被列入特色经济林特色树种[1]。油橄榄渣是指油用橄榄经加工取油后残留的副产物。甘肃陇南和四川广元所在的秦巴山区是全国最大的油橄榄种植基地，油橄榄年产量达8 000 t，油橄榄渣每年的产量也在5 000 t以上[2]。由于油橄榄渣的研究比较缺乏，陇南当地油橄榄渣主要的处理方式就是用于堆肥和作燃料[3-4]。经检测发现，油橄榄渣营养丰富，粗蛋白含量6%～10%、代谢能5.27 MJ/kg、粗脂肪13.49%、钙0.12%，但由于粗纤维等抗营养因子的存在影响了油橄榄渣在饲料中的应用。有研究表明，由于榨油工艺的影响，油橄榄渣仍有部分油脂存留，同时油橄榄渣含有大量维生素、黄酮、可溶性糖等生物活性物质，在给动物提供蛋白和能量的同时，也能改善动物机体健康，提高动物生产效率[5]。本试验用一定批量的肉仔鸡，在规范的词养条件下，尝试用油橄榄渣部分取代玉米在肉鸡上的可行性，并结合肉鸡生长性能和屠宰性能指标的变化探索其营养效果。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组

试验在陇南师范高等专科学校农林技术学院畜牧生态教学养殖基地肉鸡养殖场进行。选用健康的1日龄AA(爱拔益加)肉仔鸡720只，并随机分为4组，设置4个处理，每个处理为6个重复，每个重复30只鸡。1组为对照组，2、3、4组为试验组。所使用油橄榄渣的营养成分见表1。

1.2 试验饲粮

试验采用玉米-豆粕型基础日粮，参照NRC(1994)和我国鸡饲养标准(NY/T33-2004)，根据中国饲料成分及营养价值表(21版)计算饲料配方，基础日粮组成及营养水平见下表(配方营养水平均为计算值)。基础日粮分两阶段：1～21 d和22～42 d，日粮组成见表2。两个阶段的2、3、4试验组日粮在对照组的基础上用2%、4%、6%的油橄榄渣替代玉米。

1.3 饲养管理

试验鸡饲养于双层阶梯式金属笼内，根据规模化养殖肉鸡免疫程序进行免疫。饲养期间自由饮水，每日喂两次料，分别是上午7点和下午5点，使鸡保持自由采食状态，以刺激食欲，避免浪费，每日24 h光照。

表1 油橄榄渣营养成分分析(风干基础)Table 1 Nutritional composition analysis of olive cake (air-dry basis)

注：表中营养水平均为实测值。

Note: Nutrient levels were measured values.

表2 基础日粮组成及营养水平(风干基础)Table 2 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

注:①预混料为0 ～21 d 肉仔鸡每千克饲粮分别提供:Fe 100 mg，Zn 100 mg，Cu 8 mg，Mn 120 mg，I 0.7 mg ，Se 0.3 mg；VA 8 000 IU，VD31 000 IU，VE 20 IU；VK 0.5 mg，硫胺素2.0 mg，核黄素8.0 mg，烟酸3.5 mg； VB120.01mg，泛酸10.0 mg，叶酸0.55 mg，生物素0.18 mg；氯化胆碱1.0 g，抗生素0.1 g，抗氧化剂0.4 g；预混料为22 ～42 d 肉仔鸡每千克饲粮分别提供: Fe 60 mg，Zn 80 mg，Cu 8 mg，Mn 60 mg，I 0.7 mg ，Se 0.3 mg；VA 6 000 IU，VD3500 IU ，VE 30 IU；VK 0.5 mg，硫胺素2.0 mg，核黄素5.0 mg，烟酸3.0 mg； VB120.01 mg，泛酸10.0 mg，叶酸0.55 mg，生物素0.15 mg；氯化胆碱1.0 g，抗生素 0 g，抗氧化剂0.5 g。②营养水平为计算值。

Note:①The premix provides following per kg diet for 0～21 d broilers: Fe 100 mg，Zn 100 mg，Cu 8 mg，Mn 120 mg，I 0.7 mg ，Se 0.3 mg；VA 8 000 IU，VD31 000 IU，VE 20 IU；VK 0.5 mg，thiamine 2.0 mg， riboflavin 8.0 mg，nicotinic acid 3.5 mg； VB120.01 mg，pantothenic acid 10.0 mg，folic acid 0.55 mg，biotin 0.18 mg；choline 1.0 g，antibiotics 0.1 g，antioxidant 0.4 g.The premix provides following per kg diet for 22～42 d broilers: Fe 60 mg，Zn 80 mg，Cu 8 mg，Mn 60 mg，I 0.7 mg ，Se 0.3 mg；VA 6 000 IU，VD3500 IU ，VE 30 IU；VK 0.5 mg，thiamine 2.0 mg，riboflavin 5.0 mg，nicotinic acid 3.0 mg； VB120.01 mg，pantothenic acid 10.0 mg，folic acid 0.55 mg，biotin 0.15 mg；choline 1.0 g，antibiotics 0 g，antioxidant 0.5 g.②Nutrient levels were calculated values.

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能指标的测定 于试验鸡1、21、42日龄时，以重复为单位空腹称重(前一夜20:00开始禁食12 h，仅供饮水)。每天观察鸡群健康情况，发现病死鸡及时称重记录。计算各阶段每个重复组的日增重、日采食量以及料肉比。计算方法如下：

平均日采食量=(饲料总量-剩料量)/试验天数×每组试验鸡数

平均日增重=(试验末期平均体重-初期平均体重)/试验天数

料肉比=平均日采食量/平均日增重

1.4.2 屠宰性能指标的测定 在试验的第21、42天，每个重复取4只(公母各2只)接近平均体重的鸡进行屠宰(提前禁食12 h)。

计算腹脂率、胸肌率、腿肌率。公式如下：

腹脂率(%)=腹脂重 / 活体重×100

胸肌率(%)=胸肌重 / 活体重×100

腿肌率(%)=腿肌重 / 活体重×100

1.5 数据的统计分析

利用Excel表将数据初步处理，并用SPSS 17.0统计软件中的单因素方差分析进行统计分析，试验数据以“平均值±标准差”来表示。各处理组间、同一因素不同水平间用 Duncan 新复极差法进行多重比较，以P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 油橄榄渣替代玉米对肉鸡生产性能的影响

2.1.1 油橄榄渣不同替代水平对肉鸡体重和日增重的影响 由表3来看，肉鸡前期日粮用2%和4%的油橄榄渣代替玉米不会对肉鸡体重和日增重产生影响，6%的替代会降低肉鸡21日龄体重(P>0.05)。饲养后期添加油橄榄渣替代玉米对肉鸡出栏重和日增重影响不显著(P>0.05)。

2.1.2 油橄榄渣不同替代水平对肉鸡日耗料量和料肉比的影响 油橄榄渣替代玉米对肉鸡生产性能的影响见表3。由表3可以看出，日粮中添加油橄榄渣对于肉鸡日耗料量的影响不明显(P>0.05)。1～21 d、22～42 d两个阶段料肉比组间差异显著(P<0.05)，1、2组料肉比均优于4处理组；1～42 d全期料肉比1、2组显著优于3、4组(P<0.05)。

表3 油橄榄渣替代玉米对肉鸡生产性能的影响Table 3 The effect of olive cake substitute for corn on production performance of broiler chicken

注：同行数据肩标为相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下同。

Notes: In the same row, values with the same or no superscripts mean insignificant difference (P>0.05), different lowercase letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same below.

2.2 油橄榄渣不同替代水平对肉鸡屠宰性能的影响

性别可能会影响肉鸡的屠宰性能，因此分性别进行比较。由表4和表5比较可知，公鸡的胴体重普遍高于母鸡，母鸡的腹脂率高于公鸡。

2.2.1 不同水平油橄榄渣替代玉米对公鸡屠宰性能的影响 由表4可得，对照组的胴体重最大，比2、3、4组分别高1.36%、2.46%、3.85%，但这四组差异不显著(P>0.05)；油橄榄渣替代玉米对肉公鸡屠宰率和胸肌率影响不显著(P>0.05)； 油橄榄渣替代玉米对肉鸡腿肌率有显著影响，3、4组腿肌率显著高于对照组(P<0.05)；添加油橄榄渣对公鸡腹脂率的影响比较明显，对照组腹脂率显著高于2、4处理组(P<0.05)，与3组差异不显著。

表4 不同水平油橄榄渣替代玉米对公鸡屠宰性能的影响Table 4 The effect of olive cake substitute for corn on slaughter performance of cock

表5 不同水平油橄榄渣替代玉米对母鸡屠宰性能的影响Table 5 The effect of olive cake substitute corn on slaughter performance of the hen

2.2.2 不同水平油橄榄渣替代玉米对母鸡屠宰性能的影响 由表5可得，不同水平油橄榄渣对母鸡胴体重、胸肌率、腿肌率和腹脂率的影响不显著(P>0.05)，但随着油橄榄渣替代玉米比例的提高，会对母鸡屠宰率造成显著影响(P<0.05)，4组的母鸡屠宰率显著低于其他组，2、3组和对照组之间差异不显著。

3 讨 论

3.1 不同水平的油橄榄渣替代玉米对肉鸡生产性能的影响

肉鸡日粮中用油橄榄渣部分代替玉米，结果显示，2%和4%的替代量不会对肉鸡前期体重产生影响(P>0.05)，但是6%的替代量会降低肉鸡21 d的体重(P<0.05)。在生产后期，不同比例的油橄榄渣替代玉米对肉鸡42 d的体重影响不显著(P>0.05)。油橄榄渣添加对耗料量影响不大，但对料肉比有一定程度的影响。试验处理对肉鸡前期生长性能影响明显，对后期影响不显著，很可能是因为肉鸡前期消化器官发育还不完善，油橄榄渣中的纤维素和木质素可能对肉鸡利用饲料中的营养物质造成负面影响，从而影响到前期的生长性能。

秦爱平等[6]研究发现，使用5%油橄榄饼等能量等蛋白替代饲料中的玉米饲喂肉鸡，不会对肉鸡日增重、料肉比和各阶段体重产生影响，这与本试验结果相似。但与他们日增重和料肉比研究结果上的不同，可能是由于油橄榄加工工艺的不同导致油橄榄渣的质量不同而产生的。Gül等[7]研究发现，用10%的橄榄粕代替棉籽粕作为山羊的日粮，并不会对大马士革山羊的产奶性能产生显著影响。Carraro等[8]研究发现，将6%的橄榄粕用于兔子日粮中并不影响兔子的生长性能、消化生理和胴体肉质等指标。Kotsampasi等[9]研究发现，在生长育肥羔羊饲料中，去核油橄榄饼粕在每吨精料混合料中最高可添加到240 kg，并不会影响羔羊的生长性能和胴体特性，而且会一定程度改善胴体的品质。这些研究都表明，用橄榄粕代替部分常规饲料原料，只要比例合适并不会对动物产生负面的影响。

3.2 不同水平的油橄榄渣替代玉米对肉鸡屠宰性能的影响

试验结果显示，不同水平的油橄榄渣替代玉米对母鸡胴体重、胸肌率、腿肌率和腹脂率影响均不显著(P>0.05)。公鸡对照组胴体重在数据上优于其他处理组，但并未达到显著水平(P>0.05)；对胸肌率影响不大，但会在一定程度上改善腿肌率和腹脂率指标。这说明油橄榄渣对肉质改善有一定的作用，能够降低肉鸡腹部脂肪沉积，并能影响蛋白质在肉鸡不同部位的分配。管武太等[10]研究表明，用5%的油橄榄饼替代玉米饲喂肉鸡，与对照组相比能使得肉鸡屠宰率提高，并增加胸肌率。Joven等[11]研究发现，在生长育肥猪日粮中用一定比例的油橄榄饼替代大麦，可在一定程度上改善日增重、表观消化能和胴体品质，降低猪肉中总饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例。这都与本试验结果有相似之处。油橄榄渣、橄榄油及橄榄叶均含有丰富的微量元素和大量环类活性物质，如橄榄苦苷、橄榄黄酮、酚类化合物等，这些物质在一定程度上能活化细胞、促进血液循环和肠道肌肉收缩，并能增强机体的免疫力和抗氧化能力[12-15]。这可能是含有高纤维素和木质素的橄榄渣部分替代玉米不仅不会影响肉鸡生产性能，而且对肉鸡的屠宰性能和肉品质还有一定改善的原因。

4 结 论

适当比例的油橄榄渣替代玉米不会影响AA肉鸡的生产性能和屠宰性能，并且能在一定程度上降低肉公鸡的腹脂率，提高肉公鸡的腿肌率。综合本试验各项指标，AA肉鸡(1～42日龄)基础饲粮中用4%的油橄榄渣代替玉米最为适宜。