高星级饭店运营与管理专业中高职一体化衔接途径探讨

■宋 青／广西交通运输学校

如今高星级饭店运营与管理专业已经由于其就业前景良好，而变成了热门专业，不论是在高职，中职院校中，会有许多同学选择该专业进行学习。但在进行完中职教育后再开始进行高职教育时，衔接问题就变得十分棘手。中高职衔接不好培养出来的人才也无法符合该职业的所需人才应具备的条件。这就要求我们分析原因，找到解决方法，为之不懈努力。

一、中职与高职高星级饭店运营与管理专业衔接一体化的必然性

现今，经济快速发展，人们生活水平快速提高，带动了旅游业和酒店业的发展。一种行业发展起来必然需要高质量的人才。现今，酒店运营管理的人才大都来自于中高职的输入。只经过中职教育的人才，在就业时选择的大都只能是所需能力较低的职位。所以现在越来越多的中职毕业生开始进入高职院校学习。并且经过了高职教育的学生，所具备的综合能力更强，这时可以选择的行业也就更多，所获得的回报也越多。所以接受完中职教育后在进行高职教育开始变得越来越流行。然而现今中高职衔接仍然存在着许多问题，但去面对所存在的问题，并找到克服问题的方法是我们一定要去做的。总之，中高职一体化衔接是必然的。

二、高职与中职高星级饭店运营与管理专业存在的衔接问题

（一）中职与高职高星级饭店运营与管理专业对人才能力培养方向的不同

高星级饭店所需要的人才除了需要具备专业知识外，还需要懂得些许宗教知识，具有很好的语言技能，还要有较好的语言交流能力，这就对中高职的人才培养提出了更大的要求，然而中职培养的主要是技能型人才，而高职培养的是专业度更高的专业性人才。这就造成了中职学校的学生因为更加注重技能型的培养，所以相应的理论方面有些缺少，无法更好的与高职教育衔接起来，这就对综合性人才的培养产生了影响，所以这就对中高职学校的培养目标提出了更高的要求。中高职在人才培养的大致方向上偏差，是中高职衔接过程中的一大障碍。

（二）中高职的课程并没有衔接起来

有些同学从中职学校升入高职学校，反而对于自己要学习的东西更加迷茫，更加凌乱。在中职时高星级饭店运营与管理专业的学生主要学习一些饭店概率、饭店礼仪、饭店服务心理学、客房管理等初级的专业课程，而对于非专业课程只对于一些必修课程进行学习，仅仅只包括体育，计算机，心理和语言。而高职的专业课程与其有一定的重复度，但是必修课程却比其更加复杂，更加难学。课程的重复会打消学生对该课程学习的积极性，不去学习而且还在遗忘，而理论基础知识难度的加深，会使学生的学习更加力不从心。这两种情况都会使学生无法更好的学习知识，无法更好的像高星级饭店运营与管理所需的人才发展。课程内容无法较好的衔接起来是中高职无法衔接起来的一个重要因素。

（三）中高职高星级饭店运营与管理专业的教材不完善

现今老师的授课，学生的听课大多是根据教材来讲解的，所以教材方面存在的问题会对学生的学习造成很大的影响。现今，由于一些教学改革，使得教程的编写变化十分快，甚至可以说有些乱，刚刚投入使用的教材，可能会因为突然的改制问题而不可使用。除了教材的缺乏，中职与高职学校的教材内容也没可以好好的衔接起来，会有重复，还会有某些知识空白。这就对学生的学习造成了影响。

三、对造成中高职高星级饭店运营与管理专业衔接不完全出现问题的原因分析

（一）对培养人才类型的认识不彻底，有偏差

中职院校的高星级饭店运营与管理专业的学生在结束了中职的学习后，可以直接选择就业，但是所涉及的就业职能就少了一些，相比高职毕业的同学大多数都会是在基础行业上，而高职大多是在更加有决策力的高级管理职位。因此有许多人会选择到高职院校进行下一步学习。但是有许多人对高职的高的理解是有误的，高不仅仅指的是技术高超还包括理论基础知识以及一些其他的综合能力。尤其是对于高星级饭店运营和管理专业来说，对人才的综合性能力要求更高，除了专业知识外还应该具有高超的语言交流能力，具有些许的心理知识有所了解。所以，认识的不彻底对高星级饭店运营与管理人才的培养有着很大的影响。

（二）教学过程中忽视的一些问题

在中职和高职院校的高星级饭店运营与管理专业的课程中很少会有被忽视的问题，因为在专业知识方面有较大的重叠，但是在其他的理论基础课程方面则有许多被忽视的问题。中职老师着重于技术教学，所以对其他一些基本学科的理论知识并未进行讲解。而且对于高职老师来说，则认为中职老师已经教授过了，所以对于一些基本知识也并没有进行教授。这就使得进入高职的中职学生的理论知识，基础知识的匮乏。使得学生的学习更加繁重，严重的影响了人才的综合性培养。

（三）无法正确对所培养的人才进行定位

高星级饭店运营与管理专业培养出来的是综合性人才。在高星级饭店方面所应用的人才可分为客房部，餐饮部，前厅部等等。而最终人才的职业的定位只有一个方面。所以更好的方法是在中职学习中应该进行全面的专业基础知识的学习，而高职学习中开始做好分类定位，让学生选择适合自己未来职业的小分类，着重进行学习，使自己的定位更加明确，这会使得中高职的学习更好的衔接起来。

四、使中高职高星级饭店运营与管理专业衔接的有效途径

对于高星级饭店运营管理专业衔接来说，首先要对人才的培养进行明确的定位，防止两者的定位有重复，然后就是在学习教程中的改革，改革是为了使两者较好的衔接起来，对知识进行分层教学。当然实训也要进行分层教学，这样可以防止学习资源和时间的浪费。在定好措施后，还要有完善的管理体制对其进行监督。

（一）对中职和高职培养的人才进行明确的职业划分

高职学校培养出来的人才比中职院校培养出来的人才进行的专业教育，基础理论教育更多更为丰富，这就使得两者培养出来的人才的能力有着较为明确的差距。同一个职业，多选择的大都是高职学生。那么就应该对两者培养的人才有着明确的划分。在中职中的高星级饭店运营和管理专业中培养的人才可以担任稍微平民化的饭店的管理员而高职中培养的人才则可以在更加国际化的五星级饭店中任职，因为他们本身具有较强的其他语言的掌握度，便于更好的交流。这种职业的变化是能力由低变高的过程，这就使得在中职中学到了技能，而在高职中学习内容在加深，所工作的范围在增加。这就使得高职好和中职除了学习之外，工作也更好的衔接起来，实现了一体化。

（二）合理构建循序渐进的实训课程

中职与高职培养出来的人才是离不开技能小这人两个字的。培养技能，只进行知识的学习是不够的，更多的应该是技能的具备。想要获得技能，就要进行实践，也就是实训。除了在理论上衔接会出现问题，在实训上衔接也会出现衔接问题。有些中职学生早已经进行某种实训内容，但在高职院校中又重新进行了该项实训内容，那么这种重复进行的实训内容会使学生对此种实训不在认真。但如果将中职和高职的实训内容进行衔接，使其循序渐进起来。在中职时可以安排在普通酒店实训学习，而在高职时则可以进入更为高大上的酒店进行实训学习。使实训内容更好的衔接起来，可以使学生的实践能力技能掌握得到较大程度的提高。实训的衔接可以使中高职高星级饭店运营与管理专业更好的实现一体化衔接。

（三）注重教材，教学方法，教学内容的衔接

现阶段，人才的培养主要是通过学习。而学习的成果主要依赖于老师的教学方法以及教学内容。而老师的教学内容大部分情况下是跟着教材走的。所以要做到中高职一体化的形成就要做到教材的衔接，这就要求中高职教材编造者在编造时注重好彼此的衔接关系。老师在教学时应该注重学生的基础知识的掌握，使学生变为课堂的主体，而不是一直由老师引导学生。中职老师的教学方法要避免太过于实践化，而不注重理论知识的教授，而高职老师应更加关注学生是否懂得这种理论基础知识，然后在进行教授，避免出现盲点。使教材内容衔接起来，可以更好的使中高职的高星级饭店的运营和管理更好的衔接起来。

（四）对中高职管理体制进行完善

对于中国的中高职衔接一体化没有更好的进行的问题，主要取决于没有较好的管理体制。如果有管理人员的出现，管理条约的公布就可以很大程度上的减少课程重复问题，培养人才定位的重复问题。现在的职业院校，不论是中职与中职间，还是高职与中职间，多多少少都存在着竞争问题，所以为了改变这种格局，对中高职进行培养人才的分层定位是最好的选择，就像大学和高中的关系一样，使其成为一个循序渐进的过程。当然要使其有序的进行，管理体制的完善就是必要的一步。

五、结语

高星级饭店的运营与管理所需要的人才大部分是由高职，中职院校输入，这就要求我们将中高职的教育更好的衔接起来，为实现一体化做准备。当然，这需要我们一起做出努力，全方面对中高职高星级饭店的运营与管理专业的一体化采取措施。高星级饭店运营与管理专业中高职一体化衔接起来带来的利处多多，不管可以更好的培养人才，还可以减少资源的浪费，节省学习时间，使人才的培养机制更加成熟。中高职一体化衔接已然成为发展的趋势，对于现在存在的大大小小的问题，需要我们一起进行克服，不止是学校一方还是整个社会都应该进行努力。