禁酒令前后的祭祀与宴飨

李晓莉

摘 要：商周时期，青铜酒器是重要的礼器，主要用于祭祀、宴飨。西周初期，周公旦发布的《酒诰》是中国第一个禁酒令，对青铜酒器的种类产生了巨大影响。文章对商周时期酒器进行了分类统计和器型分析，得出禁酒令发布前后青铜酒器种类数量的变化情况，总结了禁酒令对商周时期用酒活动和酒器种类的影响。

关键词：《酒诰》；青铜酒器；祭祀；宴飨

我国酿酒的历史悠久，传说仪狄作酒。古人认为酒有致幻作用，可以与神通灵，将酒列为祭祀用品。进入阶级社会后，酒成为了上层阶级宴飨必备饮品。我国古代最早用于盛放酒的是陶质酒器，夏商周时期开始制作使用青銅酒器。

1 《酒诰》的历史背景和释义

商代人敬畏神明，商王常常率民祭祀，故商代的祭祀场合多，用酒量大，同时商人好酒，酗酒之风日盛。周武王伐商后建立了周朝，周人认为商人嗜酒误国。周公旦令康叔驻守卫国（故商墟）管理商朝遗民，临行前，周公旦告诫康叔之言被写成法则送给康叔。其中关于禁酒的篇目——《酒诰》经常被称为我国历史上第一个禁酒令。全文分为三个部分：第一部分转告禁酒令，令康叔在卫国（前殷墟）施行禁酒，即卫国官吏平时不得饮酒，只有参加宗族宴飨敬长者时和祭祀时可饮酒，但不可失礼，对前商平民不做要求；第二部分则是对禁酒令进行解释，有理有据地阐释下达禁酒令的原因——商朝统治阶级的集体酗酒，肯定了殷商先王的贤德与能力，且不沉湎于酒，而商纣王酣饮无度，虐政残民，奢靡无度，咎由自取；第三部分则是法令的实施与相应惩罚，谓康叔以商亡为鉴，全面施行禁酒令，不仅是殷遗之臣要严格监管，对周臣应更加严格，给出了相应的刑罚，亦是周臣严于殷臣。

2 商周时期酒器的类型与数量变化

新石器时代酒被发明出来后，材质易得、制作简单的陶质酒器是酒器主流。夏代，少量青铜酒器出现，种类与陶质酒器无异。商周酒器则分为陶质和青铜两种，陶质酒器主要有爵、觚、斝，青铜酒器种类繁多。青铜酒器器型来自陶质酒器，器物的美观性、耐久性、坚固性均强于陶质酒器，为上层阶级所钟爱，逐渐取代陶质酒器。

陶器因产生于没有文字的新石器时代，器身无铭文，进入商代后，商晚期才给器物铭刻族名或族徽，故陶质酒器终其发展全过程均没有自名，定名和用途分类成为难题。相比之下，青铜酒器的定名和分类显得较为容易。商周时期的青铜酒器的名称多来自自名、约定俗成定名、前人定名。有铭文的青铜器可知其名和用途，继而按用途进行分类，没铭文的青铜器则可按照器型特点与有铭文的青铜器对照进行分类。现有的陶质酒器研究中器名、用途、分类均是依据形制与青铜酒器的相似度反向获得的。青铜酒器根据酒的容量、用途可分为饮酒器、容酒器、调酒器、温酒器、揖取器和底座六大类型，包括爵、觚、角、尊、觯、卣、觥等二十二种酒器。

青铜饮酒器共有爵、觚、角、觯、饮壶、杯六种。觯可分为圆体觯和扁体觯，二者出现的时间略有差异。杯分为双耳杯、无耳杯和圆体执杯，前两者出现的时间差异较小，后者差异较大。夏代就有了爵，商和西周时期六种饮酒器均有，且都是至迟于西周中期左右消失，而东周出现的杯则专指圆体执杯。青铜容酒器共有十二种，分别为尊、斝、壶、卣、瓿、罍、觥、方彝、甔、尊缶、霝、。尊分为有肩大口形、觚体和鸟兽形。壶可分为圆体、方体、扁体和瓠体。卣可分为圆体、筒体、扁体和鸟兽形。罍可分为方体和圆体。商代青铜容酒器有尊、斝、壶、卣、瓿、罍、觥、方彝共八种；而发展到西周时期则变为尊、斝、壶、卣、罍、觥、霝、方彝八种；到东周时期则减为尊、壶、甔、尊缶、霝、六种，其中尊只有鸟兽形尊，无其他类型。整个商周时期调酒器只有盉一种。温酒器为斝兼用，商、西周时期存在，东周消失。揖取器有枓、勺两种，商代为二者均有，西周只有枓，东周消失。器底座禁出现时间较晚，出现在周代。

根据对商周时期青铜酒器的各类型器种的列举和统计可知，饮酒器和容酒器为酒器中的大类，种类、数量均占主要地位。其中饮酒器只是种类的减少，并未发展新的器种；容酒器种类数量稳定，但是有旧的器种退出，有新的器种出现。除饮酒器和容酒器外的四种器类均为少数器类，除调酒器盉稳定发展，发挥向酒内加水调节酒的浓淡的作用外，温酒、揖取和器底座均不是延续整个商周时期的种类。兼作温酒器的斝是将器灌水，将饮酒器直接放于斝腹中，斝足间置火进行加热，饮酒器数量减少，温酒器的数量亦同向变化。揖取器、器底座则是与容酒器配合使用，大容量容酒器——尊、罍等需要揖取器，故揖取器与尊、罍的时间相同。禁是酒器的底座，目前所见实物数量少，为周代器物，根据《仪礼士冠礼》中“名之为禁者，因为酒戒也”的记载，禁应为《酒诰》发布后的用于禁酒的器物。

3 饮酒器发展及断层情况

商周青铜饮酒器中，爵出现最早，杯消失最晚，除此以外的大部分饮酒器均是商代出现，西周中期左右消失，个别为西周早期消失，只有角延续时间最短，只在商代晚期出现。各种饮酒器无论开始出现于什么时间，但都经历了商代晚期。商代晚期是饮酒器种类、数量的最高峰，而随后的西周早期存在有五种饮酒器，到西周中期减为四种，西周晚期则全部消失，出现了真空似的断层，直到东周时期才有新的杯的亚种出现。

夏到商晚期前饮酒器正常发展，这与《酒诰》第二部分描述的商先帝不狂热好酒，统治集团正常饮酒的情况相一致。商晚期尚酒之风最盛之时，饮酒器种类数量达到顶峰，西周早期有禁酒的意识并发布《酒诰》，官僚统治阶层的除宗族敬酒外的宴飨全面禁止，饮酒器开始衰落。《周礼·春官》中完备的祭祀酒器规则加速了饮酒器的消失。进入东周，周王室的衰微让禁酒令的作用不再如前，诸侯、士大夫酒风日盛，民间的饮酒已公开化，青铜饮酒器杯又重新作为宴飨用具出现，但使用情况已大不如前，代之以漆质等新材料饮酒器。

4 容酒器发展及器型更替

西周早中期出现的《周礼·春官·司尊彝》对祭祀用酒器有“六尊六彝”的规定。尊为大口大容量容酒器，包括牺尊、象尊、著尊、壶尊、大尊、山尊，对应的是牛羊犬形尊、鸟象犀形尊和普通尊、壶、缶、罍。彝为小型盛郁鬯以祼祭之器的总称，宗庙之常设器物，可见地位较高，包括鸡彝、鸟彝、斝彝、黄彝、虎彝和蜼彝，对应封顶的盉、爵、斝、觥、虎首觥、鐎。由此可见，在祭祀活动中容酒器的重要性大于饮酒器。

商代早期祭祀没有太多规定时，容酒器只有三种——尊、卣、瓿；发展到酒风盛行时的商晚期为七种——尊、卣、方彝、觥、壶、瓿、罍；西周早期为六种，瓿消失；到了有完备的祭祀礼时西周中期整合为四种——尊、觥、壶、瓿；西周晚期减少为两种——壶、霝；东周时期恢复为六种——尊、壶、霝、甔、。容酒器种类的数量变化不如饮酒器剧烈。瓿、罍、霝、甔四类青铜器的器型存在共同特点——敛口，最大径在肩腹交接处。这四类器物的存在时间形成连续状态，可见青铜容酒器中种类发展是以同类型器物的更替为主，不存在多个种类的消失和出现。

《酒诰》发布前后，青铜容酒器的种类、数量变化不大，说明以祭祀为主要用途的容酒器并没有受到禁酒令的影响。《周礼》亦没有让容酒器的种类变多。另一方面，《周礼》规定尊彝小、无底座、素为贵，反而一改商晚期华丽、高大、厚重的特点，向实用、严格、规则化转变。

《酒诰》发布对商周时期用酒的祭祀、宴飨活动产生了巨大的影响，是青铜酒器发展中的重要事件。商代人乐酒，继承和创造了种类造型繁多的饮酒器，随着商晚期酒风盛行，饮酒器的种类达到高峰。西周初期，《酒诰》针对卫国发布后，并没有对饮酒器数量产生大的影响。到西周中晚期，禁酒效果显现，饮酒器种类直接出现断层，东周时酒风恢复，饮酒器亦没有商之兴盛。祭祀酒器以容酒器为主，其他类酒器为辅。《酒诰》的发布对青铜容酒器种类数量的影响并不明显，商早中期种类并不多，到晚期开始兴盛，西周至东周种类、数量无明显变化，变化主要表现在同类型种类的更替。

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