猕猴桃含有的6种多酚具有很高的抗氧化活性

据《华中农业大学学报》2019年第1期《徐香猕猴桃多酚抗氧化特性研究》（作者卜凡琼等）报道，以徐香猕猴桃为试验材料，测定其总酸度、总糖和维生素C含量；采用超声提取法提取猕猴桃多酚，测定猕猴桃多酚的总还原能力及对羟基自由基、超氧自由基、DPPH自由基、ABTS自由基等4种自由基的清除能力，并以Vc为对照，评价猕猴桃多酚的抗氧化特性。结果表明，猕猴桃总酸、总糖及Vc含量分别为1.13%±0.16%、10.03%±0.78%及 (78.71±7.60)mg/100 g，猕猴桃提取液的多酚质量浓度为0.123 mg/mL。猕猴桃多酚的总还原能力高于Vc，猕猴桃多酚对4种自由基清除率的IC50值均比Vc的低，表明猕猴桃多酚具有很高的抗氧化活性。猕猴桃多酚中含有没食子酸、香豆酸、儿茶素、绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等6种多酚类物质，其中咖啡酸含量最高，其次为绿原酸、香豆酸、儿茶素，阿魏酸和没食子酸含量较少。

（王世明/摘录）