高职空乘专业项目化教学的研究与实践——以《乘务礼仪》课程为例

于 莉 高遇美

(辽宁轻工职业学院，辽宁 大连 116100)

乘务礼仪，顾名思义，指的是乘务员的职业礼仪。乘务员是一个非常高压的的职业，对从业者的生理素质、心理素质、个人修养、性格特征、合作精神、服务意识、应变能力以及是否具备亲和力等各项素质，都有非常高的要求[1]。要想成为一名合格的乘务员，仅仅靠靓丽的外表是远远不够的，除学习必要相关的业务知识和专业技能外，还必须学习乘务礼仪。为了使课堂教学富有趣味性、时效性，让学生更有学习的热情，我们尝试着把项目化教学方法与乘务礼仪课程进行融合，构建以专业岗位核心能力为主线的教学方式，提升教学质量与教学效果。

一、《乘务礼仪》项目化教学的设计思路

乘务礼仪课程是我院空中乘务专业的一门专业必修课，主要的授课对象是大一新生，课时标准为32学时，划分为5个项目化教学模块，每一个模块均设置相应的能力训练项目，并且将项目内容设计为前后关联的工作任务。项目教学的开展以小组合作的方式进行，每组6-10人，任务开始前明确各自的分工，在规定时间内，通过搜集资料、现场展示、自评与互评、教师打分等环节，完成教学活动。项目一：概述(2学时)，介绍礼仪的概念内涵、起源发展、重要性、原则等，全面介绍课程的内容体系、学习方法及考核要求，引导学生加强对本门课程的了解和认知。项目二：职业礼仪(8学时)，介绍乘务员的仪容、仪表、仪态要求，包括职业妆容的特点、皮肤护理方法及日常化妆的步骤，男女乘务员的职业发式和基本要求，乘务员制服的着装标准，在不同场合的着装配饰，以及工作用常用的站姿、坐姿、行姿、蹲姿、手势等姿态的规范要求。职业礼仪项目是本课程的重点内容，采用理论与实践相结合的教学方法，充分利用ppt等多媒体资源，教师先示范讲解，学生再模仿等方式教学，构建以学生主体的参与式教学模式。项目三：基础服务礼仪(10学时)，介绍介绍日常交际时用到的称呼礼、介绍礼、名片礼的基本原则和特点，商务会见的迎送和接待礼仪，公共场所的礼仪，宴请用餐的种类和特点。这部分可以采用情境模拟的教学方式，创设情境，使学生仿佛身临其境，寓教于乐。项目四：客舱服务工作(10学时)，介绍客舱服务工作的四个阶段，这四个阶段分别是预先准备阶段、直接准备阶段、航行实施阶段以及航后评价阶段。这个阶段的训练最好在模拟舱进行，在真实的工作场景内，学生以小组为单位进行训练，学习四个阶段所需要的礼仪知识和技能，帮助学生对客舱服务工作有更深入的了解。项目五：涉外礼仪(2学时)，介绍不同国家、地区的礼仪差异和风俗习惯，提升学生的文明素养。

二、《乘务礼仪》项目化教学的实施过程

《乘务礼仪》课堂教学的开展共分为五个阶段：项目的提出、方案的制定、具体的实施、检查和评价、最后的总结归纳。

(一)项目的提出。项目的提出是教学的第一阶段，由教师设置。确定项目后，由教师引导学生开始进行项目分析，让学生明确课程目标和内容、学习的方法、要求及程序，充分调动起学生的学习积极性。

(二)方案的制定。在这个环节，教师与学生共同讨论，可采用“头脑风暴”等方式，引导学生制定工作计划，明确工作步骤和各成员的分工，并制定《项目计划书》。

(三)具体实施。项目实施是教学的主体阶段，在这个过程中教师要转变角色，观察各小组的活动过程，发现问题并进行及时的指导。

(四)检查和评价。实施结束后，各小组展示项目成果，评价方式可采用自评、组内互评、组间互评和教师评价相结合的方式进行。

(五)总结归纳。项目完成后教师进行全面深入的总结和归纳，进一步提升学生的知识应用能力，为下一个项目做铺垫。

三、《乘务礼仪》项目化教学的反思

从上一门课到上好一门课，从单纯上课到参与课程建设工作，并最终能够主动思考课程建设方向、设计课程建设路径，这是一个能力深化的过程，更是认识提高的过程[2]。现今，以项目为载体，以学生为中心的项目化教学模式逐渐趋于成熟，但礼仪课程的项目化教学探索还处于初级阶段。今后，我们会不断总结自己实际的教学工作经验，以期为高职院校空乘专业的课程建设提供有价值的参考。