整合式餐具清洗车设计

徐桃 解纯玉

摘要：综合餐具清洗机是以国内市场上普通单一清洗机为基础，参考国外先进系统，保留自身的优势，吸取其他机型有点加以改进与创新。市场上清洁机质量参差不齐，功能单一，造成工作效率低下，提高了运营成本，同时严重浪费资源，影响了用户的体验。本产品从用户的角度出发，改进了清洗方式，同时创造性的运用机械手，重在提高工作效率，降低用户的运行成本；从环保无污染的角度出发，增加污水处理系统，使水资源得到循环利用，符合环保资源高效率利用的时代要求。与此同时，还运用了液压升降系统和重力传感系统，实现全自动化，可以推广于餐饮业的清洗领域。

关键词：餐具清洗；循环利用

一、研究背景

当今时代的主旋律是快速，低成本，高效率。就当今中国劳动力而言，中国已经进入老龄化阶段；随着高等教育的深入，受过高等教育的人日渐增多，从他们大多数的心理角度出发，对于餐饮业的服务工作抱有不屑的态度，餐饮清洗工作无人问津的现象，从而造成从事清洗工作人员的工资日益提高，增加了公司的运行成本。

发展历史：我国大陆地区的集中式餐具清洗消毒业最早始于上世纪的90年代初，已经有二十多年的发展历程。目前集中式清洗消毒企业已遍布全国30多个省市，已经超过2000家有一定规模的清洗消毒公司，近几年来，由于各地政府的重视与大力推动，这一产业的发展势头更是迅猛。

发展前景：据相关部门统计显示，全国餐饮业大小餐厅饭店酒楼已经达400万家，还有众多的快餐店，早餐点，企事业单位食堂，每年有近千亿的餐具清洗消毒市场份额待开发。2007年国内餐饮市场已经突破1万亿，更不用说现如今，中国经济又高速发展了十余年，人们的生活水平又提高到新的层次，餐饮业的发展形势前途光明。与劳动力昂贵的矛盾日益凸显。还存在另一个严峻的问题。餐饮业的卫生状况不容乐观，许多中小型餐饮企业的清洗，消毒方法原始，意识落后，催化各类传染病的交叉传染。

国内外的发展状况及分析：一方面由于国际社会重视保护资源在这样的大背景下，世界各国都注重经济发展与环境保护共同进步，一次性产业链遭到巨大的冲击与限制，一次性餐具逐渐退出人们的饭桌，可循环利用的餐具受到人们的重视，同时餐具的清洗工作也被受关注；另一方面，中国正在建设生产线与引进先进技术，中国已经成为世界工厂，高精清洗制造商与清洗剂的发展为餐具清洗机的发展创造了本体优势。

二、设计目的和意义

多功能餐具清洗机的设计意义就是为减少人力的投入，降低人员的成本费，从而降低公司的运营成本，增加工作效益，为用户创造更大的收入，同时，避免现在社会中发现的清洗问题，在现在社会中存在很多的清洗消毒的问题。

在市场上的普通清洗机，只能实现单功能的清洗，清洗与消毒往往是分割开来，这无疑浪费了时间，同时又增加了成本。所以在设计这款车时，将消毒清洗溶为一体，既可清洗碗筷，又可清洗盘具。针对清洗质量问题，本产品将高压清洗与超声波清洗相结合，360度无死角清洗；比普通餐具清洗车拥有更多的紫外线消毒灯，可以胜任消毒的工作。本产品采用了污水废水处理系统，提高了水资源的重复利用。

三、市面上普通清洗车的缺点

功能单一造成的效率低；清洗质量差，无法保证清洗质量，埋下了隐患；资源的利用率低下，造成资源浪费。

四、新型餐清洗车的优点

4.1 采用国外的LSA超声波发生器

发生器的频率范围设计为28千赫兹，可以洗涤各种餐具，在有效时间内，餐具的污垢会被彻底去除。

4.2 采用机械手控制系统实现全自动化

4.3 与环保相呼应与废水处理系统结合

4.4 高压微型水泵的使用加大了清洗力度，保证了清洗质量

4.5 液压升降机与传送带的完美结合，提高了工作效率

通过液压升降機与传送带的完美结合，使餐具清洗车高度自动化，可控传送带安装在液压升降机之上，液压升降机采用传感系统，当载有重物的餐具盘经过时会自动感应，实现将餐具送到清洗空间的效果，液压升降机到达底端时，可控传送带电路系统自动连接，形成电流通路，传送带开始运转，把餐具运送到附近的传送带进行清洗，当餐具脱离后，液压升降机恢复原位，以此循环。

五、餐具清洗车的工作原理

该餐具清洗车的工作原理首先是由两个机械手同时工作将碗筷子盘具整理装入餐具盒中，经传带传送进入清洗流程。首先进入高压清洗阶段：本产品使用液压升降系统与重力传感，装有待洗餐具的餐具盒到达清洗池上方会自动进入高压清洗空间，经高压喷头清理后自动进入超声波清理空间，超声波清理空间采用LSA超声波发生器，超声波清洗机原理主要是通过换能器，将功率超声频源的声能转换成机械振动，通过震动将超声波辐射到槽中的清洗液。由于受到超声波的辐射，使槽内液体中的微气泡能够在声波的作用下从而保持振动。破坏污物与清洗件表面的吸附，引起污物层的疲劳破坏而被驳离，气体型气泡的振动对固体表面清理，然后经传送带传送进入消毒烘干阶段。在烘干阶段采用大功率烘干机，加快烘干速度，提高效率。

参考文献：

[1]孙成通.机械制造技术基础[M].山东人民出版社：王晶/马洁，2012：3-13.

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