别让节俭挡了健康的道路！

范美华

剩饭剩菜亚硝酸盐含量高

剩菜不仅丢失了许多维生素，还会产生大量的亚硝酸盐。老人的胃肠功能都很脆弱，吃剩菜剩饭会导致胃肠道疾病发作，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻。

若有剩莱实在不舍得扔掉，一定要注意保存方法。原则上剩荤不剩素，尤其是绿叶莱、凉莱尽量当顿吃完;不同剩菜分开储存;用干净的容器密闭储存;剩莱凉透后再放入冰箱冷藏，最好在6小时内吃掉：吃前一定回锅热透。

吃咸菜，最伤心脏和肾脏

咸菜凭借独特的重口味，深受老人喜爱。常吃咸菜，受伤害最大的就是肾脏和心脏。

腌菜经过制作加工，会产生大量的亚硝酸盐，含盐量很高。老人常吃咸菜、腌莱，会使致病细菌侵入，还会导致血压升高，血液中胆固醇含量升高，促进动脉粥样硬化，伤害胃黏膜，增加患胃癌危险，促进钙质的流失，出现骨质疏松。

腐烂变质水果中滋生真菌毒素

有些老人看到水果烂了，却不舍得扔掉，把烂的部分切掉继续吃。他们认为腐烂的部分已经去除，吃掉余下的也無大碍。其实不然。吃了烂水果中的真菌毒素，会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等。

磕磕碰碰而损伤的水果，只要在碰撞后没有霉变，短时间内吃完，不会影响健康：因储藏不当造成冻伤的水果只要没有霉变，也可以食用;微生物浸染造成腐烂变质的水果必须果断扔掉。