寻城中春悟

Eva LaraW

在一众娇艳群芳里认知治愈系金盏花，金盏花可供观赏之外，还可食可饮，可用以制作抗敏消炎的护肤品，让你我定格在最美时刻。

在都市快节奏生活频率之中，你是否有停下来思考过，自己每吃的一口食物都是从哪儿来？这些食物是否都是时令当造？本期，我们步入隐匿在城市中的农场，亲近蔬果上的雨露，享受自然与阳光给予我们的最本真乐趣。

在香港这个石屎森林，石墙、旧楼夹缝、水泥路边，也成为树木的家，形成一帧香港独有的绿化生景。然而，这些与建筑物相依为命的城市树木，最终敌不过城市的急速发展，都市奇景也可能成为历史遗物。本期走进港岛及九龙的树荫，用相机留住片刻树影。

用心感悟，自然，自然之美就在身边。

唤新颜 治愈系金盏花

冬暖日和，春暖花开，赏花本平常。人们像羊群般，淹没在赏花热里。在娇艳群芳中，金盏花最得我心，因金盏花除了可供观赏之外，还可食可饮，可用以制作抗敏消炎的护肤品，让你我定格在最美时刻。

用处

药用古方：早在12世纪的欧洲，已被视为天然抗生素，用作消毒伤口，以加快伤口愈合。

可食可饮：叶和花瓣用来泡茶，可消炎养颜。在英国，花瓣会作汤底;荷兰人更会混落牛油，加强颜色。

抗敏消炎：用金盏花来浸油，能消炎和止痕痒，以舒缓湿疹等敏感症。特别是换季时，皮肤易敏感，金盏花油便是补湿消炎的护肤品。

区分

不少人将金盏花和万寿菊混淆，其实其本质不同，后者更有毒性，不宜食用。

论种植  如何造一片金盏花田 ？

为了造一片金盏花专属花田。Kaya从外地找来金盏花种籽，给八乡农夫阿竹试种。阿竹在暑假播下种籽，结果天气潮湿，金盏花长不大。翌年，阿竹汲取经验，在秋冬播种，收成约10公斤，成绩算不错：“金盏花占地不少，花瓣细小，但绿叶很大。种植时要隔得远，不然容易聚水气，整棵植物会腐烂。”

一分耕耘，不一定有一分收获，但累积经验，都可积沙成丘。Kaya跟“绿色锦上路”合作，有“我地农庄”、菜园农业先锋田、平记自耕农场、自然农耕、Johnny's Organic Farm和农家扎记等六个农庄，一起栽种港产金盏花。然后，Kaya用农夫认为合理的价格回购金盏花，希望在菜产以外，能为农友另辟一条出路。最近正值金盏花的盛产期，他们将开班教学，带人亲身体验如何摘花、浸油和制酱，见证一支护肤品如何从泥地里生长。

农夫采摘后，会风干金盏花，需时约一个晚上。Kaya的拍档梁皮，自费为农夫手造了一部干花机，内有十层高，可处理约三百朵干花。

Farm to Skin

护肤新式

论入馔

在花田边有哪些赏花方式 ？

秋冬播种的金盏花，一年只得一造，由一月盛放到四月。花期完了，得等待下年采收，收成多或少，只能听天由命。而本木序的田邊工作坊，也因应花期而定，参加者可在田边采花、浸油、制酱和泡茶，体验一花一世界，每个花萼以至每块花瓣，得来殊不容易。

采摘 黄金甲

「我地农庄」栽种的金盏花，较其他农场集中。参加者学完简单的采摘技巧后，便团在一起摘花。不过，因为金盏花有橙黄两色，所以采摘后，要即时摊开分色，好让日后容易辨认。

永存 天然花茶

原朵金盞花，加热水冲泡，然后加上本地蜂蜜，便成金盏花茶。工作坊当日冲泡时，Kaya也顺道讲解本地蜂农的故事，同场也能买走他们的土炮蜂蜜。

炼成 金盏花油

采花后，便是浸油的环节。Kaya预备了干燥的金盏花，让参加者放进玻璃空瓶内，并加入冷压葵花籽油。不过，将金盏花油带回家后，并不能即时使用，需浸约一个月，期间每日把它放在阳光下，日照约6小时，让花材吸收日月精华，挥发其功效。最后将渣滓隔掉，再加数滴薰衣草精油即成。使用时，可涂在发炎、伤口或敏感处，轻力按摩，直至油份被完全吸收。

田炊 花瓣果酱

将金盏花晒干、去萼，再取出花瓣，便是果酱的主材料。首先将花托和苹果一同在煲里熬，煲约半小时至45分钟，隔渣后再煮，加冰糖和柠檬汁后关火，混入花瓣，入瓶即成。工作坊后将金盏花果酱带回家，待它两日后，才能食用。

金盏花抗敏养肤工作坊

地点：香港元朗锦田大窝村「我地农庄」、黄泥墩村Johnny's Organic Farm

网址：www.thepreface.hk

论护肤

金盏花如何舒缓春敏 ？

跟本木序落田采花，可亲身体验金盏花油是如何炼成的。而市面上也有其他本地制、外国产的金盏好物，令大家轻松换季。

手工自制

“Farm Made农庄制造”为天台农庄，常采用自家种的香草作物，制成手工皂。他们每年都种金盏花，采集花朵后除了用作浸泡油，还会自制润唇膏。

金盏菊皂（a）

内有金盏花浸泡橄榄油、金盏菊花瓣、椰子油和乳木果脂等，可冲凉和洗脸，适用于任何肤质。

金盏菊润唇膏（a）

含有金盏菊浸泡油、小麦胚芽油和天然蜂蜡等，滋润保湿。

a.太古仁孚都市农庄

地址：香港鰂鱼涌英皇道1067号仁孚工业大厦天台

b.平凡妈妈的肥皂泡

地址：香港红磡都会置富商场Level 8 stall1

c. Melvita

网址：hk.melvita.com/

d. Kiehl's

地址：香港观塘APM C-15

有机黄豆油浸渍

法国品牌Melvita利用黄豆油浸软金盏花，不含着色剂和防腐剂。使用时，可轻力按摩，至皮肤完全吸收。

有机金盏花油（c）

100%手摘

每朵金盏花都是人工摘取，甫在1960年代推出，已是热卖货。洗脸后使用，可调理暗疮造成的发炎。

金盏花植物精华爽肤水（d）

含金盏花、牛蒡等天然植物精华，可舒缓皮肤，男士剃须后都可用来补湿。

湿疹恩物

“平凡妈妈”创办人Pearl的兴趣是造皂，靠舒缓湿疹的金盏花膏打出名堂，两年内连开四间分店，而网上和实体店均有个人调香服务。

金盏花乳皂、妈妈金膏（b）

乳皂含橄榄油、椰子油、金盏花浸油和金盏花干等，效果滋润，皮肤修复力强。而金膏只适合涂到敏感或伤口患处，不宜当body lotion般涂匀全身，建议每日涂约四至五次。

品本味

不时不食生活法则

在都市快节奏生活频率之中，你是否有停下来思考过，自己每吃的一口食物都是从哪儿来？这些食物是否都是时令当造？健康营养？你忙碌的目的，是为了追求物质生活，还是想要健康体魄去迎接更美好未来？本期，我们步入隐匿在城市中的农场，亲近蔬果上的雨露，享受自然与阳光给予我们的最本真乐趣。

走入

都市中的悠闲秘境

细心留意香港科技大学的巴士站侧，有一缺口挂有“清新地”的指示牌，跟着指示向下行20分钟，便抵达如秘境般的清新地有机悠闲庄园。沿着山路会看到山谷、瀑布的清幽景致，洗走城市的繁嚣，但若携老带幼，则建议由白沙湾搭船前往更方便舒适。农场走欧陆式悠闲庄园路线，农田以外大部分地方都植有草披，设有木屋、游乐设施，又有纸熊猫、蘑菇等装饰摆设，井然有序，干净有序，提供自摘、租田耕作体验及工作坊等活动，玩完一整天也不会弄至满脚泥巴。

自采

认知大自然的素颜

想自摘蔬果，本地农场选择不少，最近，各种蔬果如菜芯、生菜、菠菜等已准备好等你来采摘。农夫会一直从旁指引采摘。农夫华哥说，红菜头和番茄最受访客欢迎，皆因吃法较多。华哥说，没有农药的“辅助”，要全凭天然种出品质好的蔬菜并不容易，希望透过自采活动，让大众认清农作物的价值。

呷茶

尽享田野间乐趣

除了采摘时令蔬果及体验耕种乐趣外，农场亦有多个工作坊让大家玩足一天，包括制作香草小盆栽、再造纸、种籽画等，而在木屋厨房里，会按不同季节所出产的时令作物，举办farm to table煮食体验，如冲泡香草茶，还有焗制松饼及自制面条，非常新鲜。

DIY香草茶连松饼，松饼工作坊采用日本面粉，混合牛油、水、奶、提子干，焗20分钟便成，简单又美味。

地址：香港西贡白水碗D.D.227（科技大学旁）

FB：Nature's Harvest 清新地

草莓众生相

农场有韩国、日本奶香及美國三个品种任君选择，若非即时食用，建议采摘时果柄预留长一点，可继续供给果实养份;而由于草莓表皮较脆弱，贮放时可用纸巾隔开，以防其互相磨烂。

草莓

粒粒皆辛苦

草莓，是最难以让人抗拒的自然美物。但其实种植草莓很费心思，需要追肥、清除老叶、铺地幕等，农夫老徐说，由于天气不够冷，令很多草莓苗都死掉，尤其是奶香草莓，收成不算丰富;看着作物凋零的农田，正好让人思考一下大自然、农作物、农夫与自身的关系。另一边厢，幸好今年引入了较易种的韩国品种，比较之下，韩国草莓田十分茂盛，垂着一颗颗红彤彤、娇嫩欲滴的草莓，吸引了不少访客前来，拿着剪刀与篮子游走于田野之间。

老徐农庄

地址：粉岭打鼓岭升平村（云泉仙馆侧）

寻树根

城市的生命脉络

树的生命力顽强，盘根错节的树根可以抓紧土壤，吸取养分，幸运的可以活上千百年。在香港这个石屎森林，石墙、旧楼夹缝、水泥路边，也成为树木的家，形成一帧香港独有的绿化生景，连旅居香港的法国摄影师Romain Jacquet Largr'eze也以将题材辑录成书，土生土长的城市人却不以为然。然而，这些与建筑物相依为命的城市树木，最终敌不过城市的急速发展，都市奇景也可能成为历史遗物。本期走进港岛及九龙的树荫，用相机留住片刻树影。

老牌榕树

扎根百年石墙

说到港岛区的树木奇景，不得不提盘根错节的石墙树。港岛的中西区山坡特别多，而且多为有钱人聚居，所以当年石墙以花岗岩、火山岩人手打造，石与石之间留有罅隙，凑巧成为榕树的扎根之地。詹志勇说：“榕树的另一特点，是绞杀其他树木，气根木质化后可互相融合，形成庞大的树根网吸取养分。石墙树以为护土墙是寄生树，所以不断将根部向地下土壤延伸。”

全港最大的石墙树位于西环科士街，整条科士街连临时游乐场共有26棵大叶、细叶及笔管榕，足有120年历史的石墙，近年亦受到威胁，“榕树本身可以抓紧石墙，政府以为用水泥填满石墙罅隙可稳固护土墙，但石墙失去排水位只会增加负重压力。”树博士慨叹水泥局限树根的生长空间，新长出来的树苗又被斫掉，石墙树被绝子绝孙，余下老人家等待归西。他说其实可以仿效外国，于石墙树附近设市集，拉近人与树的距离，才是活化石墙树的方法。

古雅榕树.佐治五世纪念公园

位于赞育医院旁，有超过70年历史，仍保留白色围栏及旧式灯柱，入口的斜坡石墙上种有细叶榕，由于墙身大部分罅隙被水泥填满，树根外露部分明显较少。

奇迹生还.卜公花园

位于上环普庆坊的卜公花园，门口有数棵百年以上的老榕树，其中一棵横卧的细叶榕，倒塌后奇迹重生，根部与土地相连，形成古怪的树形。

凤凰树下

思考保护城市的肺部

公园是城市绿洲，为城市提供新鲜空气，近日在公园散步，更有赏心悦目的凤凰树景。香港城市的公园非常就脚，即使在铜锣湾闹市，步行几分钟便到达凤凰花盛开的维园。“小时候逛公园是一大娱乐，二十多年前的九龙公园，在大榕树树干上捆绑几条麻绳，就成为小朋友的恩物，今日的九龙公园被都市化，破坏了自然生景。如何保养公园，也是一大课题”。摄影师尹子聪曾经以公园为题创作，一系列植物、公园设备等摄影作品，发掘公园被人忽略的一面。曾经利用19天走遍郊野公园及山头，鸟瞰城市的绿色版图。“爬山的最大发现，是剧变的城市景观。大东山最明显，以前东涌还是农村，现在已满是高楼大厦。城市发展是必然的，但要与树木保育取得平衡，才是最好的方法”。当城市公园的范围被缩小，其实树木作为市肺的功能亦被削弱，空气质量变差，受害的最终还是城市人。

拍树小秘方

树干及树叶的灰阶度相似，在镜头加入“黄绿filter”，可增加树叶及树木的层次感。

近拍树干时，可以推高曝光的时间，突出树木纹理。

旧楼树

留住被遗忘的生命

九龙区被人遗弃的旧楼，却成为榕树的福地。仰视油麻地老住宅区，不难发现绿叶树梢从低层窗户、天台、水管旁等罅隙丛生，而且大多数是榕树，“香港常見的榕树有大叶榕、细叶榕及笔管榕，榕树非常粗生，只要有足够水及阳光，就可以开枝散叶”。树博士詹志勇，曾到油麻地、观塘及西环进行旧楼树研究，发现大大小小的夹缝树起码超过600棵，其中位于油麻地庙街23号的荒废唐楼，天台便长有一棵大叶榕，两年前更有保育人士组成“庙街廿三号天台树关注组”，争取保留天台树，“因为楼旧，居民不愿花钱维修，才令榕树侥幸生存”。但随着市区重建项目陆续上马，旧楼树实在是买少见少。

旧楼与树木共存亡，唐楼清拆，天台树怕难逃一劫，“旧楼树未必死路一条，西环第一街旧楼曾经有一棵巨型笔管榕，成功争取移植，可惜运送不当，树根最终全部折断”。一般树木在不影响建筑结构的情况下，其实可以保留，有心人想移植旧楼树亦需要专业意见，否则只会令树木枉死。

人树共生

树不能生存的地方，人也不适宜居住

自古树荫就是乘凉之地，树木的好处，是为城市降温。中上环的街巷小店如车轮转，唯独某些树下的老店十年如一日，日出而作，日入而息，炎夏有树荫解暑，好自在。香港的热岛效应严重，城市人惯开空调，将热气排出室外，令城市气温更高，以植物为石屎森林散热才是有效的降温方法。树博士名句：“树不能生存的地方，人也不适宜居住。”人树共存亡，要提高香港的城市可居度，城市树的保育也该加快脚步。