食品质量安全问题与食品生产全面质量管理研究

张艳梅

【摘 要】随着当今时代的发展，食品安全质量问题已经成为社会普遍关注的问题。越来越多人认识到了有一个好的身体，健康的体质的重要性，甚至也有许多人花费资金去健身房健身，然而归根结底，如何保持健康，如何吃出健康这是一个很值得深思的问题。国家卫生检察局也加大了对食品安全卫生的检查，打击了食品违法分子的犯罪行为。食品安全问题不仅会影响人类健康还会影响当今社会的发展。从“苏丹红”事件、阜阳“大头娃娃”奶粉，到三鹿“结石宝宝”问题奶粉，严重地威胁和影响到了国民的生命与健康，食品安全已经成为亟需解决的重大民生问题。

【关键词】食品安全；质量检测；卫生管理；研究；健康

一、食品安全问题如何产生

（一）由微生物病毒引起的污染

据统计，再中国每年都会有20万-40万的人因为食品安全问题引发中毒，再我国对食品安全的定义是：食品是健康的，食品是有营养的，食品是不损害人体生命健康的。可是依旧还会有一些人因为引用了一些不当食品而发生了影响生命安全的意外事故，微生物是人们用肉眼所看不见的细小生物，所以在人们饮用的一些水源，蔬菜水果中如果人们不加以清洗都会发生影响生命安全的事故。人们首先应该认识到保护环境的重要性，当前社会，当代新青年已经认识到了社会的环境污染日益严重，正在用自己微渺的力量进行着保护，然而整个社会是需要所有人共同的认识，只有加大环境保护才可以减少病菌危害资源的几率。

（二）由生禽家畜引起的污染

现在在一些乡下地区家家户户都会圈养一些鸡鸭鹅狗猪牛羊等家畜，然后殊不知在这些动物身上也会带着大量病菌。每年在春季高峰期，会有许多家禽都染上一些流行性病毒，然而当这些流行性病毒散开的时候，等待他们的只有死亡，家禽是如何感染上病毒的呢？目前还没有具体的结论，人们能够做到的只是提高防御意识，平时要多加观察自己家的家禽是否有什么不良反应，也要定期带着家禽打疫苗，如果发现家禽有异常行为，应该即时进行隔离，防止更多家禽受到了危害。

（三）食品卫生检测标准不达标

国家应该加大对食品卫生安全检测的人员的力度标准，质量审核不过关的产品应该第一时间排除而不是退而求其次，这样不仅是对食品的不负责也是对饮用食品的人员的及其不负责的行为。食品安全检测必须经过严加的筛选标准，饮用食品的群众也应该在食品安全不合格的第一时间拨打举报电话，不应该让违法份子逃之夭夭。国家相关部门也应该制定更加严格的食品安全准则，加大打击违法犯罪分子的力度。法网恢恢，疏而不漏。

二、为什么要加大食品质量安全问题的研究

（一）质量决定发展

在食品安全质量普及的今天，人们不在只是重视食品的口味，一个商品味道好不好不再是全部的因素，它的卫生安全问题是否达标也成为了人们的关注点。在快速发展的新时代，人们也注重了养生，吃，行，动在多方面时刻注意着，那么食品的安全质量问题也就决定着了他的起步平台有多广阔，他未来发展的平台有多大。如果在听到了食品的负面消息后，人们就会从心里对这个食品生产的厂家产生不信任，从而不再购买此厂家的产品。而且现在消息的流通如此发达，该厂家只要是一经媒体报导那么此厂家的威信将会丧失，这将会大大减少其购买率。

（二）食品安全管理是当今不可忽视的问题

一家好的商家他不仅重视食品的色，香，味，更加注重食品的质量安全。如何吸引到更多的回头客，如何打响一家店铺的名声，一方面是店铺员工的服务态度，另一方面就是食品的质量。做良心商家需要的就是供应好的产品。人们往往不会在相差份额很小的同时选择劣质产品。外地顾客的到来，重视的更加是当地百姓对一家店铺的口碑，所以只有在本地区用实力先笼络到当地居民的民心，口碑才会加强。

三、食品生产质量管理的必要性

（一）推动经济的发展

吃乃民生之大事，生活里最少不了的就是吃。俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。由此也可看出来，吃在日常生活中占据着重要部分。当今中国的人民总体生活水平都已经不断提高，从最开始的脱贫到部分小康再到全面小康，中国的发展是不断前进的，未来也是辉煌的。中国的百姓也从最开始的吃不上饭逃荒，再到现在人人都过上了衣食无忧的生活，这不仅是国家当局领导的努力，如今我国的国家领导人不再有贪污受贿的行为，更不会再有地区贫困导致无法吃饭的问题产生。习近平主席多次下乡深入地区了解民生百姓的生活状况，最贴合实际的关心百姓，爱护百姓，人们的生活水平都得到了有效的改善，地区内也实行了一些政策，虽然这是小小的地区发展，但是它推动的是大大的国家进步。

（二）推动社会的进步

中国是一个农业大国，首先要解决农民问题，因为农民问题是根本问题。社会的不断更替，中国是如何从之前的弱小国家站起来的，这不单单是领导人员的努力，这更是所有人员共同的努力。袁隆平乃我国杂交水稻之父，最初是他通过不断的亲身试验，最后提出发育杂交水稻，是他解决了中国民生的粮食问题。再加上中国科技的发展。食品安全问题在之前发生的概率还不会这么大但是近两年的食品中毒人员明显增多，社会需要进步，进步的不单单是科技是经济，人民的思想观念也应该进步，关爱民生问题，不做违心的事情，这不单单是对其他人得负责，也是对自己得负责。商家应该树立良心经营的理念，国家也应该加大打击的力度。

四、如何进行食品管理

首先要在食品原料，工资技术，出厂步骤方面都进行着严格的筛选标准，如果发现不合格的食品要即时筛选出，避免不合格的产品流向更多渠道。然后要加强食品的检验和标准，对生产不达标的产品要及时踢出去，并且应该向上级有关部门提出，检查出问题的存在避免二次问题的产生，员工应该大胆发言。最后对不合格的产品进行严格控制，避免二次污染，商家也应该标明联系方式，保证产品的可追逆性。食用商品的群众在發现食品安全存在问题应该即时拨打电话要求商家撤回该批次生产的商品，并且对所造到受害的群众进行索赔，做好售后服务。

五、结论

食品生产的技术是质量检验的关键，“利益最大化”是一贯生产食品的厂家的一贯理念，但是食品商家应该在注重利益的同时也应该把食品安全质量问题放在首位。食品加工的技术和工艺的改进对食品的升级换代都有着不可替代的结果。利益是打开市场的手段，质量同样是拥有多大市场的衡量标准。

【参考文献】

[1] 肖玫， 李锐， 马传龙. 我国食品质量安全问题与食品生产全面质量管理研究[J]. 江苏农业科学， 2011（1）：342-345.

[2] 高颖. 浅谈我国食品质量安全现状及全面质量管理对策[J]. 科学技术创新， 2014（27）：42-42.

[3] 王希杰. 我国食品质量安全与全面质量管理探讨[J]. 食品安全导刊， 2015（18）：32-33.