关于中西饮食文化差异比较探析

【摘要】在人类的发展和生存的历史进程中饮食占据着第一需要的地位，同时饮食也是我们人类赖以生存的物质基础，由于不同文化背景的差异导致民族和国家饮食习俗和饮食观念具有很大的不同，并在历史的长河中形成了各具特色饮食文化。为此，笔者根据所学知识，分析深入探究中西饮食文化差异。

【关键词】中西;饮食文化;差异对比

【作者简介】陈曦，西华师范大学。

正所谓：“民以食为天”饮食问题是社会头等大事，直接关于到人类的生活，作为人类文明发展成果之一的饮食文化， 具有源远流长的历史， 同时也是体现人类精神文化和生活物质文化的不可或缺的内容，从远古人们茹毛饮血，到清朝的满汉全席，到西方国家牛排烤翅，再到二十一世纪现代人的精致餐点，呈现出民族文化多样性特征。笔者在文章中立足于中西饮食文化观念差异、用餐习惯、聚餐制以及用餐礼仪等方面入手，深入分析中西饮食文化存在的差异，以期进一步规避交际误解和文化冲突。

一、中西饮食文化观念差异分析

1.中国饮食的艺术性。一直以来，我国饮食都非常注重菜肴外部表现，注重色、香、味、形，注重口味、形态，强调菜肴味觉、视觉的感官感受。从我国习俗来分析，不管是走亲访友，还是婚丧嫁娶，吃都是活动的高潮和最主要的内容，从我国饮食文化来分析，中国人们是非常重视对美味的追求的，在某种程度上忽视了对营养的方面的考虑，可以说在一定程度上可以说饮食美味打到了理性。这样一来，在我国的饮食文化中营养问题就成为最大的弱点。随着社会的发展，人们也开始注重饮食营养结构问题，并将营养放在首位。

2.西方饮食的科学性。研究发现，西方饮食相对于中国饮食所强调的“色”、“香”、味”俱全而言，是非常重视营养的，并将美味作为目的。实践证明，西方人在不同情况下是非常重视食物的營养差异的，并且在这过程中他们还会考虑到饮食的蛋白质、维生素，脂肪等含量是不是合理搭配了适宜的食物，食物所包含的营养成分，或是热量是否恰当好处，能不能被人充分的吸收等问题。

二、中西用餐习惯差异分析

1.中国人使用筷子。用筷子夹菜是中国人的用餐习惯，同时也是中华饮食传统文化不可或缺的重要标志。作为中国餐具筷子在我们国家已经有着数千年的历史。笔者通过查阅相关文献资料得知，在先秦人们将筷子称之为“校”，在汉朝人们将其称之为“著”。随着社会的发展，在明朝人们才称之为“筷”，因此，我们可以得知， 筷子是我国人们生存方式的一种特定文化产物。众所周知，中华民族是一个农耕民族，人们一直都是所食用以植物为主的食物，在用餐的时候，使用筷子来取食。

2.西方人使用刀叉。西方人主要是肉食为主，探究其原因主要是因为他们是游牧民族，使用刀叉对于他们而言是非常方便的，故而，刀叉就成为绝大多数西方国家的餐具。 与我国的筷子相比较，刀叉出现的时间晚很多，以欧洲国家为首的西方国家基本上都是以畜牧业为主，牛羊肉是他们的主食，他们在用餐的时候左手拿叉，右手持刀，将食物切成一块一块的，用叉子叉住食物，蘸上自己喜欢调料在食用。正是因为西方人刀叉的食用，将大块的肉切成一小块一小块的，才让西方国家具备从表象到本质逻辑思维文化特征。

三、中西用餐制度的差异性分析

1.中国的聚餐制度。在我国国家在晚餐开始的时候，亲朋好友大家都围绕着圆桌子，品尝满桌子美味佳肴，在我国数千年中国传统文化中影响中，共餐是一个理所当然的习惯，不管是家庭聚会还会其他的宴席，大家都开开心心的围绕着圆桌子一起享受美味佳肴，同时这种共餐也成为了人们情感交流的一种媒介。

2.西方的分餐制度。现阶段，我们所熟知自助餐就是从西方所引进的，分餐制是西方人奉行的。在西方国家人们在一起吃饭，可以根据自己意愿选择自己喜欢的食物，并且每个人的菜单都是分开的，这种制度充分尊重人的个性，故而，西方人在用餐的时候会品尝各自的饭菜，与我国制度不一样。另外，在喝酒的时候也不会出现劝酒的现象，餐费用基本上都是AA制。

四、中西用餐礼仪差异分析

1.座次的区别。在我们国家，不管是礼节活动还是在聚会上，都是南向为尊，因此，这就决定了在我国用餐时南面的座位是留给长辈的或是德高望重的权者。由于传统文化儒家思想的影响，长幼有序，尊重长者是我国聚餐排座的标准， 人们将正对门厅处或是坐北朝南的位置称之为上席，主人坐在下席的下方，其余宾客根据权位，长幼，左为上右为次的标准坐席。西方国家的餐桌普遍都是使用长桌的，一般来说主人是坐在长桌两端的，长桌的两侧坐着宾客，一般来说主人右边的位置要尊贵于左边的位置。

2.性别优先区别。由于古代男尊女卑传统思想的影响，因此，在古代我们很难在餐桌上看到女性的身影。随着社会的发展，女性的社会地位显著提升，同时男女平等的思想也深入到社会大众心理，在现代社会上，女性已经和男性没有什么差别，但一部分正式的宴会上还是会将女士安排在女士安排在一起就餐。与中国不同是，女士优先的观念是西方国家所奉行的礼仪规范，通过文献资料的查阅得知，这一礼仪规范主要是因为基督教是西方国家普遍信奉的，他们将尊崇玛利亚为圣母，因此，这就出现了尊敬世间妇女的行为准则。

五、结语

总而言之，“千里不同俗，万里不同食”。各地区，各民族因为不同历史发展经历、宗教信仰、气候条件，风土人情等形成了不同的饮食文化。因此，全球化趋势下，中西方饮食文化必须要不断吸取精华，汲取各方饮食的先进之处， 实现各国的互补与融合，同时还必须要尊重各国的文化差异，进而更好地不断发展和继承优秀的饮食文化。

参考文献：

[1]孙波.中西饮食文化差异对比分析[J].海外英语，2011（12x）：279-281.