一周吃2次鱼最好

近日，美国心脏协会（AHA）发表的一项最新科学报告对吃鱼给出很多建议。

每周吃2次富含Ω-3脂肪酸的深海鱼类（比如沙丁鱼、三文鱼、凤尾鱼、鲱鱼、罐装低汞金枪鱼等），只要每周食用1～2份（一份的量約成人整个手掌心，4～7岁儿童约减半）或总量达到8盎司（8盎司=227克），就能降低冠心病、缺血性卒中、心源性猝死的风险。

其实，AHA从2002年开始，就提出了膳食摄入Ω-3脂肪酸对某些心脏疾病的保护作用。而这次的更新，较2002版相比，提供了更多近年来队列研究和随机对照试验得出的可靠数据，比如每周吃1～2次深海鱼的患者，心源性猝死风险比不吃鱼的低50%;用深海鱼来替代日常饮食中来自其他肉类（尤其是红肉）的蛋白质，在热量都为3%的情况下，可以将心血管疾病死亡风险降低31%;相比于烤鱼等烹调方法，“炸鱼”最不健康，每周吃一次炸鱼会将心意风险升高48%。这些鱼对心力衰竭和降血压有效吗？不好说，至少到目前为止，还缺乏足够的数据支持。而且，如果摄入量超出每周推荐量（也就是8盎司），并不会给我们的心脏带来更多获益。

此外，还有一部分肉食性大体型深海鱼体内蓄积的汞比较多，因此不建议孕妇食用，以免对胎儿的神经发育产生不利的影响，比如产于墨西哥湾的方头鱼、蓝鳍金枪鱼等。根据FDA提供的数据，同时结合AHA推荐，海鱼中的凤尾鱼（鳀鱼）、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、三文鱼、白金枪鱼（罐头）等;淡水鱼中的鳟鱼，都是汞含量相对较低且Ω-3脂肪酸相对较高的选择。此外，牡蛎、蓝贻贝、鱿鱼也都含有比较高的Ω-3脂肪酸。

（刘遂谦/文）