蚝油这样用才能提鲜

1.蚝油需要加热 不能和食盐、鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。应该放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。

2.蚝油加热不可过久 蚝油的鲜味并不是加热得越久就越浓郁，想要菜品炒出来好吃，应在临关火上碟前趁热加入蚝油。

3.蚝油不可多放 蚝油是一种提鲜的调味料，但放多了反而起不到效果，每次放5毫升左右就足以提高整道菜的鲜美程度了。

4.避免蚝油和太多调味品一起用 蚝油本来就是提鲜的，如果在炒菜的时候使用过多的调料，比如说辣椒、酱油、味精、白糖等等，就会使蚝油起不到作用。 （湘湘）