九类营养品功用需考究

蛋白粉、高钙奶、鱼油……如今各类营养品挤满了超市货架，老年人做选择十分困难。有人称营养品都是骗局，也有人称营养品确实对人体有益。应该如何看待营养品呢？本文选取几种有代表性的营养品略作解读，供老年朋友参考。

蛋白粉

如果日常能摄入足量的鱼肉蛋奶，的确不需要再吃蛋白粉。但是很多老年人害怕胆固醇升高，不敢吃鱼肉蛋奶，蛋白质摄入不足。这时候，补充蛋白粉对身体的确可以带来好处。在医院，很多因为消化吸收能力差、无法从食物中获得足够蛋白质的手术后患者需要补充肠内营养制剂，使用水解蛋白产品是非常有效的。国内外调查表明，蛋白质和多种营养素不足的患者住院时间会延长，康复速度变慢，甚至根本无法康复。

高钙奶

牛奶、羊奶……各种奶里都富含钙，在这种高钙的基础上还要再增加钙含量，意义不大。实际上，高钙奶的钙含量只比普通奶高15%～ 20%。对牛奶来说，多加那么多钙，技术难度大，易造成牛奶溶胶体系不稳定。日常多喝点普通牛奶，多吃点青菜豆腐，钙是足够的，不需要再补。

鱼油

海鱼里面不仅含有鱼油，还有蛋白质、维生素及多种微量元素。研究表明，每周吃2～3次非油炸的海鱼有利于预防心脑血管疾病、老年认知退化，也有利于促进儿童的智力发育。至于鱼油的保健效果，研究结果并不一致。不过，在有些情况下，鱼油还是有点用的。比如有些地区的人日常吃不到鱼，素食主义者不吃鱼，女性孕期或处于某些疾病状态，遵循医生的建议适当补点鱼油，还是有意义的。

海参

吃海参肯定不光是为了补蛋白质，因为它的蛋白质含量确实没有鸡蛋的蛋白质含量高。但是并不能说明海参没有其他好处，因为海参在免疫调节、抗疲劳等方面的积极作用是有实验数据证明的。

至于海参的保健效果是不是那么神奇，这就因人而异，不必期待过高。如果自己经常疲劳，不如多找找原因，是运动太少，还是营养不合理，还是睡眠不足，或是工作压力太大，等等。如果不找其他具体原因，只想靠吃几只海参解决，那效果不会很好。

酵素

市售“酵素口服液”和家酿的“水果酵素”并不是“酶制剂”，用“酶进了肠道会失活”来证明酵素口服液没用，是不对的。有若干国内论文表明，这类果蔬发酵液含多种有机酸、还原糖、B族维生素，可能还有其他微量代谢产物。但这些研究大多处于较初级的阶段，酵素具体能产生多大保健作用、喝多少量合适，还有待继续研究。此外，自酿果蔬发酵液酿造中质量控制不好，可能产生微量有毒物质，危险性很大。

养胃饼干

之所以說养胃饼干不靠谱，是因为许多养胃饼干并没有保健功效。养胃饼干和普通饼干相比，营养成分大同小异，只是包装、形状上有区别。养胃饼干广告通常宣称饼干中加入了碱性的碳酸氢钠，有中和胃酸的作用。但目前并没有科学依据表明养胃饼干能治疗胃病，或是改善食欲和营养状况。另一方面，养胃饼干加入了碳酸氢钠，所含钠盐普遍高于普通饼干。膳食中摄入钠过多易增加肾脏负担，使血压升高。

初产蛋

初产蛋的营养价值到底多高没有定论。很难评价其中某些微量成分是否比其他鸡蛋更高。鸡蛋中含几百种蛋白质及卵磷脂、叶黄素、玉米黄素、多种维生素和微量元素。但整体来说，一个蛋就算某些微量营养素指标上和其他蛋有一丁点差别，也很难在一天的营养供应中起到明显作用。

黑枸杞

有研究证明，黑枸杞的确是目前市售食物中花青素含量最高的。说它不如茄子、紫甘蓝、紫薯之类，显得不公平。不过，如果把价钱算进去，靠吃黑枸杞补充花青素就太贵了。花同样多的钱，如果买紫甘蓝、紫薯等这些我们日常吃的蔬菜，得到的花青素会比买黑枸杞多不少呢。

黑糖

黑糖和普通红糖的差别，在于它经过长时间的熬制，发生美拉德反应的程度高，颜色特别深。美拉德反应会产生香气，所以黑糖的味道比普通红糖更加浓郁。不过，黑糖产生的丙烯酰胺含量更高。这类物质在少量摄入时促进食欲，多了就有可能促进衰老和导致慢性病（有少数动物实验和人群调查研究证明，但尚无定论）。如果喜欢黑糖的味道，可偶尔喝一杯，为了养生而天天大量吃则不明智。

（本刊综合）