大庆市兔产业发展现状及思路

文│白会新（黑龙江省大庆市农业农村局）

根据当前黑龙江省大庆市畜牧业转型发展需要，综合考虑资源优势、补齐短板和现行肉兔发展条件，结合国内外兔产业市场需求，经资料查阅、生产统计、现场实地调研等方式，对大庆市兔产业进行了研判分析，提出将来一段时间的发展思路。

一、发展现状

1.国内外兔产业发展现状。

（1）国际方面。根据联合国粮食及农业组织数据库最新统计数据，2017年全球兔存栏量3.3亿只，兔出栏量（屠宰量）11亿只，兔存出栏量同比均较2016年增长4%。2017年兔肉产量148.52万吨。

目前，全球从事养兔生产的国家有140多个，主要分布在亚洲、欧洲和非洲地区。近年来，从各大洲的变动趋势来看，亚洲和欧洲增长较快，非洲兔业增速放缓。2016年亚洲兔的存栏量达2.63亿只，占全球存栏总量的83.1%；兔出栏量达7亿只，占全球出栏总量的71.2%；兔肉产量为102.55万吨，占世界兔肉产量的71.8%。亚洲兔产业兴起的集中区主要在东亚地区，特别是中国和朝鲜。2016年东亚地区兔存栏量占全球存栏总量的82.8%。

中国是全球兔肉生产大国，兔肉产量和出口量均占世界首位。2016年中国兔肉产量占全球59.5%，2017年兔肉产量90万吨，约占全球40%。同时，全球毛兔和獭兔养殖也主要在中国，中国兔毛产量占全球90%以上，2017年兔毛产量达1万吨。免皮生产方面，獭兔皮的生产国主要有中国、法国、德国等。2017年中国獭兔出栏量达到0.8亿～1.0亿只，占全球总产量的95%以上。

（2）国内方面。根据《中国畜牧兽医年鉴（2017）》统计，2016年年末全国兔存栏量2.03亿只，出栏量为5.37亿只，兔肉产量86.9万吨。据国家兔产业技术体系统估，2017年兔存栏和出栏量将分别达到2.13亿只和5.54亿只，分别增长5.2%和3.1%，2018年兔肉产量预计能达到95万吨，同比可增5.5%。

从养殖品种结构来看，我国肉兔养殖依然占据重要地位，其次是獭兔。根据国家兔产业技术体系2017年调研估计，全国兔饲养量中肉兔、獭兔和毛兔分别约占78%、17%和5%。从养殖区域来看，我国肉兔养殖主要集中在四川、重庆等西南地区以及山东和河南等地，獭兔则主要在山东、河北、河南和山西等中部和北部区域，毛兔主要在鲁浙苏皖等地区。

国内兔肉消费的主要区域为四川、重庆、广东和福建等省市，近年来北方一些省市的兔肉消费也在增加，包括北京、内蒙古等地。山东、河南、江苏、河北等兔肉生产大省生产的兔肉除本地销售外，主要运往四川、重庆等地。兔毛、兔皮产品的销售则遍布南北方各地，网上销售也比较火爆。据中国海关信息网统计，2017年我国兔肉出口量逐年提升，2017年年末累计出口兔肉7022吨，较上一年提高21%。我国兔肉主要出口目的国为比利时、德国、俄罗斯、捷克和美国，出口量合计占95%。

2.大庆市兔产业发展现状。一是养殖范围相对集中的“传统型”养殖。从全国兔养殖区域分布和地理环境影响看，大庆市兔养殖基础薄弱，但历史悠久，养殖方式仍主要是一家一户庭院式饲养。近几年，皮张价格走低，皮用型兔（獭兔）养殖在大庆市几近消失，饲养肉（毛）用型兔成为主流。全市肉兔养殖主要集中在林甸县东兴乡、鹤鸣湖镇、三合乡，肇源县新站镇、和平乡、大兴乡和让胡路区喇叭甸镇。

二是养殖总量少且规模化程度低的“经济型”养殖。据调查统计，2016年年末黑龙江省兔存栏量和出栏量分别为103万只和211万只，仅分别占全国总量的0.5%和0.4%。大庆市2016年肉兔存栏量和出栏量分别为1.6万只和4.7万只，分别占全省的1.6%和2%，养殖总量偏低。据行业内部统计，随着乐尔肉兔养殖的引领和带动，2017—2019年，肉兔养殖总量显著提升，肉兔的经济效益有所凸显，按15～15.6元/千克收购，养殖户每只肉兔可盈利14～16元。2017年年末，全市肉兔存栏量4.1万只、出栏量6.2万只，兔肉产量189.4吨。目前，全市肉兔存栏6.9万只，其中种兔存栏3.6万只，出栏9.6万只。2017年种兔存栏在100只以上的养殖场户4个（目前13个），种兔存栏100只以下的养殖户120个（目前49个）；年出栏商品兔在1万只以上的养殖场0个（目前1个），在5000～10000只的养殖场户0个（目前5个），年出栏500～5000只的养殖场户7个（目前9个），年出栏500只以下的养殖场户153个（目前79个）。在建的年出栏能力在100万只的乐尔种兔繁育基地，目前兔存栏5.7万只，其中种兔1.2万只，现已出栏商品兔5.6万只。

三是养殖品种单一且销售渠道窄的“挤占性”养殖。大庆市兔养殖场户的种兔来源主要依靠到黑龙江省哈尔滨市、齐齐哈尔市等地兔场选购或是在互联网上查询厂商订购。肉用型兔的养殖品种为新西兰白兔、法国伊拉配套系兔。肉兔近两年销路较好，哈尔滨市、齐齐哈尔市等地兔经纪人到大庆市收购频繁，但价格却略低于市场平均价格0.5～1元。90%以上的肉兔以活兔直接进入市场，兔经纪人对屠宰后的肉兔冷储后主要销往重庆、四川等地。皮用型兔的养殖品种主要为法国獭兔和美国獭兔，但近两年由于皮毛市场价格持续走低，全市已无人饲养皮用型兔。而剥皮后的兔肉养殖户通常自食、扔掉或销售给当地的熟食店、饭店。

四是兔产业竞争力弱的“缺失性”养殖。2017年以前，大庆市没有兔产品加工企业，兔肉、兔皮、兔毛多被兔经纪人低价收购后运往南方，养殖红利低。2017年2月，大庆市林甸县引入乐尔肉兔食品加工有限公司，建设年加工肉兔能力1000万只，兔产品1万吨的肉兔加工项目。企业一方面自建种兔繁育基地和规模场保证兔源，另一方面带动农户养殖收购散兔整合兔源，采用初级屠宰将肉兔分割，再将兔肉冷冻后销往国内川渝地区和国外俄罗斯、欧盟等地。深加工产品以卤兔头、烤兔等产品为主。但当前该企业自繁殖的和农户饲养的商品兔量均无法达到加工厂生产需求，致使目前仅进行初级屠宰。

二、存在的问题

1.我国兔产业问题。

（1）地区发展不平衡。我国兔肉主要产地为四川、山东、河北、河南、重庆、江苏和福建等地区，其他地区生产相对较少。利用当地特色农副产品资源进行养殖或育肥模式的结合较少。一方面，兔肉饮食与消费地区比较局限，消费习惯有待宣传引导。另一方面，受区域发展限制，政府和企业的重视程度差异较大。

（2）精深加工与综合利用亟待加强。随着兔产业的发展，兔肉产量快速增加，必然对兔肉加工和综合利用有着更高的要求。开展高附加值的育肥技术和技工技术，做强养殖、加工和销售产业链，加快全产业链建设和提高产品加工深度与附加值，促进兔肉进入市场，解决兔产业发展瓶颈，增加农户养兔和企业经营收入，将兔产业做大做强是产业发展的当务之急。

2.大庆市兔产业存在问题。

（1）种兔繁育体系尚需建立。长期以来，大庆市没有相关方面的资金投入，兔养殖一直相对滞后，没有固定的种兔养殖场。而我国种兔养殖更是表现在种兔场小而分散，种兔养殖管理条件普遍较差，以次充好、假冒伪劣和炒种现象频发，因此建立种兔养殖繁育体系，才能有效带动大庆市肉兔养殖，保证兔种类有效供给。

（2）养殖方式落后，技术水平有待提高。目前，大庆市兔养殖仍以庭院养殖为主，养殖数量、规模化程度均较低。尤其是种兔来源、饲料配方、养殖技术等差异较大，一些养殖场户兔病频发，致使全市兔出栏率和生产效率总体偏低。

（3）兔消费意识不强。我国兔肉消费区域主要集中在四川、重庆、广东等地区，而东北地区多数受传统观念和肉食品食用习惯影响，还没有形成兔类产品消费意识，是否随着人们对健康消费意识的不断认识，兔肉消费是否会提高尚不明确。

（4）兔类企业缺失严重。一直以来，黑龙江省都无规模型的兔类养殖或加工企业，大庆市虽然引入乐尔肉兔养殖企业，有效地拉动了大庆市兔类养殖，但由于刚刚起步，规模性兔类养殖企业还未实现，依然存在兔类产品销售困难，兔类市场竞争能力弱，活兔销售渠道单一，总体效果并不明显。

（5）兔疫病发生风险大。兔由于个体小、抗病力差，易感染疫病，大庆市几乎全为家庭庭院式养殖，疫病防疫不规范，一些传染病和寄生虫病往往会造成兔大面积死亡。而大庆市基本没有专业性较强的兔病防治人员，经济受损隐患较大。

三、大庆市兔产业发展中的重点工作

1.全面推进“1+N”养殖模式，整体提升兔养殖量。经过对林甸县东兴乡肉兔养殖试点近一年的跟踪，乐尔肉兔养殖企业引入的伊拉配套系种兔兔源稳定，该品种肉兔抗病能力强、生产速度快、繁殖性能好，能够有效建立大庆市种兔繁育体系，解决种兔兔源问题。林甸县试点的“1＋N”肉兔养殖经营模式，充分发挥了现有乐尔肉兔养殖企业（“1”）的龙头作用，形成了养殖大户、规模养殖场、专业合作社（“N”）围绕龙头企业发展肉兔养殖模式。目前，林甸县已落实肉兔规模养殖场5个（现存栏种兔5600只），养殖合作社和养殖户共32个，已有26户购进种兔2300只。此外，林甸县规划在7个乡镇各建设1处年出栏量达30万只的规模肉兔养殖场，其中一个镇的规模场已建设完成，全面带动了肉兔养殖。其他具备条件的县区，可参照和跟进肉兔养殖，围绕乐尔肉兔养殖企业，提升肉兔总体养殖比重，推动产业发展。

2.发展肉兔养殖助推精准扶贫。2020年全面实现脱贫攻坚任务，建成小康社会，产业扶贫是重中之重。肉兔养殖具有投资少、见效快，操作技能简单、方便，兔舍占地少，农户家空闲场地、闲置房屋、大棚等都可以改成兔舍，饲养肉兔劳动力要求低，对具有限制性劳动能力（残疾、体弱、年龄大、无资金、无知识技能、无资源、无劳动力）的贫困户来讲都可以胜任。依托“1+N”养殖模式，培养和发展肉兔养殖基地或养殖科技示范户，形成“公司+基地+农户”的产业化扶贫模式。一组种兔（5母1公）繁育一年产250只商品兔，商品兔平均重量按2.5千克/只计算，企业保底收购价为14元/千克，则肉兔销售收入8750元，减去养殖成本与折旧费5200元，养殖户净收益为3550元，如果养殖5组种兔一年收益为1.7483万元。养20组种兔才需要劳动力一人，同时可兼顾农活，肉兔养殖可全面助推精准扶贫。

四、兔产业发展的主要工作思路和措施

1.加大宣传力度，调动农户养殖积极性。采取媒体网络宣传、发放资料等形式，广泛宣传肉兔养殖的意义和扶持政策，营造良好的舆论氛围。通过发放宣传单等办法，帮助农户算好经济效益账，消除繁育、防疫、销售等风险顾虑，使农户看到肉兔养殖前景，积极投身肉兔养殖产业。

2.建立政策扶持机制，促进肉兔产业稳定发展。坚持扶持政策的相对稳定性和连续性，探索和创新更加高效便捷支持肉兔产业发展的政策和措施。对建设种兔繁育场存栏种兔3000只以上的，规模标准化养殖场年出栏商品兔12万只以上的，市、县（区）财政应给予相应基础种兔补贴、基础设施建设补贴、贷款贴息等政策扶持。对有意向从事肉兔养殖场、合作社及农户，各县（区）应该给予一定的鼓励性政策支持。对肉兔养殖示范性好的养殖大户，龙头企业给予一定奖励政策，带动提高肉兔发展积极性。建议金融机构，根据不同养殖主体，开发养殖场抵押、活体抵押等多种形式的信贷产品，降低信贷门槛、压减办理时限，拓宽产业融资渠道。

3.持续推进“1+N”养殖模式，推动产业发展。鼓励乐尔肉兔养殖企业加快种兔繁育场和标准化规模养殖场建设，保障基地优质种兔供应和加工企业有效运营。鼓励种兔存栏在200只以上的养殖大户和种兔存栏在1000只以上的规模养殖场建设，引导其直接与龙头企业签订单，直销生产经营。推进农民专业合作社建立，以村为单位吸纳有意愿养殖户，特别是建档立卡贫困户，实施联合经营、抱团发展。协调建立企业与合作社、入社农户的利益连接机制，确保农户养殖收益。同时，推进肉兔养殖协会建立，建议由乡镇政府组织建立，负责综合协调合作事宜，指导养殖、回收、结算等。

4.建立健全社会化服务体系，提高产业化水平。针对当前大庆市肉兔产业发展面临的种兔繁育能力弱、养殖技术弱等问题，应该发展多元化的服务组织，形成乡镇畜牧技术推广站、专业技术协会、专业合作社和龙头企业及高校创新团队相结合的服务网络，重点抓好良种繁育、疫病防控、产品加工、科技培训与技术推广等体系建设，为养殖场户提供全程服务，逐渐形成“良种供应—饲养管理—产品收购—屠宰加工—储存销售”一体化的产业体系，完善服务功能、强化服务手段、规范服务行为，提高服务质量。