江南文化里的运河基因

记者 亦安冉

京杭大运河对江南经济的贡献是毋庸置疑的，粉墙黛瓦、小桥驳岸、垂柳夕阳、航船画舫……古城苏州，因京杭运河而成为万商云集的天堂。时至今日，苏州近一半的货运量还是靠水路来承担。

与万里长城齐名，居于世界著名古运河之首的京杭大运河，最早开端于春秋末期的吴国，当时为了沟通长江与淮河之间的河道开凿的“邗沟”，成为大运河的起始河段。在以后的漫长岁月中，古运河河道虽历经迁徙，对江南文化的滋养却不曾有变。

南来北往的船只，拓宽了苏州人的视野，拓展了苏州这块地域的审美空间，苏州人以自己的心灵手巧，为中国开辟了一个独特的文化空间，使江南成为一个文化意向，这个文化空间中，包含了园林、昆曲、书画、饮食、家具、刺绣……《地道风物·苏州》中这样描述苏州：明清时期以苏州为代表的江南文化成为时尚，北上影响了宫廷文化的发展，同时成为上海的文化源头。

大运河，既从苏州向外输送了实体产品，更向外输送了无形的文化。可以说，在苏州的江南文化里，一直流淌着运河基因。

运河两岸“非遗”灿烂

纵观苏州2500多年历史，运河交通发达促进了手作工艺的精湛，金砖、丝绸、苏绣、玉雕、核雕、苏扇、缂丝、宋锦、明式家具……随便拈一样出来，都是了不起的非物质文化遗产！陆慕的金砖通过运河北上，被铺在故宫太和殿的大殿里；精美的丝绸和苏绣通过大运河一路北上进入宫廷，成为皇族女眷的心头好……大量精美的工艺品在这里诞生，然后沿着运河，去往北京皇城。据说今天故宫博物院里收藏的文物40%以上都产自苏州。

当时苏州的制造业有多发达呢？有介绍说，很多工厂作坊都是24小时生产，夜里也能听到工厂作坊的声音，尤其当年苏州东城的织布声“唧唧复唧唧”，日夜不停生产上供的东西。因为运河，苏州聚集了大批能工巧匠，制造业也得到巨大发展。

到了明清，甚至专门设立织造衙门来管理贡品织造。上到“上用”的皇帝穿的龙袍，皇太后的满装袍，皇后的凤冠霞帔，皇太子的婚礼袍，妃子的衣服等，下到朝廷百官穿的朝服等等，都经运河从苏州运往京城。

因为是为宫廷服务，所以丝毫马虎不得，织造衙门对做工用材要求极其严格，也在很大程度上推进了苏州手工业的技术能力和艺术造诣。丝绸产业同时在苏杭兴盛，但是在苏杭都以丝绸闻名于世，不同的是，苏州还发展出一种延续至今的独特艺术——苏绣，为苏州的丝绸锦上添花。

苏州生产的精美工艺品，除了流向京城，也渗透到中华版图的每一寸土地，苏工也成了精致的代名词，今天人们喜欢把这些精美的手艺称作“非物质文化遗产”。

在全国工艺美术的11个大类中，苏州就拥有10大类共3000余个品种，且很多在全国乃至全世界享有盛誉。非遗技艺和工匠精神经过一代代传承，已经融入百姓的生活，在苏州的大街小巷中，散发着独特的文化魅力。

园林里的理水源头

大运河流经苏州时，通过山塘河、上塘河、胥江，流入苏州古城内，经过古城内部水系以及环古城河，最后再汇入大运河，流向杭州。苏州的小桥流水是大运河的一个内城水系，自隋唐以来苏州一直和大运河相融相生，水城苏州与大运河几乎融为一体，运河水滋养了两岸生活，也留下了众多古典园林建筑：沧浪亭、狮子林、留园、拙政园、网师园、艺圃、耦园……

石令人古，水令人远。园林营造离不开理水，京杭大运河从苏州穿行而过，运河河道宛若苏州城的骨架，运河水也成了苏州城的血脉。苏州园林多半不大，不似北方皇家园林可以借势天然湖泊，可是用的都是活水，这些活水大多源自大运河的城内水道，其次才是地下水。

在网师园濯缨水阁旁，美国前国务卿基辛格曾感叹过：园中水池虽小，但意境深啊！小池通向城外的古运河，再通向北京，这水可就源远流长了！

运河上的余音缭绕

源远流长的运河流经苏州，把繁华带入古城。唐宋时期，国家漕运十之一二来源于苏州，明清时期，苏州是漕粮的征集地和起运地，明清时苏州是在全国名列前茅的贸易集散中心，你以为是光运送鱼米和手工艺品吗？还有家班优伶、梨园子弟……

600年前，苏州这片温婉的水土孕育了昆曲。唱腔优美、辞藻华丽的昆曲，是读书人的最爱。苏州的读书人爱听昆曲，有钱人家里更会豢养着家班优伶，那些已做了官的，还把写剧本创作传奇作为修身的手段，居不可无竹，坐不可缺少昆曲。明代，很多江浙一带的南方人到京城做官或是经商，有了京杭大运河，进京的途径基本上就是以水路为主。昆曲诞生后不久，能唱昆曲的家班优伶们也随着江浙一带的官员迁徙，伴随着大运河的波涛声，余韵悠长的昆曲走向北京、走向全国。

昆曲进京，跟康熙爷颇有渊源，据说康熙爷是位铁杆儿昆曲戏痴，第二次南巡，从苏州阊门运河水道进城后，有空就听昆曲，《前访》、《后访》、《借茶》等等，一口气听了二十出！

据说康熙历次南巡，都有苏州织造官员都安排戏曲接驾。苏州织造不仅在皇帝南巡期间做接驾演出，还帮助宫廷在江南挑选伶人。“有皇帝捧场，昆曲艺人的地位水涨船高。艺人若被织造府选取进京，苏州府县便另眼相待，派地保、甲头给艺人洒扫，酒肉款待，制赠行李衣服，发安家费等。”大量昆曲艺人沿大运河北上京城，南、北方戏曲得以深入交流，大运河从文化意义上也真正实现沟通南北的作用。

吴中太湖西路古运河边，一座运河图书馆，已经运营了两年多时间，全面收藏昆曲、园林两大特色主题书籍，用昆曲+园林+运河+阅读，重新构筑了苏式生活美学。坐在运河图书馆里，听着运河上船只的汽笛声，翻阅着昆曲的几百年流转，遥想当年来往船只里咿咿呀呀的昆曲水磨腔在运河上余音缭绕……

大运河是文人的必经路

“海潮过昆山，苏州出状元”，隋唐以来，苏州出了大几十位“状元”。读书人进京赶考要走运河，高中之后出去做官，大多也要走运河。出世入世，运河似乎成了必经之路。科举制的诞生和大运河的兴建几乎是同步的。

文昌阁是中国一种传统祭祀建筑，为祭祀传说中掌管文运功名之神，保一方文风昌盛而建。古代儒生，在文庙祭孔的同时，也崇拜主宰文运诸神。文昌本是天体中的一个星座，文昌信仰来源于中国古代的星宿信仰。文昌帝君又名梓潼帝君，为道教供奉的主宰功名利禄之神，是中国古代学问、文章、登科举士的守护神。浒墅关是运河物流的兴盛造就出来的，这里有座著名的文昌阁，可以追溯到明1603年。苏州府的文人北上会试，走水路每逢经过这里，都会上岸登阁拜一拜，保佑自己诸事吉顺。

自古高中榜首者衣锦还乡，名落孙山者失意惆怅 。唐朝天宝年间落榜生张继在苏州停顿歇脚时，一不小心却把落榜的惆怅吟成了千古绝唱：姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。

运河孕育的盛宴

民以食为天。运河滋养了两岸人民，也带来饮食的南北调和。还得说到清朝设立于苏州的织造府，它的职责不仅限于为皇室采办成衣、衣料，还经常被用作皇帝南巡时的行宫，康熙、乾隆两帝沿运河下江南时就经常住在苏州的织造府内。苏州织造在招待皇帝时总会把官宦人家的厨师集中起来，烹饪最拿手的苏帮菜，非常受乾隆重用的御厨张东光，原来就是苏州织造府的官厨。苏帮菜跟随着清朝皇帝走进皇宫，走向了巅峰。由中国第一历史档案馆编辑出版的《清宫御档》共分五函，第一函《清宫御膳》里，收录了乾隆三次南巡时的御膳等，据介绍里面收录了五六百道苏帮大菜。苏州餐饮界的有识之士，这些年也在致力于恢复这些宫廷苏帮菜的风采。

京杭大运河苏州段自望亭起，通浒关，流经枫桥、横塘驿站、宝带桥，向南通往吴江。吴江的饮食历史源远流长，在中国饮食烹饪历史上名气很大，极有影响，历史上著名的“莼鲈之思”，回味的就是吴江的美食。源远流长的运河，给吴江带来了应时的美味佳肴和独特的饮食习俗。这两年，吴江餐饮界传承和发扬运河饮食文化，创新研发了江南运河宴。江南运河宴使用的都是吴江本地食材，以江南运河为主题，以运河美景、人文习俗、美食思想为根基，以地方特色食材与苏帮菜烹饪技巧为依托研制。美食与运河，相生相伴，饮食文化和运河文化，相得益彰。

可以这样说，苏州与运河休戚与共，四通八达的运河促成了苏州经济的繁荣，更让苏州人的文化骨子里流淌着运河基因。那些闪耀的“非物质文化遗产”，园林、昆曲、评弹、吴歌、桃花坞年版画、苏扇、苏绣、金砖、香山帮古建筑营造技艺等等等等，都融入了苏州人的日常，成为今天苏州人美好生活的一部分。