一起家庭食物中毒事件

2019-07-18 01:40纫秋
食品与健康 2019年7期
关键词:血清型肉松大肠

纫秋

前几天我家先生从面包店买了一个肉松面包——松松软软,满是金黄色的肉松,看上去十分诱人。

我对先生说:“先看看保质期再吃,别吃坏肚子。”我家先生说:“保质期5天,今天在安全范围内。你要来一块吗?”说完就往嘴里塞了一大口。我摇了摇头。正巧两岁半的女儿喊着“爸爸、爸爸”跑了过来,先生撕下一块面包来逗女儿:“宝儿,喜欢吃肉松面包吗?”女儿咬了一口,嚼了两下,然后“哇”地一声吐了出来。看来,女儿不喜欢肉松的味道。这时,奶奶过来了,和我先生又各吃了两大口。我的先生将剩下的一点儿面包装进了密封兜。

谁知第2天,我家先生和孩子奶奶就开始上吐下泻。是什么原因呢?想来想去,嫌疑最大的就是昨天的肉松面包了。出于职业习惯,我马上判断,这是一起家庭食物中毒事件。

“啥?食物中毒?”孩子奶奶一听我说食物中毒吓了一跳,“那我们用不用去医院呢?”我回答说:“如果只是不严重的腹泻,可以先在家里观察一下,注意卧床休息,多补充水分和电解质。”“可是,昨天那个面包在保质期内啊。”先生说。

“在保质期内只能说明它没有过期,并不表示它不会感染其他食源性致病菌。”我说,顺便把桌上那块剩面包拿了起来:“我要把它带到实验室里做个微生物检验,到时就知道了。”

检验结果让我倒吸一口凉气:原来面包上有致泻大肠埃希菌。大肠埃希菌属于肠杆菌科,埃希菌属,是人类肠道和粪便中最常见的正常栖居菌。因此,在食品安全标准中,大肠菌群经常作为粪便污染指标来评价食品的卫生状况。大肠埃希菌又分很多血清型,那些能够导致人肠道感染的血清型被称为致泻大肠埃希菌,是引起人类腹泻的主要病原菌。致泻大肠埃希菌分5类:肠毒素型大肠埃希菌、肠致病型大肠埃希菌、肠侵袭型大肠埃希菌、肠出血型大肠埃希菌和肠凝聚型大肠埃希菌。这5类大肠埃希菌多通过水源、食源传播,能引起人类急性腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状。其中威力最大的是肠出血型大肠埃希菌中的O157∶H7血清型。人感染后这种细菌后,可发展为脓血便和溶血性尿毒综合征,一旦出现急性肾功能衰竭,病死率可达3%~10%!

另外,有些大腸埃希菌在肠道内不致病,但如果移位到肠道外的器官或组织中可引起肠外感染,即“条件致病”,如手术创口感染、阑尾炎以及泌尿系统感染等。

下班回到家,我把检验报告拿给我家先生和孩子奶奶看。“致泻大肠埃希菌?”我家先生不住地咋舌。“我们需要吃什么药吗?”孩子奶奶问。我回答说:“如果确定是细菌性感染,可以吃点消炎药和止泻药。不过,最主要的还是多喝水,吃清淡和易消化的食物。腹泻大多是自限性疾病,不让它发展得更严重就可以了。” “你以后还吃肉松面包吗?”我对我家先生调侃道。“当然吃啊。”先生说,“不过我会自己做,不仅真材实料,也更健康。没准宝贝女儿也爱吃呢。”

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