不同草炭比例对覆土栽培暗褐网柄牛肝菌出菇的影响

王文兵，杨天伟，刘 静，何明霞，方艺伟，张春霞

（云南省热带作物科学研究所，云南景洪666100）

暗褐网柄牛肝菌[Phlebopus portentosus（Berk&Broome)Boedijn]，俗名黑牛肝菌，隶属于牛肝菌目的小牛肝菌科（Boletinellaceae）［1］，在我国分布于云南、四川、广西和海南等省区，在云南省主要分布于西双版纳州、普洱市、德宏州、保山市和红河州等地区。暗褐网柄牛肝菌子实体肥大、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿质元素等营养成分，是人们采食和交易的重要食用菌之一［2］，也是目前唯一能够采用腐生培养的方式实现菇房人工栽培并周年生产的牛肝菌类食用菌［3-4］。

暗褐网柄牛肝菌人工栽培需要覆土，具有不覆土不出菇的特性［5-6］。草炭是食用菌覆土材料的主要成分之一，富含丰富的有机质，疏松透气，团粒结构好，且草炭土中的细菌和微生物种类丰富，其中一些细菌和微生物的分泌物能诱导土壤中的菌丝体扭结形成原基，进而形成子实体［7-8］。为了明确草炭对暗褐网柄牛肝菌覆土出菇的影响，提高暗褐网柄牛肝菌人工栽培产量，缩短覆土栽培周期，本文通过研究不同草炭比例对暗褐网柄牛肝菌覆土出菇的影响，根据草炭对暗褐网柄牛肝菌菌丝生长、出菇率、成熟率及子实体平均单重的影响，筛选出草炭和红壤土的最佳比例，为提高暗褐网柄牛肝菌栽培产量及工厂化栽培提供技术支撑。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试菌株17076由云南省热带作物科学研究所驯化并保藏，供试草炭土采购于昆明，供试红壤土采自西双版纳本地。

1.2 试验方法

采用袋栽法进行栽培，采用17×36聚丙烯菌袋装袋，每袋装1 000～1 100 g栽培料。高温高压灭菌后接种17076菌种，按照暗褐网柄牛肝菌人工栽培方法培养菌袋，菌丝长满菌袋后进行覆土培养。覆土材料中草炭添加比例设置为6个处理：A.草炭比例为0%，B.草炭比例为10%，C.草炭比例为20%，D.草炭比例为30%，E.草炭比例为40%，F.草炭比例为50%，G.草炭比例为60%。每个处理3次重复，每个重复9袋。

覆土厚度为3 cm，培养温度为26～28℃。覆土初期空气湿度60%左右，暗光培养。待菌丝长满覆土层后，提高空气湿度到80%～90%，光照在500～1 000 lx。观察每个处理的菌丝生长情况，测定子实体平均单重、出菇率及成熟率。

2 结果与分析

2.1 对菌丝生长的影响

由试验结果（表1）可以看出，不添加草炭，完全用红壤土作为覆土材料时，菌丝生长不良，稀疏；添加10%草炭的处理B，菌丝生长有所改善，菌丝能够正常生长；处理C菌丝生长旺盛；草炭添加比例达到30%后，处理D、E、F、G的菌丝生长十分旺盛，菌丝浓密。说明在一定比例范围内，添加草炭可以促进暗褐网柄牛肝菌菌丝体的生长。

表1 不同草炭比例对暗褐网柄牛肝菌生长的影响

2.2 对出菇率和成熟率的影响

从试验结果（表1）看，草炭对暗褐网柄牛肝菌出菇具有影响，覆土材料中不添加草炭，其出菇率和成熟率极低，仅为11.1%。在覆土材料中添加10%草炭后，出菇率和成熟率分别达到88.9%和79.2%，说明草炭添加与否对暗褐网柄牛肝菌出菇及成长成熟影响较大。覆土材料中添加20%～30%的草炭，出菇率均为92.6%，子实体成熟率均为84.0%。当草炭添加比例达到50%时，在7个处理中的出菇率和成熟率均达到最高，分别为96.3%和88.0%。说明覆土材料中适当添加草炭可以提高暗褐网柄牛肝菌出菇率，同时对其正常生长成熟有利。

2.3 对子实体平均单重的影响

由试验结果（表1）可知，覆土材料中不添加草炭，暗褐网柄牛肝菌子实体的平均单重仅为10 g；而在覆土材料中添加10%的草炭，子实体平均单重可以达到99.0 g，表明添加与不添加草炭对牛肝菌平均单重影响很大。随着覆土材料中草炭比例的增加，暗褐网柄牛肝菌子实体的平均单重随之增加，草炭添加比例为20%、30%、40%时，子实体平均单重分别为105.8 g，109.2 g和111.5 g，当草炭比例达到50%时，暗褐网柄牛肝菌子实体平均单重达到113.2 g。说明草炭对暗褐网柄牛肝菌的生长发育有明显的促进作用，对提高暗褐网柄牛肝菌产量有重要作用。

2.4 对出菇的影响

不同草炭比例对暗褐网柄牛肝菌出菇的影响见图1。由图1可以看出，在覆土材料未添加草炭时，菌丝体生长缓慢、菌丝细弱，覆土培养30 d还未分化出暗褐网柄牛肝菌子实体。图1B为覆土材料中添加20%草炭（处理C）的出菇情况，结合表1可知，覆土培养18 d后开始分化出子实体，覆土后29 d子实体全部采收完毕，出菇相对一致。处理D和处理E的出菇情况跟处理C相差不大。处理F在覆土17.5 d开始子实体分化，子实体大小一致、出菇整齐，覆土后28 d子实体采收完毕。可见，草炭对暗褐网柄牛肝菌的出菇时间、出菇整齐度、产量都有一定的影响，草炭比例越高，其整齐度越高。

图1 暗褐网柄牛肝菌不同覆土处理的出菇情况比较

3 结论

通过试验研究不同草炭比例对暗褐网柄牛肝菌覆土出菇的影响可以看出，草炭比例对暗褐网柄牛肝菌菌丝生长、出菇率、成熟率、子实体平均单重等方面都有明显的影响，覆土材料中添加少量草炭（10%），其出菇率、成熟率均明显优于不添加草炭；随着草炭添加比例的增加，暗褐网柄牛肝菌子实体平均单重逐渐提高。这是否跟草炭中的有机质含量或是与草炭里的微生物有关则还有待进一步研究。

试验结果显示，覆土材料不添加草炭时，菌丝生长缓慢、菌丝细弱，出菇率和成熟率仅为11.1%，覆土后33 d才分化出子实体，平均单重只有10 g，产量极低，失去了商业栽培价值；当添加草炭比例为10%时，生长等各方面指标都明显提高，出菇率达到88.9%，平均单重为99 g，成熟率79.2%，子实体分化时间19 d；草炭比例在20%、30%、40%各处理的各项指标相差不大。当草炭比例达到50%时，菌丝生长旺盛，菌丝浓密，覆土后17.5 d子实体开始分化形成，与其它处理相比，出菇时间较短，出菇整齐一致；出菇率和成熟率分别为96.3%和88.0%，子实体平均单重达到113.2 g，优于其它处理。添加草炭比例60%的效果跟50%基本一样，为了节约成本，暗褐网柄牛肝菌覆土的草炭比例以50%为宜。