一根葱的“养生指南”

大葱是日常生活中常见的食材，也是一味具有祛病养生功效的中药。

一根大葱三味药

中医学认为，葱性辛、平，味甘、温。葱的全身，包括葱叶、葱白、葱根须和葱花，都可药用。

葱白：葱近根部的鳞茎，具有发汗解表、通達阳气的功效，主要用于外感风寒、阴寒内盛、腹泻等症。

青叶：葱的绿叶，具有祛风发汗、解毒消肿的作用，可治感冒风寒、头痛鼻塞、身热无汗、疮痈肿痛等症。

葱须：葱的须根，中医学认为其具有解热、补虚、杀毒的作用。《名医别录》中记载葱须“主伤寒头痛”。

民间流传着吃葱壮阳之说，其实这种说法不靠谱。从中医学来看，葱具有温阳作用，并不壮阳；从现代医学来看，葱的壮阳效果也没有科学依据。

葱的营养

从现代营养学上看，葱含有碳水化合物、蛋白质、维生素C和磷等营养成分，不仅营养丰富，而且具有辛辣芳香气味，能促进血液循环、刺激排汗、解毒和促进消化液分泌。

研究提示，葱中含二烯丙基二硫化物和蒜硫胺素等化合物，具有降低胆固醇和血脂作用，有助于改善动脉粥样硬化。

它还含有前列腺素A，能舒张血管，减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，并能促进钠盐排泄，对降低血脂、防止心血管病有疗效，是高血压伴有高血脂患者的佳蔬良药。

葱中含硒丰富，硒能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长。

葱还含有很多抗衰老的成分，如半胱氨酸等，可推迟细胞老化。

怎么吃葱最养生

1.风寒感冒：可用适量连须葱白、生姜、红糖煎服；感冒时如有头痛、发热、怕冷、无汗者，可用葱白、生姜各15克，与适量食盐捣成糊状，用纱布包好，涂擦手心、脚心、前胸后背及肘窝，直到出汗为止。

2.胃痛：可用葱白30克加生姜15克，捣烂炒热，用布包好，趁热敷在胃部。

3.风寒头痛：取葱须、豆豉各适量，温煮少饮，可解肌发汗、除烦热。

家庭日常烹调时，也可以放一些葱。比如做鱼肉、水产品菜肴时，不妨将葱连同葱须一起烹调，有很好的解除鱼蟹毒性作用。

另外，葱叶可以与豆腐同煮，或是将葱叶与鸡蛋做成葱蛋，也十分美味。具体做法是：将蛋打散，加入盐和酱油均匀拌成蛋液，再与葱末拌匀。锅内倒入植物油加热，倒入蛋液，边煎边搅动，待蛋液煎至松软时转小火，翻面，两面煎至金黄色即可。

葱虽是保健食物，但也不是适合任何人。由于葱具有解表发汗作用，因此表虚、多汗者应慎食。葱是温性食物，因此有内热、阴虚体质者应少食。

另外，葱的刺激性比较强，所以患有胃肠道疾病，尤其是溃疡病的人不宜多食。