麦黄时节小蒜香

茅针

麦子成熟的季节，是挖小蒜的好时光。

小蒜性野，生命力强，适应力、生存力均不在荠菜之下，泼皮得很，野草丛中随处可见，两三寸高，墨绿色，细溜溜的，不用费时费力就可以挖到不少。挖小蒜通常用挑猪草的小锹，都是茎叶、根须一起整株刨起，挖的过程也就有了那么点儿讲究。不能贴着小蒜的根下挖，要在根外留出一点儿空当，长短根据小蒜的大小高矮估算，棵大茎高的，根也大也深，留的距离就要大一点。一锹下去，挖起长着小蒜的一整块泥土，敲松，再轻轻拔出小蒜，这样小蒜的茎叶才不致断掉，根须也会完好无损。小蒜的根洁白圆鼓，味极鲜美，我们那里叫它小蒜朵子，与葱朵子一样的叫法，并不按大蒜根的叫法，称作大蒜头子、小蒜头子。“朵子”是一个整体，“头子”是分瓣的，可见大蒜、小蒜虽都叫蒜，实际上并不能算是一家。

挖小蒜是孩子们的事，怎样吃则是大人们的事。我奶奶手巧，她会做出不同花样的吃法。快捷又经济的是煮小蒜饭，先用盐将小蒜码一下，所谓“码”，就是短时间腌渍，去荤味、去苦涩，滗去渗透出来的汁水，搅拌到饭锅里，待到饭熟了，一揭锅盖满屋香。当地人普遍做的是炖小蒜，将洗净的小蒜放于坛罐中，一层层撒上盐，然后将口封严，过上十天半月取出一碗，放在饭锅里蒸，兼有葱、蒜、韭菜荤荤的清香，可又不同于葱不同于蒜不同于韭菜，别有一种独特的滋味，就着炖小蒜，我们小孩子一顿也可扒进两碗新麦顸子饭。奢侈的做法，是将小蒜和在面粉里，烙出小蒜饼，色泽黄绿相间，散发着小蒜与面粉混合出的异常浓烈的香味，隔得好远，就能吊出我们腹中的馋虫。还有就是用洗净的小蒜与鸡蛋同炒，集鲜、嫩、香于一身，可那是一般人家平常舍不得做的。

我故乡的居住习俗，多是沿河而居。一家一户的房屋顺着河岸砌成一溜儿，祖祖辈辈居住在一起，民风淳厚质朴。吃饭时间，农家汉子捧了饭碗走家串户是司空见惯的事，见了人来，主家用筷子敲敲饭桌上炖小蒜的碗，邀道：“尝尝。”来人也不谦让，夹起一筷放入口中，咂咂，连声夸：“好吃好吃，不咸不淡，比我家的强多了。”便又夹了自己碗里的小蒜送进主家嘴里，主家品一品，说：“不错，也不错。”一顿饭下来，能走上两三家。

小蒜不仅好吃，还可以给孩子们带来别有滋味的开心愉悦。晌午，趁大人们歇憩，我们便拿上一个小玻璃瓶，悄悄溜出门，去地边野草丛中掐上一小把小蒜，聚集到盐碱疤上去钓小虫。我们那里临近黄海，土地为海潮裹挟的淤泥淤沙积聚而成，盐碱特重，放眼望去，盐碱疤比比皆是，大小不等，寸草不生。夏季赤日曝晒，冒出一层白花花滑腻腻的盐霜。盐碱疤上多小孔，那是一种形似米虫的小昆虫的栖息所。缓缓地把一根小蒜插进裸露的小孔中，轻轻捻或上下拉动，感觉小蒜顶部有了异物，慢慢提出來，便可见一胖嘟嘟的小虫紧紧咬着蒜尖。如此往复，一个中午，可以钓上小半瓶，妙不可言。相互间还要举着瓶子比一比，看看谁多谁少，自然是多的得意、少的沮丧，但并不影响钓虫的快乐。

沉浸于乐趣中的孩子们，任凭骄阳似火，也浑然不觉，一夏天，会晒成个黑泥鳅。

责任编辑：海霞