无糖食品不会升血糖吗

苏可

无糖食品深受糖尿病患者、减肥人士的欢迎？无糖食品是否真的无糖？

多数食品标明无糖，是指制作过程中没有添加葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖，或者添加的这些糖含量可以忽略不计。其实，“无糖”背后有许多你不知道的秘密。

食物原料本身就带糖 如每100克牛奶含4.2克乳糖。无糖餅干、蛋糕的原料本身就是淀粉，淀粉也是多糖的一种。

甜味剂代替糖 甜味剂如糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。试验发现，在健康人群里，吃1周的甜味剂，也会出现高血糖的现象。

添加大量脂肪 还有些无糖食品为弥补因无蔗糖而欠佳的口感，添加大量脂肪，导致食物热量甚至比有糖食品还要高。

学会科学吃糖的5招

世界卫生组织推荐，健康成年人每天摄入的游离糖应该控制在供能比不超过10%，最好是5%以内。也就是每天可吃25克的糖，最多50克。

1.学会看配料表，如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等在配料表前面的位置，说明含糖量非常高，建议别吃。

2.配料表中有甜味剂，如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素等，食用少量是安全的，但还是更推荐选择“醇”类的天然糖类替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等，吃的时候也要控制量。

3.浓缩果汁属于糖溶液，和糖浆没什么区别。若配料表有标示，也别吃了。

4.淀粉类食物的主要成分是多糖，属于隐形糖，不能忽视，要按规定量吃。

5.选择天然食物，避免二次加工，如能吃水果就别喝果汁。因为水果中的糖存在于细胞中，可以减缓升糖速度，相比果汁会好很多。

温馨提示：若是血糖控制得比较好的高血糖患者，餐后两小时血糖低于10毫摩/升，可以在两餐之间吃水果，每日不超过200克。血糖未达标者可用番茄、黄瓜等代替。

无论是糖类还是糖的替代品，吃多不仅会让人变胖，还会增加 2 型糖尿病、高血压、高血脂及心血管系统疾病的发病风险。所以要科学吃糖，健康生活。