《中国儿童青少年零食指南》（2018年版）解读

黄绯绯

由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中國营养学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南（2018年版）》，对孩子的零食摄入给出了建议。

超过九成的儿童、青少年的水果摄入未达标

在调研的过程中，研究者通过对我国儿童、青少年学生以及他们的家长各5000人进行了问卷调查，发现孩子们的水果、奶类还有坚果摄入均严重不足。

根据《中国居民膳食指南》（以下简称《膳食指南》）推荐，儿童、青少年每日水果摄入量为100～350克。然而调查研究发现，超过九成的儿童、青少年的水果摄入量未达到推荐标准。

《膳食指南》推荐的水果，是指新鲜的水果。因为新鲜水果中的维生素含量丰富，也有很多的膳食纤维，对身体十分有益。

摄入水果的时候，最好直接食用新鲜、完整的水果，而非果汁等饮品。瓶装果汁，糖分可能超标。鲜榨果汁，维生素C会有损失，膳食纤维也所剩不多。

给孩子挑选牛奶时应注意产品的蛋白质含量

除了水果外，让孩子摄入足量的奶制品也是相当重要的。

《膳食指南》推荐，2～4岁学龄前儿童每日乳制品摄入量应该在500克以上;4～7岁儿童，为350～500克;7岁以上的孩子，要在300克以上。

但在此次调研中发现，我国儿童、青少年平均每人每日的饮奶量只有50克左右。

有些孩子天生乳糖不耐受，不能喝牛奶，家长可以给孩子选择酸奶，酸奶中的乳糖被大量降解，可以放心饮用。另外，一些降乳糖的牛奶，比如舒化奶、低乳糖奶粉、奶酪等奶制品也可以。

在给孩子挑选牛奶时，应注意蛋白质含量越高的越好。如果是纯牛奶的话，蛋白质含量一般是每100毫升牛奶3.0克以上。市场上有很多含乳饮料，蛋白质含量很少，因此不推荐给孩子饮用。

我国儿童、青少年的坚果摄入量严重不足

另外，《膳食指南》推荐，儿童、青少年每周最好摄入50～70克的坚果。而经过调查发现，我国儿童、青少年平均每人每日的坚果摄入量还达不到推荐量的10%，摄入量严重不足。

根据新版零食指南推荐，坚果应尽量选择原味的，核桃、开心果、夏威夷果等，这些坚果可以每天给孩子吃一点。

其实，孩子的水果、奶类、坚果摄入不足，有时候也不是孩子们不爱吃，只是平时想不起来吃，所以，建议家长把这些食物放在孩子们看得见、够得着的地方，这样也可以增加摄入量。