种植食用菌 致富好项目

罗众贺

南乐县位于河南省东北部，属暖温带半湿润半干旱大陆性季风气候，四季分明，全年日照时数为2631 h，年平均气温为13.4 ℃，年平均降水量为624.1 mm。

一、种植基础

自20世纪90年代南乐县引进设施农业以来，寺庄乡就开始种植平菇，后来鸡腿菇、双孢菇、白灵菇先后在近德固乡、西邵乡、寺庄乡、城关镇种植。南乐县寺庄乡由于种植平菇较早积累了大量种植经验，后来近德固乡大力推广林下种植鸡腿菇，前期获得了较高的经济效益，后来由于食用菌价格下降，销路不畅通，且不易存放等原因，没有得到较好的推广。全县现有食用菌大棚200多座，主栽品种有双孢菇、平菇、鸡腿菇等。

二、食用价值

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5%～6%、干菇15%～35%，是大白菜的3倍、萝卜的6倍、苹果的17倍。1 kg干蘑菇所含蛋白質相当于2 kg瘦肉、3 kg鸡蛋或12 kg牛奶的蛋白质。食用菌中赖氨酸含量丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸和人体所必需的8种微量元素，并且脂肪含量很低，占干品质量的0.2%～3.6%，其中74%～83%是对人体有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，富含的维生素B1和维生素B12都高于肉类，草菇中维生素C的含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚子、橙子的2～5倍。食用菌还富含多种矿物质元素，如磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰等及其他一些微量元素。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低胆固醇、治疗高血压的作用，香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇中含有增强人体抗癌能力的物质。

三、效益分析

（一）投资情况

搭建简易拱棚一次性投资1800元，使用寿命5年，每年实际投资360元左右。种植鸡腿菇需用主料（玉米心或棉籽壳）4000 kg/667 m2，玉米心按市场价0.4元/kg计算，棉籽壳按市场价0.8元/kg计算，则每667 m2投资玉米心1600元、棉籽壳3200元，加麸皮、磷肥、石灰粉等辅料投资（每667 m2需要1000元左右），菌种自制（每667 m2需要500元），每667 m2总投资3100～4700元。种植双孢菇需要主料（麦秸或玉米秆）1万kg，干粪（牛粪或鸡粪）0.5万kg，麦秸或玉米秆按0.1元/

kg计算，干粪按0.4/kg计算，则每667 m2投资麦秸或玉米秆1000元、干粪2000元，加饼肥、石灰粉、石膏粉等辅料投资（每667 m2需要1500元左右），菌种自制（每667 m2需1000元），每667 m2用料总投资在5500元左右。

（二）收益情况

种植鸡腿菇或鲜菇4000 kg/

667 m2，鲜菇按市场价4元/kg计算，则每667 m2收入16 000元，除去用料、建棚投资，则纯收入在10 940～12 540元/667 m2。种植双孢菇能收鲜菇2250 kg/667 m2，鲜菇按目前市场价10元/kg计算，则每667 m2收入为22 500元，除去用料、建棚等投资，则每667 m2纯收入为16 640元。

四、有利条件

南乐县有大量的农作物秸秆和畜禽粪，有种植经验的农民，有大量的闲散劳动力。种植食用菌可减轻农村秸秆乱堆乱放和焚烧秸秆的问题，促进村容村貌整洁，促进农民生活质量的不断提高。种植食用菌效益好，与小麦、玉米等农作物相比，效益可观;与养殖业相比具有投资少、风险小、利润高的优势，这些都直接激发了群众发展种植食用菌的积极性。栽培食用菌是一项投资小、周期短、见效快的致富好项目;食用菌产业是一项集经济效益，生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目;食用菌又是一类有机营养保健绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需求，是农民快速致富的有效途径。

五、建议

（一）搞好宣传，营造氛围

充分利用广播、电视等新闻媒体，对种植食用菌技术及成功典型进行深入广泛宣传，通过比收入、参观或实地考察的方式，营造氛围，激发农民种植食用菌的热情。

（二）培育龙头，示范带动

要把培育壮大龙头企业作为推进食用菌种植的突破口，大力推进“龙头企业+基地+农户”发展模式，走产业化经营之路，鼓励种植户搞深加工，拉长产业链条，实施品牌带动战略，不断做大做强食用菌品牌。

（三）强化服务，合力推进

1.搞好技术服务。加强技术培训，解决生产过程中的技术难题，不断提高农民技术骨干和示范户的专业技术。

2.搞好资金服务。县乡财政根据需要给予重点扶持，鼓励快速

发展。

3.搞好市场服务。积极培育市场营销组织，成立协会，大力发展经济人队伍;加强市场研究，建立市场预警机制，使农户及时了解市场行情，最大限度地规避风险，使食用菌种得好、卖得出、效益高。