鲜食玉米种植应注意的几个问题

王卫华 张静丽

鲜食玉米又称果蔬玉米，是指在玉米乳熟末期采摘果穗，用于加工或直接食用的玉米，目前，鲜食玉米在国内外市场上十分畅销。鲜食玉米是高蛋白低脂肪食品，营养丰富、风味独特，是一种为居民提供营养健康的膳食纤维的果蔬。另外，种植鲜食玉米经济效益显著，按收获6万果穗/hm2，产值高出普通玉米1倍左右。如果进行精深加工，则效益更高。可见，发展鲜食玉米，对于增加食物种类，改善人民生活水平，促进农产品向商品化、产业化和高品质、高效益方面发展，加快农业产业化进程，增加农民收入，增加农业附加值，都具有重要的现实意义。

一、隔离

鲜食玉米属于胚乳性状的隐性突变体，当它们与普通玉米杂交时，会由于串粉而产生花粉直感现象，致使当代所结的籽粒失去所要求的品质特性。为了保持鲜食玉米的籽粒构造、营养成分、加工品质以及食用风味等特征，在生产上必须采用隔离种植的方式。隔离的方法可采用以下几种。

（一）用其他作物隔离

在种植果蔬玉米时，在其四周要有100～200 m其他作物隔离带，防止其他玉米品种花粉传入田间，保证产品纯度。

（二）空间隔离

一般在周围400～500 m范围内无其他玉米品种种植。

（三）时间隔离

同一块地播种不同品种特点玉米时，可以采取时间隔离，一般生育期相同的品种播期上间隔10～20 d，也可先播早熟品种，后播晚熟品种，避开花期。

二、品种选择

由于对鲜食玉米的外观、品质和营养的要求很高，所以品种将直接决定经济效益。在生产上，鲜食玉米主要分为普通甜玉米、超甜玉米、彩色玉米和糯玉米等类型，商品性状不一，生产效益差别大。增加鲜食玉米的收益必须选用对路的优良品种和适宜的栽培技术。以幼嫩果穗作水果蔬菜或速冻鲜食玉米上市为主的，应选用超甜玉米和糯玉米品种。超甜玉米和糯玉米在种植上，应注意早熟、中熟、晚熟品種合理搭配，如早春播种要选用早熟品种，提早上市;春播、秋播可根据上市需要，选用早熟、中熟、晚熟品种均衡上市;延秋播种可选早熟、优质、抗性强的品种，做到分期采收陆续上市，从而提高经济效益。

三、适时播种，合理密植

（一）种子处理

播前进行种子处理，提高种子发芽率和成苗率，减轻病虫为害。由于鲜食玉米糖分含量高，种子在土壤中易遭地下害虫取食为害，造成缺苗。因此，最好采取药剂拌种和催芽播种的方式进行播种。精选饱满健壮的种子，先用清水浸24 h，捞出清洗后用广谱杀虫剂10%虫螨腈悬浮剂（除尽）拌种（加少量水使杀虫剂附着于种子上），将种子放入容器中，在种子表面喷适量40～45 ℃的温水，在25～28 ℃条件下24 h后即可出齐，芽露白时即可播种，防止芽过长。

（二）播种时间

鲜食玉米播种时间应以地温稳定通过10 ℃为宜。用于青食类型的鲜食玉米，为了提早上市，可采用催芽覆地膜及育苗移栽等促早熟措施播种;而用于加工的鲜食玉米应根据品种熟期和用途，采用早播或晚播的办法延长市场供应期。农户小规模种植，若能播种在长方形的田地里，要比播长条好，这是因为长方形田地能保证传粉良好，有利于提高产量和保证品质。种植密度可根据土壤肥力程度和品种本身的特性来确定，应掌握“株型紧凑早熟矮小的品种宜密，株型高大晚熟的品种宜稀，肥水条件好的地块宜密，瘠地水分不足的宜稀”的原则。一般鲜食玉米每667 m2种植密度在3300～4000株。

四、加强田间管理

（一）去除分蘖

鲜食玉米由于自身品种特性及种植时基肥较足，植株分蘖较多，应在苗期去除分蘖。但去分蘖必须及时，一见长出，就要彻底去除，不留痕迹，而且要进行多次。

（二）留双穗

鲜食玉米一般都具有多穗性，为提高果穗商品性状，每株最多留2个果穗，其余果穗尽早除去。为提高果穗的结实率，必要时也可进行人工辅助授粉。

（三）肥水管理

一般土壤肥力条件下，每667 m2追施钾肥5～10 kg，与40～50 kg的磷肥及有机肥作为基肥一次性施足。氮肥则可按3：2：5的比例施作基肥、苗肥、穗肥，每667 m2总量一般为30～40 kg，也可在12～14片叶时每667 m2追施尿素10～15 kg。

五、适时采收

鲜食玉米必须适时收获，才能保证其固有品质。最好做到当天采收当天销售，如需远距离销售，必须采取一定的保鲜措施，防止玉米果穗由于呼吸作用消耗自身的营养成分和水分，造成鲜度和品质下降。食用青嫩果穗，一般在授粉后20～25 d采收。过早采收籽粒含水量多，干物质少，味淡糯性不强;过迟采收，糖分转化为淀粉，种皮增厚黏而不甜，香味降低。采收时将玉米穗带苞叶一起掰下，鲜食籽粒皮薄，黏甜清香，易于消化，具有独特风味，且色泽艳丽，有光泽，感官好。秸秆还可作为优质饲料，具有很高的营养价值和商品价值。