妈妈做的东坡肉

2019-09-10 07:22涂钰乔
课外生活·趣知识 2019年5期
关键词:东坡肉瘦肉肥肉

涂钰乔

吃着这盘从饭店打包回来的东坡肉,怎么都觉得少了些什么,让我不由得想起了妈妈做的东坡肉。

妈妈的厨艺很棒,会做各种美食,常常一个人就做出一大桌子菜,我却对东坡肉情有独钟。妈妈做的东坡肉色泽红亮,香气扑鼻,看着就让人流口水。肥肉吃起来肥而不腻,入口即化,酥软香甜,唇齿留香;而瘦肉则是另一番滋味,嚼着十分酥烂,肉丝的香味弥漫了整个味蕾,深入心底。一口肥肉,再一口瘦肉,就这样肥瘦相配的味道才是最佳呢!东坡肉做法有些复杂,先要将猪肉切好、绑好,然后用中小火慢慢煎煮,再准备好砂锅,将煎煮好的肉块平铺在锅里,放入炒好的冰糖,加入作料,之后就是长时间的小火慢炖。炖好的东坡肉,不用掀开锅盖,就能聞到一股甜丝丝的香味。哎呀,口水已经止不住地流下来啦!

妈妈是浙江人,性格温婉如玉,便也能将口味温婉的浙江菜做得得心应手。我却是个性格有些泼辣的女孩,小时候,总是爱和小伙伴们“走南闯北”,到处寻些新鲜事,很不安分。

还记得儿时玩耍的地方有一条美丽的小河,河水清澈见底,夏天走在河边,感觉凉丝丝的。小河水很浅,最深处也只到我们的腰部。我们喜欢光着脚踩水玩,捡一些好看的石头,向小伙伴泼水,抓水里那些瓜子大的小鱼……这样一番戏水后,衣服定是湿透了,手也被水浸得皱巴巴的,回家定是要挨骂的。我们便先不回家,而是在有阳光的地方玩“过家家”。等到日头快落到小山的那一边时,肚子已经饿得咕咕叫了,衣服也差不多晒干了,便各自回家吃饭。

每次回家总有妈妈做的东坡肉等着我,菜一端上来,我便伸手去抓,而妈妈总是微笑着拦住我,让我先去洗手再来吃。我还记得,妈妈常常一边小口吃着饭,一边微笑着听我说玩耍的趣事,总是听着听着,就敲一下我的脑门:“真是个野丫头!”

一声呼唤惊醒了我,只听妈妈说:“饭店里的哪有我做得好吃,是吧,丫头?”我望着这碗从饭店打包回来的东坡肉,心想,少的那一份味道就是妈妈偷偷藏在美食里的爱吧?于是,我便对妈妈撒娇道:“妈妈,我想吃你做的东坡肉了。”

(指导老师:王纪金)

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