食品理论教育在初中生物教学中的渗透初探

蔡月晖

摘 要：食品理论教育也可以简单地看作为是食品安全教育，在初中阶段的生物教学活动当中，选取这一与实际生活经验紧密相关的教育内容，更能够激发学生的学习兴趣，也更能够培育学生的学科素养和道德品质，是渗透德育的重要策略。笔者认为，首先需要以课本知识为依托开展相关教育，同时也需要在多边合作中探究食品安全问题。

关键词：食品;安全;初中生物;小组;课本知识

一般来说，我们所指的食品理论教育更多的是在探寻人与自然，自然与实物，以及人与食物之间的多边关系，这指的是食物，从大自然中获取并进行加工以后，流通到我们的市场当中，通过人的消费成为私有财产所产生的一种过程，而这个过程当中，除了简单的经济利益关系以外，还有着较强的道德行为联系。

一、以课本知识为依托开展相关教育

由于在初中阶段的生物课本当中所涉及的专业名词和具体概念是十分之多的，如果学生不能够将这些概念和理论与实际的生活经验进行联系，那么他们的记忆长度就会普遍下降，而且对于这些知识也会停留在比较浅显的层面，也就是理解的比较一知半解，所以教师在进行生物知识讲解的时候，应当与食品安全的专业知识进行联系，这增强了学生自身经验与知识之间的连续性，也让学生对生物学习更有兴趣。

举例来说，在初中生物课本当中，关于食品安全的知识已经专门的设置为一个章节和一一篇课文，在这篇文章当中，对于食品安全的专业知识提出了更多的要求，不僅提出了食品添加剂的具体作用，还通过一些政法案例的宣讲，让学生意识到食品添加剂的危害之处。此时，教师就可以鼓励学生们回忆一下自己小时候都喝什么样的奶粉，吃过什么样的食物，绝大部分的学生都会说自己小时候是喝三鹿奶粉长大的，那么这时候教师就可以在大屏幕投影仪设备之上，展示出2004年的毒奶粉事件，包括三鹿奶粉当中所存在的三聚氰胺超标现象。再通过提问的方式引发学生的思考——同学们让我们来想一想，为什么在奶粉当中添加适量的三聚氰胺是有利于幼儿成长的，但是如果三聚氰胺过量，却会成为造成幼儿大头症，甚至是死亡的元凶呢？现在让我们带着这个疑问进行接下来的生物知识学习，当企业想要制作奶粉的时候，那么他的第一步必然是要收购大量的牛奶，通常以检测氮元素含量来推断牛奶当中的蛋白质含量，而有一些黑心企业和不法商贩为了能够在单位牛奶量当中谋取更多的奶粉利益，所以采取了掺水喝对水的行为，但是这种行为是不太可能通过国家的质检和蛋白质含量检测的，因此，就只能通过把含氮量较高的三聚氰胺掺入牛奶当中谋求暴利。

事实上，三聚氰胺本身也是一种常见的食品添加剂，从上述案例当中就可以发现，食品添加剂作为我们日常食品当中常见的一种元素，如果过量也会对人体造成危害，所以适量的食品添加剂才是良心企业的必然之选，无论是我们喜欢吃的牛奶，面包，还是每天都要吃的火腿，香肠，这些食物当中都有着大量的食品添加剂，而这些食品添加剂有部分是天然的，右部分是通过后期加工制作的，但只要通过安全质检的要求，那么都是可以被使用的。但是，一些小作坊和黑心企业为了谋求暴利，罔顾人命，一味的添加食品添加剂，或者说是选取一些不合规的食品添加剂，。这些都有可能对人体造成不可逆的损害，所以作为新时代的好青年，学生们更需要做到的是严于律己，不去实用小厂子或小作坊制作出来的食品，不随意在路边摊吃饭，而是需要怀着感恩之心，每天回家食用自己父母辛苦做出的饭菜。

二、在多边合作中探究食品安全问题

初中阶段的学生已经拥有较强的自主意识和探索欲望，甚至，他们的生活经验和知识储备已经支持他们进行一些简单的社会探究活动，这时，教师就需要将课堂的主导权下放给每一名学生，鼓励学生们在多边合作中探究食品安全问题，这样可以更好地培育学生的学科素养，提升学生的创新性思维意识和动手能力。举例来说，在学习饮食习惯这方面知识的时候，教师就可以将这一课的内容设置为专题探究活动，让每一个小组的学生们到社会当中来进行走访调研，同时也需要借助网络力量搜集大量的资料，通过询问自己的父母，医生以及采访同学的方式，了解到青少年在成长过程当中身体所必须的各种微量元素及营养元素。并且通过网上资料的查询来了解到，这些微量元素和营养元素都蕴含在什么样的食品当中，我们常吃的零食是否具有这种营养元素，是否能够对青少年的成长产生一定的积极作用，通过这种方式，让学生认识到零食与正餐之间的最大区别，从而帮助学生树立起正确的饮食观念，养成正确的吃饭习惯。

结束语

无论在初中生物课堂当中采取何种教育手段和教育措施，实际上都是为了能够更好的服务于教育目标，也就是能够让学生们更好地理解生物知识，并热爱上生物这门学科，所以在开展生物阶段的食品理论教育活动的时候。教师也必须秉承这一观念，尽可能地将生物知识同食品理论教育知识紧密地联系在一起。

参考文献

[1]高磊.食品伦理教育在初中生物教学中的渗透初探[J].中国农村教育，2019（17）：88.

[2]夏屈敏. 初中生物教学中渗透安全教育的实践研究[D].贵州师范大学，2018.